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High Line Brewing

113 - 1318 9 Avenue SE Calgary AB T2G 0T3 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant détecté dans le rinçage final du lave-verre. (Un lave-vaisselle à haute température est cependant disponible pendant les périodes de travail, le lave-verre est nécessaire pour refroidir les verres à bière.)
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Spatule stockée dans l'eau à une température de 17C près des robinets de bière. Les ustensiles ne doivent pas être stockés dans l'eau à la température ambiante, car cela peut créer un environnement idéal pour que les bactéries se développent, contaminent donc l'ustensile. Les ustensiles doivent être entreposés soit dans de l'eau glacée <4C, soit dans de l'eau chaude >60C, soit dans une solution alimentaire sûre telle que 200ppm de quat ou 100ppm de javel.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle en verre ne distribue pas suffisamment de chlore pour assainir efficacement la verrerie. Une bulle piégée est vue dans les lignes. Le chlore doit fournir un minimum de 50ppm pour désinfecter efficacement la verrerie. 2. Le lave-vaisselle à haute température du côté droit de la barre a été mesuré entre 60 et 64C. La température du lave-vaisselle à haute température devrait atteindre 71C sur le cycle de rinçage final pour nettoyer efficacement les plats. Fixer/réparer les deux lave-vaisselle. Pendant ce temps, utilisez l'évier ou le compartiment à glace du bar pour désinfecter vos plats. Remplissez le compartiment d'eau et assurez-vous que le plus gros équipement peut être complètement immergé pendant deux minutes. Faire une solution de javel de 100 à 200ppm en mélangeant 1 cuillère à soupe par gallon ou 1 cuillère à café par litre. Un document sera fourni à l'opérateur pour lui indiquer comment désinfecter manuellement les plats et mélanger une solution de désinfectant.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de désinfectant n'ont pas été étiquetées. Veiller à ce que tous les produits chimiques utilisés dans les zones de manutention des aliments soient correctement étiquetés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre à chlore a été mesuré à une concentration de chlore de 0ppm. L'inspection du lave-verre a indiqué que les conduites d'alimentation chimiques pouvaient ne pas fonctionner correctement. Faites réparer le lave-verre et vérifiez qu'une solution de chlore de 100ppm est distribuée. Utilisez le lave-vaisselle à haute température disponible pour laver et désinfecter la verrerie jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour l'un ou l'autre des désinfectants actuellement utilisés (lave-verre à chlore et distributeur de quats). Acquérir des bandes d'essai appropriées pour chaque type de désinfectant utilisé. S'assurer que les désinfectants sont régulièrement testés pour vérifier les concentrations correctes.