Hot Pho Vietnamese Noodle Soup & Grill Ltd.
100 - 22550 Dewdney Trunk Rd, Maple Ridge · Restaurant
29 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Produit alimentaire déversé observé sur les étagères de l'arrière
- Machine à glace à nettoyer
- Mesures correctives : Nettoyer les rayonnages pour éliminer les aliments déversés.
- Machine à glace propre comme discuté
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 3 ampoules fluorescentes observées ne fonctionnant pas dans un seul plafond
- Bouchons manquants à l'évier de 2 compartiments
- Étagères de la chambre arrière observées avec la peinture s'usant
- Mesures correctives : Remplacer les ampoules brûlées
- Achat de bouchons comme discuté
- Repeindre ou religner les étagères de l'arrière comme discuté
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Sous l'unité de rayonnage au-dessus de la surface de la préparation alimentaire observée avec l'accumulation d'éclaboussures alimentaires
- Mesures correctives: Nettoyer sous les rayonnages directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments quotidiennement
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Plusieurs lampes fluorescentes observées ne fonctionnent pas dans un seul luminaire de la cuisine
- Peinture observée portant les rayonnages dans la pièce arrière
- Peinture observée portant des rayonnages adjacents au lave-vaisselle
- Petite étagère en bois adjacente au lave-vaisselle, non scellée
- Dommages au mur observés sur le mur adjacent à la trancheuse de viande
- Sol endommagé devant le lave-vaisselle
- Bouchons manquants pour l'évier de 2 compartiments adjacent au lave-vaisselle
- Action(s) corrective(s): Remplacer les ampoules brûlées comme discussées
- Étagères de peinture comme discuté
- Sceller petite étagère en bois. Cela peut être fait en peignant,
- Mur de réparation
- Réparation du plancher endommagé
- Remplacer les bouchons manquants.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les locaux n'ont pas payé leur redevance annuelle de permis
- Mesures correctives : L'exploitant a communiqué avec le biilleur et a payé les frais de permis au moment de la saisie.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Produit alimentaire déversé observé sur les rayonnages et au sol sous l'équipement de réfrigération de l'arrière de la salle.
- Four micro-ondes observé avec éclaboussure de nourriture à l'intérieur
- Mesures correctives: Nettoyer comme indiqué
- Nettoyer et désinfecter le four à micro-ondes quotidiennement
- Score de violation: 3
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des distributeurs de serviettes en papier ont été observés vides aux deux stations de lavage des mains. Ils ont été remplacés au moment de l'inspection
- Mesures correctives: Surveiller et remplacer les serviettes lorsque le distributeur est vide comme indiqué
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Déversement de nourriture observé à l'intérieur du fond du refroidisseur de préparation de sandwich
- Four à micro-ondes nécessite un nettoyage en raison de la formation d'éclaboussures alimentaires
- Sucre spiillé important observé sur les étagères de stockage de l'arrière de la salle
- Extérieur des conteneurs arrière observés avec des débris
- Mesures correctives : Nettoyer les aliments déversés
- Intérieur propre du four micro-ondes
- Nettoyer l'extérieur des contenants d'entreposage des aliments et retirer les aliments déversés des rayonnages de l'arrière de la salle.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 2 plaques écaillées observées. Ils ont été enlevés et jetés.
- Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel garde un œil sur les plaques endommagées et les retire du service.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lave-vaisselle testé initialement à 0ppm de chlore dans le rinçage final. Une fois que le nouveau flacon de javel a été installé et que l'inuit a commencé une concentration finale de rinçage de 100ppm a été atteint
- Action(s) corrective(s) : Relavez tous les ustensiles comme discuté.
- Taux de violation: 25
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation : Le permis d'exploitation n'est actuellement pas valide puisque les locaux n'ont pas payé leurs frais annuels de permis
- Mesures correctives : Communiquez avec facturer dès que possible.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Déversement de nourriture observé au bottem de la chambre arrière congélateur debout
- Sous les couvercles sur le refroidisseur de préparation de sandwich observé avec l'accumulation d'éclaboussures alimentaires
- Mesures correctives : Nettoyer les aliments déversés comme indiqué
- Nettoyer le dessous des couvercles quotidiennement
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Contenant en plastique rempli de germes de haricots observés assis dans le lisier d'eau glacée. Il s'agit d'une violation répétée du rapport du 18 octobre 2022.
