Royal Canadian Legion #242
4673 Shaver Rd Barriere BC V0E 1E0 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Le lave-verre à barres était en mauvais état (pas de distribution de 50 à 100 ppm de chlore); la machine à Dishmachine L1X16 de la CMA était également en mauvais état Le sous-sol dispose d'un évier de trois comp't pour permettre le lavage manuel des ustensiles réutilisables
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'équipement F2.5A (laveur de verre à bar et lave-vaisselle de cuisine) présentait un défaut de fonctionnement F2.5J Un ensemble de luminaires ( 4 tubes) a besoin de housses antidérapantes
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Veuillez commander de nouvelles bandes d'essai au chlore (comme celles qui ont expiré en 2019) Thermomètres manquants pour: Danby congélateur thoracique (sous-sol) et Frigidaire congélateur lourd
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé que les garnitures de moulage de planches murales flexibles s'écoulaient du mur (à côté de la machine à vaisselle). L'exploitant doit s'assurer que les surfaces exposées des zones de jonction sol-mur (le long du périmètre de la cuisine et à la base de l'île) sont lisses et imperméables à l'humidité pour assurer la propreté.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Une feuille d'une page contenant des instructions de nettoyage est incomplète. Veuillez utiliser le modèle, Écrire un plan d'assainissement HP-FS-9039 Juin 2023 et soumettre à l'OPS pour examen
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle et le lave-vaisselle du sous-sol (CMA L-1X16) ont été vérifiés. La machine à vaisselle du sous-sol était en mauvais état au moment de l'inspection (la concentration de chlore observée pendant le cycle de rinçage était insuffisante pour désinfecter les plats/ustensiles lavés/sanitisés dans la machine (25 ppm)). Veuillez faire réparer l'appareil pour s'assurer que la concentration de chlore pendant le cycle de rinçage est conforme au minimum ( 50-100 ppm ).
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Le lave-verre à bar et la machine à vaisselle CMA L1X16 (sous-sol) étaient des solutions de lave-verre à peine 50 ppm de chlore; la machine à vaisselle distribuait 0 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Lors du refroidissement des HPF tels que les tartes à la viande, chaque lot refroidi doit être étiqueté avec un temps de rétention de 2 heures (petite tarte au boeuf qui approche de 2 heures pour avoir une température int de 25 °C); Les tartes à la viande (dindon et boeuf) sont traitées deux fois par année (cette année, le premier lot a été fait en janvier et aujourd'hui est le 2e lot) Un journal de refroidissement a été fourni à Eileen
- F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.3C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : La machine à vaisselle CMA (sous-sol) n'était pas en mesure de distribuer 50 à 100 ppm de chlore dans le cycle de rinçage, puis le bouton principal SANI a été pressé, le nouveau test a donné un résultat satisfaisant
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La machine à vaisselle CMA L1X16 ne produit pas une concentration adéquate de désinfectant (chlore); le lave-verre émet à peine 50 ppm dans le rinçage
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction