Sauvage Restaurant

633 10 Street Canmore AB T1W 2A2 · Food - General

2 inspections

Contrôle7 août 2025
6 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Un manipulateur de nourriture portait plusieurs anneaux. Ont été enlevés pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Il n'y avait pas de savon et de serviette de papier à l'évier dans le sous-sol où se trouve la machine à glace (certains scooping de glace et le broyage des grains de café se font ici). Corrigé lors de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - On a observé quelques déjections de souris dans la zone de lavage/stockage du sous-sol. Enlever les déjections et nettoyer et désinfecter cette zone. L'installation a un contrat avec l'entreprise de lutte antiparasitaire et il y a des dispositifs de lutte antiparasitaire, mais la porte au sommet des escaliers a un espace au fond qui pourrait permettre l'entrée par les souris. S'il vous plaît, fermez cet espace.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - La pièce dans laquelle se trouve le refroidisseur à pied a encore quelques espaces entre les planches de plancher et commence à montrer l'usure. Veuillez réparer/remplacer le plancher. Il y a aussi des cloisons sèches inachevées où l'étagère a été enlevée dans cette pièce. Veuillez terminer la zone si facilement propre et imperméable à l'humidité sans trous où les débris peuvent s'accumuler. Ruban sur le plafond autour de la lumière (par vaisselle); enlever le ruban et réparer le plafond.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Une partie du mur a été ouverte au-dessus de l'étagère au-dessus des poteaux en bois noir. Veuillez réparer le mur ici afin qu'il soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - La propreté est généralement bonne, mais il y a quelques zones où certains débris se sont accumulés et ont besoin d'un nettoyage plus approfondi (plancher sous l'équipement de cuisson et autour des poteaux en bois noir dans la cuisine). Nettoyez ces zones.
Inspection de la demande31 oct. 2023
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Un flacon de désinfectant a une concentration de 0ppm; garder le désinfectant quat entre 100 et 200ppm. La bouteille a été jetée pendant l'inspection.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Un manipulateur de nourriture a touché la bouche et les cheveux pendant la manipulation des aliments. Conseillé pour s'assurer que les mains sont lavées avant de continuer à manipuler les aliments. Corrigé lors de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Aucune bande d'essai n'a pu être trouvée. Obtenir des bandes de test de quat.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Le permis de nourriture expirée est exposé. Veuillez afficher le permis alimentaire actuel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - La pièce dans laquelle se trouve le refroidisseur à pied est manquante, la zone autour des fenêtres est inachevée (les bords exposés du mur sec) et il y a des espaces entre le plancher. S'il vous plaît installer le socle ici (et aussi installer où manquant sur le mur à droite de prép / lavabo dans la cuisine), terminer correctement autour des fenêtres et combler les vides entre les planchers pour empêcher l'accumulation de débris. Bande au plafond autour de la lumière (par machine à vaisselle); retirer la bande. Scellez ou couvrez les rayonnages en bois brut dans la zone de la barre afin qu'il soit facilement propre et imperméable à l'humidité. Fixer le comptoir derrière la barre quand la pièce devient détachée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Il y a un contenant en plastique pour ranger les ustensiles propres. Veuillez remplacer par un récipient en bon état.