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Sammy J's Grill & Bar (Maple Ridge)

100 - 22638 119th Ave, Maple Ridge · Restaurant

17 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La concentration d'assainissement du quat est d'environ 150ppm. Cela était dû à un problème d'équipement avec le distributeur qui a été corrigé au moment de l'inspection. Tous les contenants ont été remplis avec Quat à environ 250ppm..
      • Action(s) corrective(s): Vérifiez quotidiennement la concentration de Quat et documentez dans votre journal de surveillance quotidien
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: En haut des coins latéraux des couvercles des refroidisseurs de préparation de sandwich observés avec accumulation de débris alimentaires
      • Mesures correctives: Nettoyer comme indiqué
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Des bandes d'essai quat sur place mais observées comme endommagées et inutilisables
      • Mesures correctives : Remplacer les bandes d'essai Quat endommagées. Conserver dans une zone sécurisée où ils ne seront pas touchés par l'humidité.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de poussières observée sur les évents de retour du plafond et les carreaux de plafond adjacents dans la cuisine.
      • De vieux débris alimentaires observés étaient apposés sur les coureurs et les joints sur les refroidisseurs de préparation de sandwich.
      • Coins des couvercles des refroidisseurs de préparation de sandwich observés avec accumulation de débris alimentaires
      • Mesures correctives: Nettoyer comme indiqué
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Laver la température de l'eau dans le lave-vaisselle à seulement 108F. Doit être d'au moins 120F selon la plaque du fabricant. Idéalement à environ 125 à 130F. Eau chaude distribuée à 160 F à l'évier de préparation adjacent. Problème potentiel de valve de mélange car trop d'eau froide est mélangé avec de l'eau chaude
      • Mesures correctives : Technicien appelé au moment de l'inspection
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le savon observé n'est pas distribué dans le réservoir de lavage. Une bulle d'air n'a pas été observée dans les tubes, même lorsque l'unité était propagée. Un technicien a appelé au moment de l'inspection et est arrivé sur place au moment de l'inspection. Un technicien a réparé l'unité au moment de l'inspection. Le savon observé est distribué dans le cycle de lavage.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Côté gauche de la canopée d'échappement observé avec accumulation de graisse. Le gestionnaire a déclaré que les deux canopies d'échappement seront desservies ce soir
      • Couvertures sous-jacentes de 2 couvercles de refroidisseurs de préparation de sandwich observés avec des éclaboussures alimentaires anciennes.
      • Mesures correctives: Nettoyer le couvert d ' échappement comme indiqué
      • Sous le côté des couvercles de refroidisseur de préparation de sandwich doivent être nettoyés quotidiennement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Lave-vaisselle observé ne pas distribuer de savon dans le cycle de lavage
      • Mesures correctives : Technican a été appelé. Le technicien est arrivé sur place au moment de l'inspection
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Four à micro-ondes nécessite le nettoyage à l'intérieur et à l'extérieur. du fait de la formation de éclaboussures alimentaires
      • Vieilles gouttes de souris observées à la base du réservoir d'eau chaude ainsi qu'à côté du réservoir
      • Le fond de plusieurs refroidisseurs de préparation de sandwichs observés avec des déversements de nourriture se sont accumulés et étaient censés avoir été nettoyés hier soir.
      • Sous l'étagère au-dessus de la grille observée avec la graisse accumulée.
      • Extérieur des contenants de riz et d'épices observés lors de l'accumulation de déversements alimentaires
      • Mesures correctives : Le four à micro-ondes doit être nettoyé quotidiennement.
      • Enlever les vieilles fioles comme discuté.
      • Nettoyer le fond de tous les refroidisseurs de préparation de sandwich touchés pour éliminer les débris alimentaires accumulés.
      • Nettoyer le dessous de l'étagère plus fréquemment, c'est-à-dire chaque semaine.
      • Extérieur propre des conteneurs tel que discuté
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Scellements des portes plus froides observés comme endommagés
      • Mesures correctives : Le propriétaire a indiqué que les scellés ont déjà été commandés.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Dommages au mur observés sur les parois inférieures à la porte de service. Dommages au mur observés dans les toilettes des employés
      • Action(s) corrective(s) : réparer les dommages causés par le mur comme indiqué. Le propriétaire a déclaré qu'il installerait une carte FRP sur le mur sec touché.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: De vieilles déjections sont encore observées dans les zones du bureau. Traps observés en place
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les excréments comme discuté
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de graisse observée au plafond d'une canopée d'échappement
      • Mesures correctives : Le gestionnaire a indiqué qu'un technicien de CVC interviendra pour déterminer si le capot fonctionne correctement.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Dommages au mur observés sur les parois inférieures à la porte de service. Dommages au mur observés dans les toilettes des employés
      • Action(s) corrective(s) : Continuer à réparer les dommages au mur comme il a été mentionné.
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les chiffons d'essuie-glaces initialement observés sont stockés sur les comptoirs. Ils ont été enlevés et placés dans des contenants de désinfectant.
      • Action(s) corrective(s) : Lorsque les chiffons d'essuyage ne sont pas utilisés, ils doivent toujours être stockés dans un contenant de désinfectant entièrement submergé. La siolution doit être tiède, soit 75F et changée toutes les 2 heures ou selon les besoins selon la charge organique introduite.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 0ppm de chlore détecté lors du rinçage final de la laveuse de verre à barre.
      • Action(s) correctrice(s) : Réinfecter toute la verrerie en utilisant le lave-vaisselle de cuisine
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Poignées pour refroidisseur de barre de marche, marcher dans refroidisseur ainsi que le four à micro-ondes observé avec accumulation de débris alimentaires
      • Revêtement de ventilateur et plafond en marche dans le refroidisseur observé avec accumulation de poussière
      • Vents de retour de plafond et tuiles de plafond adjacentes au-dessus du lave-vaisselle observés avec accumulation de poussière
      • Déversement de nourriture observé sur le sol à l'intérieur de la promenade au congélateur
      • Sur le côté arrière supérieur des refroidisseurs de préparation de sandwich ainsi que sous leurs couvercles observés avec des débris alimentaires s'accumulent
      • L'accumulation de graisse observée au plafond d'une unité de la canopée d'échappement.
      • Unité de rayonnage dessous au-dessus de la grille observée avec accumulation de graisse
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les poignées quotidiennement.
      • Enlever la poussière accumulée comme discuté
      • Nettoyer fllor à l'intérieur marcher au congélateur
      • Nettoyer le côté supérieur quotidien de toutes les glacières de préparation de sandwich
      • Nettoyer régulièrement les surfaces murales de la canopée, c'est-à-dire chaque semaine
      • Nettoyer sous l'étagère au-dessus de la grille. Étagères latérales à nettoyer régulièrement, c'est-à-dire chaque semaine.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Pompe d'assainissement observée ne tournant pas en bar lave-verre même lorsque le bouton d'amorce a été activé
      • 1 étagères en fil vert à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur observé pour être rouillé avec de la peinture flocante
      • Mesures correctives : Contacter le technicien pour que l'unité soit desservie. Technicain est arrivé sur place au moment de l'inspection
      • Remplacer l'unité de rayonnage de rayonnage
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Dommages au mur observés sur les rayonnages au-dessus du lave-vaisselle. Dommages au mur observés sur les parois inférieures à la porte de service. Dommages au mur observés dans les toilettes des employés. Il s'agit d'un point en suspens tel que documenté dans le rapport du 21 août 2023
      • 2 tuiles de plafond observées manquantes dans la cuisine
      • Action(s) corrective(s): Réparer tous les dommages au mur
      • Remplacer les carreaux de plafond manquants
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Réfrigérateur à barres qui ne tient pas correctement froid à 8c. Seul le lait périssable entreposé à l'intérieur a été déplacé au moment de l'inspection
      • Mesure(s) corrective(s) : avoir un refroidisseur entretenu. Ne conservez pas les denrées périssables à l'intérieur tant qu'elles n'ont pas été réparées et qu'elles ne sont pas maintenues froidement à <4c
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les produits de viande crus observés étant entreposés au-dessus des aliments prêts à être consommés/transformés à l'intérieur de la marche dans un refroidisseur
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposez toute la viande crue par elle-même ou entreposez-la sous des aliments prêts à manger/procédés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Sous les étagères au-dessus du grill observées avec la graisse accumulée
      • Mesures correctives: Nettoyer sous les rayonnages
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Grande accumulation de poussières observée sur l'échangeur de chaleur au réfrigérateur à barres.
      • Mesures correctives : avoir assuré le service de l'unité
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Dommages au mur observés sur les rayonnages au-dessus du lave-vaisselle
      • Dommages au mur observés sur les parois inférieures à la porte de service
      • Dommages au mur observés dans les toilettes des employés
      • Action(s) corrective(s): Réparation des dommages au mur
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage supplémentaire requis sur les couvercles intérieurs des refroidisseurs de préparation sandwich
      • Nettoyage supplémentaire nécessaire sur les coureurs aux refroidisseurs de préparation de sandwich
      • Action(s) corrective(s): Recommander d'enlever les couvercles dans les refroidisseurs de préparation de sandwich et de les nettoyer dans la zone de la fosse à vaisselle comme discuté
      • Assurez-vous que la gestion du soir vérifie que les refroidisseurs de préparation de sandwich ont été correctement nettoyés et désinfectés par le personnel.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Dommages au mur observés sur les rayonnages au-dessus du lave-vaisselle
      • Dommages au mur observés sur les parois inférieures à la porte de service
      • Action(s) corrective(s): Réparation des dommages au mur
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Four à micro-ondes noir observé avec éclaboussure de nourriture à l'intérieur et à l'extérieur de l'unité.
      • Poignées pour pratiquement tous les équipements de réfrigération observés avec l'accumulation de produits alimentaires
      • En dessous des couvertures de refroidisseur de préparation de sandwich observées avec l'accumulation d'éclaboussures alimentaires.
