Brandt's Creek Pub
435 Glenmore Rd Kelowna BC V1V 1Z6 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Veuillez fournir de nouvelles bandes d'essai pour tester les solutions d'assainissement de surface dure d'ammoniac quaternaire et, fournir des bandes d'essai dédiées à la barre pour vérifier la concentration de chlore finale du lave-verre quotidiennement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a trouvé un lave-verre à barre sans chlore mesurable après l'essai du cycle de rinçage final. Veuillez réparer ce lave-verre et rétablir la concentration finale de rinçage à 50-100ppm de chlore. Veuillez compléter le nettoyage sous l'équipement, les coins/les murs longs comme discuté. Veuillez également resurfer/remplacer les planches à découper usées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Comme on l'a dit sur place, resurfissez ou remplacez les planches à découper observées avec des taches et des rainures de couteaux situées sur les réfrigérateurs de table prép le long de la ligne de cuisson principale. Veuillez compléter le nettoyage dans les zones qui comprennent des jonctions/corners de sol à mur, sous l'équipement, des étagères de rangement et à l'intérieur du réfrigérateur à bière à l'italienne. Veuillez remplacer les tuiles de sol manquantes à la fin de la ligne de cuisson en direction de la zone de stockage à sec pour fournir une surface de plancher propre serrée comme indiqué.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): La certification Foodsafe a expiré pour le chef et le directeur de l'installation - veuillez confirmer la recertification avant le 8 avril 2024.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Refroidissement des ailes préparées à l'avance qui ne sont pas conformes à la norme de refroidissement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les étagères et le plancher des deux réfrigérateurs à l'italienne ne sont pas entretenus de manière hygiénique. Certaines zones de la cuisine dans les coins, le plancher sous l'équipement, la salle de stockage à sec, le réservoir d'eau chaude/baignoire d'évier et d'autres zones difficiles d'accès ont été observées avec une accumulation de graisse et de matières organiques, nécessitant un nettoyage plus fréquent et approfondi.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Contenants de nourriture entreposés sur le sol à l'intérieur du refroidisseur à l'italienne (le plancher n'est pas imperméable et n'est pas entretenu dans un état sanitaire).
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): On a observé des étagères métalliques rouillées dans le refroidisseur de cuisine principal et des étagères usées et sales observées dans le « refroidisseur de bière » où la nourriture du restaurant était entreposée. Les planchers des deux refroidisseurs n'étaient pas entretenus d'une manière hygiénique et n'étaient plus considérés comme imperméables et absorbants les graisses/huiles, etc.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Impossible de déterminer si les ailes de poulet sont cuites jusqu'à 74deg.C à l'étape initiale de cuisson, une cuisson partielle peut être effectuée suivie par le refroidissement, la réfrigération et le réchauffage/réchauffage à l'ordre.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Impossible de confirmer le peroxyde d'hydrogène ≥500ppm pour le désinfectant de surface pour les aliments de cuisine.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Refroidisseur de stockage de bière/de nourriture montrant des signes d'accumulation de débris/moules sur les murs/plafond et les couvercles de ventilateur.
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction