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One98Eight Restaurant

102 - 1000 6 Avenue Canmore AB T1W 0H8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

One98Eight Restaurant a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 juin 2024. La dernière inspection, le 18 novembre 2025, a relevé 5 infractions.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 novembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 21 août 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 novembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 21 août 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les robinets n'étaient pas toujours fermés avec une serviette en papier après lavage des mains. Corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le téléphone cellulaire était également utilisé pour la préparation des aliments. Gardez le téléphone cellulaire loin de la nourriture et des ustensiles. Corrigé lors de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température de rinçage de la vaisselle à haute température n'est vérifiée que mensuellement. Lave-vaisselle à vérifier chaque jour (ce restaurant est ouvert) au niveau du plat pour s'assurer qu'il atteint au moins 71C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une planche en bois au bas de la porte arrière. Pour être peint/scellé de façon à être facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La chambre à l'arrière de la cuisine (qui était autrefois un walking-in-cooler) est encore très encombrée. Les articles non utilisés/nécessaires doivent être enlevés et la zone doit être organisée pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Les chaises ne doivent pas être entreposées ici car la zone est principalement utilisée pour l'entreposage des aliments.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des viandes crues entreposées sur des aliments cuits dans un des refroidisseurs. Entreposez les viandes crues sur le plateau le plus bas. Corrigé lors de l'inspection. Il y avait une boisson personnelle ouverte stockée près de la nourriture. Elle a été enlevée pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la salle arrière (anciennement walking-in-cooler), il y a de la nourriture stockée avec des articles personnels, des chaises inutilisées, etc. Gardez les articles séparés. Il y avait des articles personnels et des produits chimiques à côté des contenants à emporter. Entreposer séparément. Corrigé lors de l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait des flacons de pulvérisation étiquetés désinfectants qui venaient d'y avoir de l'eau. S'assurer que les contenants sont bien étiquetés. Correction au cours de l'inspection; les bouteilles ont été reremplies avec du désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le contenant de graisse de canard avait été laissé à température ambiante; il était à 14C. Conserver au réfrigérateur selon l'étiquette sur le contenant. Corrigé lors de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La machine à vaisselle à haute température n'est pas vérifiée au niveau de la vaisselle avec thermomètre. Lave-vaisselle à vérifier chaque jour au niveau du plat avec thermomètre pour s'assurer qu'il atteint au moins 71C.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une serviette en papier servant à sécher les mains est entreposée dans les toilettes. Ne pas conserver dans les toilettes comme possibilité de contamination.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Une partie de la cuisson chargée de graisse est faite (soleil vers le haut des œufs) sans unité de ventilation commerciale. Besoin d'installer la ventilation commerciale si vous voulez faire la cuisson chargée de graisse.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une planche en bois au bas de la porte arrière. Pour être peint/scellé de façon à être facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est bonne, il y a juste un peu d'accumulation de débris dans la cuisine arrière le long de certains murs et dans certains coins (par la porte arrière). Nettoyez ces zones. La chambre à l'arrière de la cuisine (qui était autrefois une promenade-dans-refroidisseur) est très encombrée et désorganisée. Les articles non utilisés/nécessaires doivent être enlevés et la zone doit être organisée pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

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