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Bon Ga Korean Cuisine & Rolls

107-437 Glenmore Rd Kelowna BC V1V 1Y5 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Bon Ga Korean Cuisine & Rolls a été inspecté 11 fois par Interior Health Authority depuis le 12 février 2013. La dernière inspection, le 21 juillet 2025, a relevé 4 infractions.

3 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2025. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 novembre 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 2 novembre 2021. Par exemple : 3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 12 décembre 2018. Par exemple : 6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 12 décembre 2018. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Surveillance

    4 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Protéines animales brutes observées stockées au-dessus des aliments prêts à manger (p. ex. kimchi) dans le réfrigérateur à une seule porte dans la zone de cuisson et le réfrigérateur à double porte dans la salle de stockage arrière. Veuillez réorganiser les deux réfrigérateurs avec des protéines animales brutes stockées ci-dessous et séparer des aliments prêts à manger.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Des bandes d'essai de chlore et de QUAT périmées observées sur place. Veuillez remplacer par de nouvelles bandes d'essai qui sont dans leur date d'expiration.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): On a observé que le dispositif d'éclairage artificiel de la salle de stockage arrière manquait une housse de protection. Veuillez remplacer la housse manquante.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): 1) L'unité de rayonnage sous la fenêtre de service a été observée pour se détériorer et exposer le bois non fini. Veuillez affiner l'appareil avec un matériau approprié qui est lisse, non absorbant, facile à nettoyer ou à remplacer entièrement. 2) On a observé que le mur peint derrière l'évier à deux compartiments était écaillé. Veuillez repeindre le mur pour s'assurer qu'il est lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les congélateurs étaient complètement pleins au moment de l'inspection et, bien que les baguettes de glace aient été enveloppées dans de l'enveloppe plastique, elles étaient entreposées étroitement/immédiatement sous la viande crue et entreposées contre une accumulation de glace sur la paroi du congélateur. Fournir un espace congélateur supplémentaire pour le stockage sanitaire des baguettes de glace, ainsi que pour permettre la séparation de la viande crue et prête à manger des aliments.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, la concentration finale de chlore dans le lave-vaisselle de cuisine a été mesurée à moins de 50ppm. Veuillez faire réparer ce lave-vaisselle par un technicien de réparation d'ici la fin de la journée et veiller à ce que les plats soient désinfectés dans un évier avec 100ppm de chlore après lavage à titre provisoire. Veuillez confirmer la réparation du lave-vaisselle avant la fin de la journée le mardi 28 novembre 2023
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Comme discuté, veuillez compléter le nettoyage supplémentaire des sols au périmètre de la cuisine, entrée de la cuisine, salles de bains, couloir principal et zone arrière du restaurant. Veuillez également veiller à ce que certains contenants d'entreposage des aliments qui ont été observés visiblement sales soient nettoyés plus fréquemment pour assurer l'entreposage sanitaire des aliments.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): L'opérateur refroidit actuellement un grand volume de bouillon à l'intérieur d'un réfrigérateur vertical commercial dans la grande casserole d'origine et il n'est pas clair si le bouillon est refroidi à l'intérieur de la norme de refroidissement.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  4. Surveillance

    8 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Deux conteneurs de kimchi ont été observés sur le comptoir de la cuisine avec des températures mesurées à 20-22deg. C - selon l'exploitant, ce produit est d'origine commerciale et est traité plus loin dans leur restaurant. La transformation consiste notamment à couper le kimchi en morceaux plus fins, puis à fermenter à température ambiante. Le contenant/l'étiquette original du produit n'était pas disponible au moment de l'inspection. Le plan de salubrité des aliments Bon Ga n'inclut pas de détails sur la préparation du Kimchin à l'interne et la réfermentation de produits d'origine commerciale - ce n'est pas une pratique généralement acceptée et crée un risque potentiel de prolifération d'agents pathogènes en l'absence de mesures de contrôle appropriées du pH, de la teneur en sel, de la température et d'autres points critiques de contrôle/vérification.
    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): Le Kimchi réfermenté entreposé à la température ambiante n'est pas considéré comme une pratique acceptable ou sécuritaire pour la consommation humaine.
      • F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les registres de surveillance de la température n'étaient pas tenus au moment de l'inspection et les bandes d'essai utilisables n'étaient pas disponibles sur place pour la surveillance de l'ammoniac quaternaire (sanitaire) et du chlore (sanitaire de rinçage final du lave-vaisselle).
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Le balayage des portes à l'arrière du restaurant est cassé et ne prévoit pas de joint serré pour empêcher l'entrée des parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucune ammoniac quaternaire mesurable n'a été mesurée dans la bouteille de pulvérisation de cuisine.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): La finition époxy sur le plancher de la cuisine est également usée et ne sert plus à fournir une surface imperméable, lisse, durable, facile à nettoyer, antidérapante, capable de résister au lavage humide régulier. On a observé des rayonnages d'entreposage avec des doublures et on a besoin de plus de nettoyage; le couvercle du congélateur arrière était recouvert de papier brun et non observé dans un état sanitaire. Certains rayonnages à l'intérieur des réfrigérateurs sont en flocons/manquants de peinture, rouillés et nécessitent une finition ou un remplacement. En dessous, on a constaté que l'équipement et les rayonnages étaient impurs. Le plancher de la salle de stockage arrière était encombré, ainsi que, sous l'évier de 2 compartiments arrière.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s):
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan d ' assainissement écrit n ' a pas été mis en œuvre pour garantir le respect des normes minimales d ' assainissement.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
    • Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  6. Surveillance

    5 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): L'exploitant doit s'assurer que le saumon acheté qui n'est pas déjà congelé est correctement étiqueté pour assurer un temps suffisant en cas d'exposition à -18deg.C.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): S'il vous plaît assurer une solution d'assainissement correctement mélangée (c.-à-d. 200ppm Quats)
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): L'exploitant doit s'assurer que la viande crue est entreposée séparément et en dessous, prête à manger des aliments pour protéger contre la contamination croisée. Veuillez vous assurer que les sachets à thé sont à usage unique.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez fournir une copie du plan de salubrité des aliments Bon Ga sur place au moment du suivi.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez fournir une copie du plan d'assainissement de Bon Ga sur place au moment du suivi.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
      • Observation(s): Comme on l'a vu et corrigé au moment de l'inspection, veuillez s'assurer que la viande crue est entreposée en dessous pour manger des aliments à l'intérieur des refroidisseurs.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    0 infraction

  11. Surveillance

    2 infractions

    • 0.51 - Le plan d'assainissement comprend-il des procédures pour l'équipement et l'installation?
      • Observation(s): Veuillez formaliser un plan d'assainissement écrit.
      • Le plan d'assainissement doit comprendre des exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles utilisés dans l'établissement.
    • 0.81 - Existe-t-il des dispositions permettant d'évaluer la concentration d'assainissement ou la température d'assainissement?
      • Observation(s): Veuillez fournir des bandes d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant.

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