Sandalwood Retirement Resort
580 Yates Rd Kelowna BC V1V 2M3 · Restaurant - Food Service
3 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: -Il y avait un trou carré dans le mur dans la zone arrière de la cuisine qui doit être correctement couvert. -L'isolation autour d'un conduit au-dessus de l'entrée de la cuisine était visiblement endommagée et devait être réparée ou réparée. S'assurer que cela est réparé pour protéger les aliments manipulés ci-dessous. F2.5K: S'assurer que les scoops sont correctement entreposés pour protéger les aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Veuillez conserver les produits chimiques (p. ex., les nettoyants à poudre) à un endroit éloigné des aires de préparation des aliments ou des aires d'entreposage où se trouvent des contenants ou des équipements alimentaires.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Des bandes d'essai expirées ont été observées pour l'ammoniac quaternaire et, par conséquent, des bandes d'essai n'étaient pas utilisées pour vérifier les concentrations de désinfectant. Certaines unités de réfrigération n'étaient pas équipées de thermomètres à l'intérieur de l'unité. Veuillez fournir des thermomètres à l'intérieur des unités de réfrigération et utiliser des bandes d'essai (dans la période d'expiration) quotidiennement pour confirmer les solutions d'assainissement d'ammoniac quaternaire à 200-300ppm.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Veuillez réparer/remplacer à la fois les jauges de température de lavage et de rinçage du lave-vaisselle principal de la cuisine pour permettre aux opérateurs de déterminer si le lave-vaisselle fonctionne conformément aux normes de température indiquées sur la plaque signalétique. Comme on l'a vu, veuillez compléter le nettoyage des planchers sous le lave-vaisselle, ainsi que les étagères dans le réfrigérateur à l'italienne, et quelques étagères sous les comptoirs de préparation.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Dans la partie supérieure d'un refroidisseur de ligne, on a mesuré une quantité de HPF allant jusqu'à 11deg.C; on a observé que ces articles étaient chargés plus que les niveaux de charge d'insertion (y compris le fromage et les sandwiches).
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai n'étaient pas utilisées pour vérifier les concentrations de désinfectant. Certaines unités de réfrigération n'étaient pas équipées de thermomètres à l'intérieur.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le distributeur de désinfectant ne fonctionnait pas et aucun désinfectant mesurable n'a été trouvé dans une bouteille de pulvérisation qui a été vérifiée.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?