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One98Eight Restaurant

102 - 1000 6 Avenue Canmore AB T1W 0H8 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les robinets n'étaient pas toujours fermés avec une serviette en papier après lavage des mains. Corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le téléphone cellulaire était également utilisé pour la préparation des aliments. Gardez le téléphone cellulaire loin de la nourriture et des ustensiles. Corrigé lors de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température de rinçage de la vaisselle à haute température n'est vérifiée que mensuellement. Lave-vaisselle à vérifier chaque jour (ce restaurant est ouvert) au niveau du plat pour s'assurer qu'il atteint au moins 71C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une planche en bois au bas de la porte arrière. Pour être peint/scellé de façon à être facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La chambre à l'arrière de la cuisine (qui était autrefois un walking-in-cooler) est encore très encombrée. Les articles non utilisés/nécessaires doivent être enlevés et la zone doit être organisée pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Les chaises ne doivent pas être entreposées ici car la zone est principalement utilisée pour l'entreposage des aliments.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des viandes crues entreposées sur des aliments cuits dans un des refroidisseurs. Entreposez les viandes crues sur le plateau le plus bas. Corrigé lors de l'inspection. Il y avait une boisson personnelle ouverte stockée près de la nourriture. Elle a été enlevée pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la salle arrière (anciennement walking-in-cooler), il y a de la nourriture stockée avec des articles personnels, des chaises inutilisées, etc. Gardez les articles séparés. Il y avait des articles personnels et des produits chimiques à côté des contenants à emporter. Entreposer séparément. Corrigé lors de l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait des flacons de pulvérisation étiquetés désinfectants qui venaient d'y avoir de l'eau. S'assurer que les contenants sont bien étiquetés. Correction au cours de l'inspection; les bouteilles ont été reremplies avec du désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le contenant de graisse de canard avait été laissé à température ambiante; il était à 14C. Conserver au réfrigérateur selon l'étiquette sur le contenant. Corrigé lors de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La machine à vaisselle à haute température n'est pas vérifiée au niveau de la vaisselle avec thermomètre. Lave-vaisselle à vérifier chaque jour au niveau du plat avec thermomètre pour s'assurer qu'il atteint au moins 71C.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une serviette en papier servant à sécher les mains est entreposée dans les toilettes. Ne pas conserver dans les toilettes comme possibilité de contamination.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Une partie de la cuisson chargée de graisse est faite (soleil vers le haut des œufs) sans unité de ventilation commerciale. Besoin d'installer la ventilation commerciale si vous voulez faire la cuisson chargée de graisse.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une planche en bois au bas de la porte arrière. Pour être peint/scellé de façon à être facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est bonne, il y a juste un peu d'accumulation de débris dans la cuisine arrière le long de certains murs et dans certains coins (par la porte arrière). Nettoyez ces zones. La chambre à l'arrière de la cuisine (qui était autrefois une promenade-dans-refroidisseur) est très encombrée et désorganisée. Les articles non utilisés/nécessaires doivent être enlevés et la zone doit être organisée pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
  3. Inspection initiale

    0 infraction