- Mesure(s) corrective(s) : Un contenant en plastique a été échangé contre un contenant en métal et le contenu a été placé dans le contenant en métal. Toujours utiliser un conteneur en métal.
- S'assurer que le niveau d'eau et de glace est suffisamment élevé pour entourer le contenant assis dans le lisier.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires accumulés sur des rayonnages sous le four micro-ondes.
- Mesure(s) corrective(s) : accumulation de débris alimentaires propres
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PÊCHE CORRECTÉE) : Conteneur en plastique dans un lisier d'eau glacée observé avec des pousses de haricots.
- Action(s) corrective(s): Le conteneur a été échangé avec un conteneur métallique car le plastique est un isolant. Utilisez toujours des contenants métalliques et assurez-vous que le niveau de l'eau et de la glace est suffisant pour entourer substantiellement le contenant assis dans le lisier.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Lave-vaisselle observé pour distribuer 0ppm de chlore dans le rinçage final
- Mesures correctives : Le lave-vaisselle est fermé. Contactez le technicien. Laver et désinfecter à l'aide de la méthode d'évier 3 compartiments tous les ustensiles, c'est-à-dire les couverts selon les instructions.
- Taux de violation: 25
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : Dégel de la PHF brute observé à la température ambiante. Ils ont été réoculés au refroidisseur
- Mesures correctives : Toujours décongeler sous l'eau froide courante, sous réfrigération ou à l'aide d'un four à micro-ondes.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Lave-vaisselle ne pas distribuer de chlore dans le rinçage final. La bulle d'air observée dans les tubes de chlore ne se déplacerait pas même après l'amorçage de l'unité.
- Le carton observé est utilisé sur les rayonnages.
- Mesures correctives : Le lave-vaisselle doit être réparé avant que les locaux puissent rouvrir demain. Une inspection de suivi sera effectuée demain matin pour vérifier que l'unité a été correctement réparée.
- Enlevez tout le carton. Le carton ne doit jamais être utilisé comme rayonnage.
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant à bleach non présent dans la cuisine. L'exploitant doit disposer d'un assainisseur pour entretenir l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments en état sanitaire. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement à 100ppm Cl
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de lavage des mains avant n'avait pas de papetowels pour sécher les mains. L'opérateur a réapprovisionné le distributeur de serviettes en papier
- Mesures correctives:
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : Le certificat de salubrité des aliments de l'exploitant est expiré
- Mesures correctives : Le cours sur la salubrité des aliments est disponible en ligne sur foodsafe.ca. S'assurer que la couverture est en place lorsqu'elle est en service.
- Score de violation: 1
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires observés sur la trancheuse de viande
- Mesures correctives : Acheter une lampe de poche pour vérifier que le nettoyage a été fait correctement et s'assurer que tout le personnel a été formé sur la façon de nettoyer la trancheuse de viande
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : concentration de désinfectant de rinçage final du lave-vaisselle observée à 0ppm de chlore. Une fois que le flacon a été changé et l'unité de rinçage final amorcé a été observé à 100ppm.
- Mesure(s) corrective(s): L'exploitant a ordonné de tout laver car les rondins de surveillance du lave-vaisselle n'étaient pas entretenus. Des bandes d'essai de chlore pour la surveillance sont sur place.
- Taux de violation: 25
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Sous le comptoir directement au-dessus de la glacière de préparation de sandwich obsédée par des éclaboussures alimentaires
- Sous le couvercle à sandwich refroidisseur de préparation observé avec éclaboussure de nourriture
- Les surfaces murales observées sont noircies à plusieurs endroits.
- Diffuseurs de graisse de la canopée d'échappement observés avec accumulation de graisse.
- Four à convection observé avec éclaboussure de nourriture
- Mesures correctives : Ces surfaces doivent être nettoyées quotidiennement.
- Nettoyer les surfaces murales.
- Diffuseurs de graisse de la canopée propres
- Four à convection propre
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Carton observé utilisé sur les rayonnages
- Étagères en bois à côté du four observées avec peinture pelante
- Mesure(s) corrective(s): Enlever tout le carton
- Les surfaces en bois à grains ouverts doivent être bien scellées. On peut y parvenir en repeignant.
- Score de violation: 3
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : Le certificat de salubrité des aliments de l'exploitant est expiré. Aucun membre du personnel sur place au moment de l'inspection ne détient un certificat valide de salubrité des aliments ou un équivalent.
- Mesures correctives : Le cours sur la salubrité des aliments est disponible en ligne sur foodsafe.ca. S'assurer que la couverture est en place en cours d'exploitation
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: -Moule noire poussant sur les surfaces intérieures des refroidisseurs de préparation
- - planche de préparation contaminée par un moule noir
- - aliments de roulage couvrant les surfaces de trancheuse de viande
- - algues vertes enrobant les surfaces intérieures de la glacière
- Mesures correctives : nettoyer et désinfecter toutes les surfaces
- Taux de violation: 25
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: accumulation massive de graisse à l'intérieur du lave-vaisselle, graisse flottante observée dans l'eau du cycle de rinçage
- Mesures correctives : augmenter la température de lavage (ou la température du réservoir d'eau chaude) pour s'assurer que les débris alimentaires sont enlevés pendant le cycle de lavage
- Taux de violation: 25
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: distributeur de serviette d'évier à main vide
- Mesures correctives: remplacer les serviettes
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : une grande casserole de poisson a été observée pour le dégivrage à température ambiante
- Mesures correctives : dégivrer les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur ou sous l'eau courante
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: - accumulations de graisse sur le grill et le sol
- -décalage du capot d'échappement expiré 2020/08
- - quantités massives d'accumulations alimentaires pourrissantes sous les refroidisseurs
- Action(s) corrective(s) : nettoyez l'ensemble des locaux alimentaires pour éliminer les débris
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: -De nombreux luminaires sont brûlés ou manquants
- - joints de refroidissement de préparation sont déchirés, blocs de glace sur la porte
- Mesures correctives: remplacer les ampoules, remplacer les joints de porte
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : une grande casserole de soupe a été laissée sur le poêle pendant la nuit, le brûleur étant éteint
- Mesures correctives: refroidir les aliments cuits au réfrigérateur
- Taux de violation: 25
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : germes frais maintenus à la température ambiante dans une casserole d'autobus, température alimentaire 14C
- Mesures correctives : conserver les germes sur la glace concassée pour maintenir une température interne de 4C ou moins
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : -dans des ustensiles de service (boucle de riz) stockés dans un bain d'eau à température ambiante, bain d'eau 16C
- - aliments et sauces épluchés observés sur les surfaces intérieures plus froides
- Mesure(s) corrective(s): -entreposer les ustensiles sur la glace écrasée, jeter immédiatement le bain d'eau
- -discussé FHA Infoshare "stockage des ustensiles d'utilisation"
- - nettoyer et désinfecter les refroidisseurs
- Taux de violation: 25
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: -la cuisine est absolument sale; les aliments pourris renversés, les ordures, les ustensiles perdus observés sous les étagères et derrière les congélateurs
- - en général, chaque surface est recouverte d'aliments ou de sauces et collante au toucher
- Action(s) corrective(s) : nettoyez l'ensemble des locaux alimentaires pour éliminer les débris
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : un grand seau de nouilles vermiques a été stocké à température ambiante, à température alimentaire 16C
- Mesures correctives : - Entreposer les aliments potentiellement dangereux à 4C ou moins
- - le manipulateur de nourriture a placé de la glace concassée dans le seau pendant l'inspection
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : -distributeur de détergent pour lave-vaisselle vide, machine en alarme pendant l'inspection
- -graase et débris alimentaires enrobant les surfaces intérieures du lave-vaisselle
- Mesures correctives : remplacer immédiatement le détergent pour lave-vaisselle
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : distributeur de serviettes d'évier de cuisine vide
- Mesures correctives: remplacer les serviettes
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: -décal du capot d'échappement a expiré, graisse coulant sur les murs et grill
- -plusieurs luminaires de cuisine sont manquants
- Mesures correctives: - nettoyer le capot d'échappement
- -replacer les ampoules
- Score de violation: 9
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : le gestionnaire des aliments n'a pas terminé le niveau 1 de salubrité des aliments
- Mesures correctives : terminer le cours d'ici le 13 juin 2019
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation: permis d'exploitation n'est pas valide, frais de permis non payés
- Mesures correctives : verser 250 $ à Fraser Health, puis demander une inspection de suivi
- Score de violation: 1
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La température à deux des refroidisseurs était de 8-9C. L'opérateur dit que la température est augmentée pour la nuit. L'opérateur a refusé la température. Température jusqu'à 3C.
- Action(s) correctrice(s): Les températures de refroidissement ne doivent JAMAIS être augmentées. Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à moins de 4 degrés Celsius ou à un niveau égal pour empêcher la croissance d'agents pathogènes d'origine alimentaire qui peuvent rendre les clients malades.
