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Canmore Inn & Suites

1402 Bow Valley Trail Canmore AB T1W 1N5 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait du papier d'aluminium placé autour de l'entrée intérieure du congélateur; les morceaux tombent. Enlevez la feuille d'aluminium et si la surface qu'elle recouvrait a besoin de la finition, veuillez la affiner. La garniture métallique à la base du refroidisseur à l'entrée de l'entrepôt sec se détache sur un coin, les débris s'accumulent ici. Parures métalliques à ré-attacher au mur. Il y a une étagère en bois brut qui sert à retenir la machine à glace et des blocs en bois brut qui servent à équiper l'évier. Peinture / sceller le bois si facilement propre et imperméable à l'humidité ou remplacer par un matériau qui est (par exemple le métal).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle en plastique pour le support dans le refroidisseur à l'italienne est endommagé sur les bords/pièces de plastique sortant. Veuillez le remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est bonne, juste quelques zones qui ont besoin d'un nettoyage plus complet:- le plancher autour des jambes de rayonnage dans le stockage sec, et le long des murs à couloir où certains accumulation-plancher sous le rack-plancher de chaussures autour des jambes de l'équipement de cuisine- étagère blanche où certains accumulation de graisse (le plateau utilisé pour stocker les ustensiles)
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La température n'est enregistrée que pour le refroidisseur à l'arrêt; la température des autres refroidisseurs et congélateurs doit également être vérifiée et enregistrée quotidiennement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des articles personnels (p. ex. des médicaments contre la douleur) près de la surface de la préparation alimentaire. Entreposez des articles personnels loin de la nourriture et des ustensiles. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les fruits coupés sur la glace étaient à 9C. Pour être maintenu à 4C ou moins; la glace doit être au niveau de la nourriture ou au-dessus. Corrigé lors de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait du papier d'aluminium placé autour de l'entrée intérieure du congélateur; les morceaux tombent. Enlevez la feuille d'aluminium et si la surface qu'elle recouvrait a besoin de la finition, veuillez la affiner. La garniture métallique à la base du refroidisseur à l'entrée de l'entrepôt sec se détache sur un coin, les débris s'accumulent ici. Parures métalliques à ré-attacher au mur. Il y a une étagère en bois brut qui sert à retenir la machine à glace et des blocs en bois brut qui servent à équiper l'évier. Peinture / sceller le bois si facilement propre et imperméable à l'humidité ou remplacer par un matériau qui est (par exemple le métal).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle en plastique pour le support dans le refroidisseur à l'italienne est endommagé sur les bords/pièces de plastique sortant. Veuillez le remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est bonne, juste quelques zones qui ont besoin d'un nettoyage plus complet:- le plancher autour des jambes de rayonnage dans le stockage sec, et le long des murs à couloir où certains accumulation-plancher sous le rack-plancher de chaussures autour des jambes de l'équipement de cuisine- étagère blanche où certains accumulation de graisse (le plateau utilisé pour stocker les ustensiles)
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque quelques carreaux de plafond dans la cuisine. Veuillez remplacer. C'est exceptionnel depuis la dernière inspection. Il a été informé que de nouveaux ont été commandés.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Certaines bouteilles de pulvérisation d'évier et d'assainissement de surface étaient à une concentration trop faible. Corrigé lors de l'inspection. Les flacons de pulvérisation ont été remplis par le distributeur et vérifiés pour être correctement concentrés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pommes ne sont pas protégées contre la contamination du client. Garder couvert ou derrière un garde éternuement et fournir des ustensiles/papier pour les saisir ou mettre des panneaux à laver avant de manger (il y a un lavabo dans le buffet). Il y avait des parapluies entreposés par la nourriture dans la salle de stockage sèche. Entreposez les parapluies dans une zone séparée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le fruit coupé était à 8C. À conserver à 4C ou moins. Plus de glace nécessaire autour des contenants de fruits. La pâte à gaufres était à 12C. À conserver à 4C ou contenant nettoyé et désinfecté et ajouter de la pâte au moins toutes les 2 heures, ce qui doit être documenté.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque quelques carreaux de plafond dans la cuisine. Veuillez remplacer. C'est exceptionnel depuis la dernière inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La garniture inférieure à l'extérieur du refroidisseur de marche (côté droit) se détache et la nourriture/débris s'accumule ici. Couper pour être remis en place et nettoyer la zone. Le plancher a quelques fissures/dommages (en particulier sous la friteuse profonde). Plancher à réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale était bonne, mais les zones suivantes ont besoin d'un nettoyage plus approfondi :-top de la tuyauterie
