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Rosso Coffee Roasters

115 - 803 24 Avenue SE Calgary AB T2G 1P5 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main dans la zone de lavage à la vaisselle reste inopérant, mais est en cours de réparation. L'évier de lavage des mains près de la machine à café est constamment bloqué par les articles utilisés pour la préparation du café, d'où la raison de la réparation de l'autre lavabo de lavage des mains.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant détecté dans le lave-vaisselle. La bouteille avait été complètement égouttée. Le désinfectant du lave-vaisselle doit être vérifié avec des bandes d'essai au moins quotidiennement. Les ustensiles peuvent être lavés & rincés au lave-vaisselle, mais doivent ensuite être immergés dans un désinfectant de 200 PPM quats pendant 2 minutes, puis séchés à l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main dans la zone de lavage à la vaisselle reste inopérant, mais est en cours de réparation. L'évier de lavage des mains près de la machine à café est constamment bloqué par les articles utilisés pour la préparation du café, d'où la raison de la réparation de l'autre lavabo de lavage des mains.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant détecté dans le lave-vaisselle. La bouteille avait été complètement égouttée. Le désinfectant du lave-vaisselle doit être vérifié avec des bandes d'essai au moins quotidiennement. Le fonctionnaire a décrit les méthodes manuelles de lavage à la vaisselle comme étant de laver, de désinfecter, puis de rincer. Le désinfectant doit être le dernier produit chimique de chaque appareil, suivi d'un séchage à l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main dans la zone de lavage à la vaisselle est inopérant et est rempli d'articles. Répare ce jet. Lavage des mains près de la machine à café est bloqué consisamment par les articles utilisés pour la préparation du café.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un membre du personnel qui se lave les mains à l'évier de la machine à café n'a pas utilisé les serviettes en papier fournies pour sécher, au lieu d'utiliser une serviette en tissu qui restait en place. Ceci, ajouté à la description incorrecte du lavage manuel de vaisselle et de la description du personnel et de la 39e description de la réponse du gestionnaire au manque d'assainissement du lave-vaisselle en tant que "it's sur commande" indique un manque de formation adéquate en matière de salubrité des aliments. Dans ce cas, le gestionnaire doit avoir suivi un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments. Les fonctionnaires devraient au moins avoir suivi un cours de base en ligne sur la sécurité alimentaire. Toutes les infractions relevées auraient pu être évitées si cette formation avait eu lieu.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 20 janvier 2024***Le congélateur de la poitrine dans la zone de stockage arrière avait plusieurs sections endommagées à l'intérieur et à l'extérieur avec une isolation en mousse exposée, ce qui rendrait ces surfaces difficiles à nettoyer au besoin. Couvrir ou réparer les parties endommagées du congélateur thoracique.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de pulvérisation du désinfectant à l'avant et à l'arrière n'avait aucune teneur en QUATS. La concentration de la solution QUATS doit être maintenue entre 200 et 400ppm pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Faire une nouvelle solution d'assainissement chaque jour et tester avec les bandes d'essai QUATS. L'opérateur a refait la solution d'assainissement pour les deux bouteilles de pulvérisation au moment de l'inspection et mesuré 200ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 20 janvier 2024***Le congélateur de la poitrine dans la zone de stockage arrière avait plusieurs sections endommagées à l'intérieur et à l'extérieur avec une isolation en mousse exposée, ce qui rendrait ces surfaces difficiles à nettoyer au besoin. Couvrir ou réparer les parties endommagées du congélateur thoracique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier désigné dans la zone avant n'a pas été fourni avec des serviettes jetables en papier. Un chiffon était utilisé pour sécher les mains et partagé entre tous les membres du personnel. Assurez-vous que l'évier est fourni avec des serviettes en papier jetables pour assurer une hygiène suffisante des mains. Les tissus partagés utilisés pour sécher les mains ne sont pas hygiéniques et ne démontrent pas une hygiène efficace des mains. L'opérateur a placé un rouleau de serviettes jetables en papier à l'évier au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible sur place au moment de l'inspection. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être tenus afin de surveiller les problèmes liés aux ravageurs lorsqu'une évaluation doit être effectuée sur une base mensuelle. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont tenus sur place et disponibles sur demande d'un inspecteur de la santé publique.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire a été affiché dans la zone arrière où il n'est pas facilement vu par le public. S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans un endroit bien visible où le public peut facilement le voir. L'exploitant a déplacé le permis d'alimentation à l'avant pendant l'inspection.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le congélateur de la poitrine dans la zone de stockage arrière avait plusieurs sections endommagées à l'intérieur et à l'extérieur avec une isolation en mousse exposée, ce qui rendrait ces surfaces difficiles à nettoyer au besoin. Couvrir ou réparer les parties endommagées du congélateur thoracique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel a indiqué que les soupes étaient chaudes à 60 °C sans aucune étape de réchauffage. Les unités de chauffage ont été ajustées pour atteindre une température de 74C pendant l'inspection.