- Taux de violation: 25
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- Observation no 1 : Aucun désinfectant pour l'eau de Javel présent au lave-vaisselle à basse température. Pas de bandelettes d'essai sur place. L'opérateur appelé représentant EcoLab - arrivera demain matin. L'opérateur peut continuer à fonctionner en lavant les vaisselles au lave-vaisselle et en les désinfectant à la main dans un évier à 2 compartiments - vaisselle à tremper pendant 2 minutes dans une solution de désinfectant de javel de 100 ppm (1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau). L'exploitant doit obtenir des bandes d'essai de javel et tester le lave-vaisselle avec des bandes d'assainissement de javel quotidiennement.
- Observation no 2 : Aucun désinfectant pour l'eau de Javel n'est présent dans les seaux pour essuyer les tissus. L'opérateur mélange une nouvelle solution de javel - 100 ppm. La solution doit être changée toutes les 2 heures ou plus tôt pour maintenir la concentration/force correcte
- Observation no 2 : Cuillères de riz conservées à température ambiante. Corrigé lors de l'inspection. Les ustensiles en cours d'utilisation doivent être conservés dans de l'eau glacée (</= 4C) et les ustensiles doivent être lavés et désinfectés toutes les 4 heures. L'eau doit également être changée </= 4heures pour maintenir la température correcte.
- Mesures correctives:
- Taux de violation: 25
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation:
- Observation no 1 : Les relevés quotidiens de température des refroidisseurs et des congélateurs ne sont pas tenus. Un thermomètre refroidisseur s'est avéré cassé. [Date à corriger : immédiatement]
- Observation no 2 : Pas de bandelettes d'essai de chlore sur place pour le désinfectant pour l'eau de Javel et le lave-vaisselle à basse température. Aucun registre quotidien d'assainissement du chlore n'est conservé pour le lave-vaisselle. [Date à corriger : immédiatement]
- Mesures correctives:
- Action corrective #1: Commencez à enregistrer les températures quotidiennes du refroidisseur et du congélateur. Remplacer les thermomètres de refroidissement cassés.
- Mesure corrective no 2 : Obtenir des bandes d'essai au chlore. Commencez à enregistrer la concentration de chlore désinfectant lave-vaisselle quotidiennement.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION PONDÉRÉE) : quantités en vrac de refroidissement de la soupe à température ambiante
- Mesures correctives : refroidir rapidement les aliments, utiliser un bain de glace ou une baguette de glace
- Taux de violation: 25
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: pousses de haricots maintenues à la température ambiante, nourriture mesurée à 17C
- - refroidisseur de préparation de cuisine réglé à 12C (température de l'air), 9C (température des aliments)
- Action(s) corrective(s) : conserver les germes de haricots sur la glace écrasée, jamais à température ambiante
- -supprimer le refroidisseur de préparation du service, effectuer des réparations pour maintenir les aliments à 4C ou moins
- - Bulletin sur la salubrité des aliments de Santé Canada
- Taux de violation: 25
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: données de température non disponibles
- Mesures correctives : tenir des registres quotidiens des températures du réfrigérateur
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: débris alimentaires, graisse et déchets sous le gril
- -débris alimentaires sur toutes les surfaces intérieures des refroidisseurs
- Mesures correctives : nettoyer les refroidisseurs et les planchers pour enlever les débris
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : débris de nourriture séchés sur la lame de trancheuse de viande et couverture d'affûteur
- Mesures correctives : nettoyer et assainir la trancheuse de viande toutes les 4 heures en utilisation continue
- -enfiler les instructions de nettoyage et d'assainissement par la trancheuse de viande
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : accumulation de graisse sur les grilles de lave-vaisselle et les surfaces intérieures de la machine
- - température d'entrée de l'eau réglée à 40C, la plaque signalétique lave-vaisselle nécessite une température d'entrée minimale de 60C
- Mesures correctives : ajuster le réservoir d'eau chaude pour obtenir une température d'entrée de 60C
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: graisse et débris derrière le grill, dans les refroidisseurs
- Action(s) corrective(s) : nettoyez l'ensemble des locaux alimentaires pour éliminer les débris
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: égout d'espresso relié à un seau
- -vapeur de décompression d'eau chaude
- Mesures correctives: raccorder le drain à l'égout sanitaire
- -replacer ou réparer la soupape de décompression
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]