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont besoin d'être nettoyées; - le plancher sous l'équipement de cuisson et les côtés de l'équipement de cuisson - les articles sur le plancher sous l'évier à 2 compartiments (contenant chimique et dispositif de lutte antiparasitaire) - le plancher derrière le grand congélateur-sol le long des bords du refroidisseur
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque quelques carreaux de plafond dans la cuisine. Veuillez remplacer. Le mur est écaillé au-dessus de la table de préparation où la surface des couteaux est stockée. À réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle fuit (tube au-dessus du lave-vaisselle). À réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale était bonne, mais les zones suivantes ont besoin d'un nettoyage plus approfondi :-top de la tuyauterie
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les fruits coupés et les biscuits du buffet n'étaient pas couverts. Les produits alimentaires sur buffet doivent être couverts pour éviter la contamination des clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque quelques carreaux de plafond dans la cuisine. Veuillez remplacer. Le mur est écaillé au-dessus de la table de préparation où la surface des couteaux est stockée. À réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des couteaux propres sont entreposés derrière la table de préparation. Cette zone peut être facilement nettoyée afin que les couteaux puissent être contaminés. Couteaux à entreposer de manière hygiénique. Le lave-vaisselle fuit (tube au-dessus du lave-vaisselle). À réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale était bonne, mais les zones suivantes ont besoin d'un nettoyage plus approfondi : - le plancher sous l'équipement de cuisson et le mur à côté du four où il y a un peu de graisse-top de la tuyauterie
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les fruits coupés et les biscuits du buffet n'étaient pas couverts. Les produits alimentaires sur buffet doivent être couverts pour éviter la contamination des clients. Des boîtes de contenants à emporter étaient entreposées par terre dans la salle de stockage à sec. Rangez-le par terre. Certains articles (chargeur de batterie, colle) non associés au restaurant/cuisine étaient entreposés avec des aliments/ustensiles. Conserver séparément; corriger au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pancakes sur buffet étaient à 44C (il y avait une doublure en papier et du pain sous eux pour garder humide, inhibant la chaleur de l'unité de maintien à chaud). Conserver au moins 60C ou l'étiquette temporelle et jeter après 2 heures. Couper le melon, le fruit sur le buffet était à 22C; aucune glace n'était gardée sous eux. Il faut être maintenu à 4C ou moins. La pâte à gaufres était à 22C. A conserver à 4C ou moins. Les articles ont été retirés du buffet lors de l'inspection, mais veuillez vous assurer que pour les futurs buffets ces articles sont conservés à des températures appropriées (4C ou moins).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière n'était pas complètement fermée. À garder complètement fermé pour empêcher l'entrée de rongeurs, etc. Fermé pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque quelques carreaux de plafond dans la cuisine. Veuillez remplacer. Le mur est écaillé au-dessus de la table de préparation où la surface des couteaux est stockée. À réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des couteaux propres sont entreposés derrière la table de préparation. Cette zone peut être facilement nettoyée afin que les couteaux puissent être contaminés. Couteaux à entreposer de manière hygiénique. Le lave-vaisselle fuit (tube au-dessus du lave-vaisselle). À réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale était bonne, mais les zones suivantes ont besoin d'un nettoyage plus approfondi : - le plancher sous l'équipement de cuisson et le mur à côté du four où il y a un peu de plancher de graisse sous l'étagère dans la zone de la vaisselle-top de la tuyauterie