      • Mesures correctives: Nettoyer le four micro-ondes quotidiennement
      • Nettoyer et désinfecter tous les équipements.
      • Nettoyer sous les couvertures de la glacière de préparation de sandwich quotidiennement pour s'assurer que les aliments anciens ne tombent pas dans les inserts de nourriture fraîche.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les coureurs et les surfaces intérieures de presque tous les refroidisseurs de préparation de sandwich observés avec les vieux déversements de nourriture s'accumulent.
      • Sous l'unité de rayonnage adjacente aux refroidisseurs de préparation de sandwich observés avec accumulation d'éclaboussures alimentaires
      • Diffuseurs de graisse dans la canopée d'échappement observés avec accumulation de graisse.
      • Sous les rayonnages au-dessus de la grille observés avec accumulation de graisse
      • Mesures correctives : Nettoyer à l'intérieur de tous les refroidisseurs. Assurez-vous que vos procédures quotidiennes de nettoyage et d'assainissement sont suivies par le personnel.
      • Diffuseurs de graisse propres
      • Nettoyer sous les étagères au-dessus du grill et à côté des refroidisseurs de préparation de sandwich. .
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Dommages au mur observés sur les rayonnages au-dessus du lave-vaisselle.
      • Dommages au mur observés sur les parois inférieures à la porte de service.
      • Action(s) corrective(s): Réparation des dommages au mur. Recommander d'installer le tableau FRP sur les surfaces endommagées.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des chiffons d'essuie-glaces à plusieurs postes de travail n'ont pas été complètement immergés dans le désinfectant en raison du niveau trop bas du désinfectant dans le contenant.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les employés connaissent le niveau d'assainissement nécessaire dans chaque contenant pour s'assurer que les chiffons d'essuyage sont entièrement immergés.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Sous les rayonnages au-dessus du grill observés avec accumulation de graisse.
      • Surface du mur adjacente au refroidisseur de préparation de sandwich observé avec accumulation d'éclaboussures alimentaires
      • Mesure(s) corrective(s) : Nettoyer sous les rayonnages comme on l'a vu.
      • Nettoyer la surface de la paroi comme indiqué.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Endommagement mural sur la surface du mur au-dessus du lave-vaisselle où de grands inserts de plateau sont entreposés, ce qui entraîne des copeaux de peinture.
      • Action(s) corrective(s) : Recommander l'installation de panneaux FRP sur la paroi sèche endommagée exposée.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le lave-glace n'a pas été observé pour distribuer du savon dans le réservoir de lavage. Le sanitisant étant correctement distribué et testé à environ 75ppm.
      • Action(s) corrective(s) : Le lave-verre est fermé. Laver toute la verrerie à l'aide du lave-vaisselle de cuisine. Contacter le technicien de service pour la réparation. Le lave-verre peut être réutilisé une fois réparé par un technicien.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: En dessous des comptoirs au-dessus des surfaces de préparation des aliments observées avec l'accumulation d'éclaboussures alimentaires.
      • Refroidisseur à côté du grill observé avec un produit alimentaire excessif s'accumuler à l'intérieur.
      • Plancher sous les refroidisseurs principaux de préparation ainsi que le plancher sous le grill observé avec les déversements de nourriture se forment surtout à l'interface sol/mur.
      • Plusieurs plaques en section propre observées avec des aliments apposés. Ils ont été enlevés ainsi que d'autres dans la même pile à laver.
      • Mesure(s) corrective(s) : Nettoyer le dessous des compteurs chaque jour comme discuté
      • Nettoyer le refroidisseur et le plancher comme discuté.
      • S'assurer que le personnel a reçu une formation sur la façon de prérincer et de préparer les plats avant de passer par le lave-vaisselle
      • Taux de violation: 15
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les chiffons d'essuie-glaces observés sur les comptoirs lorsqu'ils ne sont pas utilisés
      • Mesures correctives : Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un contenant d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Éparpillement de nourriture observé sur la pince dans le porte-bagages au-dessus de la surface de préparation des aliments.
      • Action(s) corrective(s) : éloigner les pinces et l'équipement propres des surfaces de préparation des aliments où ils peuvent être éclaboussés avec des aliments. Placez tous les équipements et ustensiles supplémentaires dans le stockage.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une boule de glace est stockée sur le dessus de la machine à glace.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le scoop doit être conservé dans un contenant puis lavé et désinfecté quotidiennement.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Caisses de lait observées utilisées pour l'entreposage et le rayonnage
      • Mesures correctives: Enlever les caisses de lait et fournir des étagères appropriées au besoin.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Laver la température sur le lave-vaisselle à basse température à 108F. Doit être un minimum de 120F. La température du réservoir de lavage a été réglée à 130 F. Cela a été porté à 150 F.
      • Mesures correctives : Vérifié que 130F a été atteint lors du rinçage final.
      • Score de violation: 3