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Serengeti BBQ

8815 118 Avenue NW Edmonton AB T5B 0T3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Serengeti BBQ a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 janvier 2025. La dernière inspection, le 26 mai 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 30 janvier 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible sur place. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai de chlore valides sont achetées et disponibles sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière était visible à travers la partie inférieure du passage du temps à la porte arrière. Veuillez vous assurer qu'il y a réparation/replacement de l'éviction et qu'aucune lumière n'est visible pour empêcher l'entrée de parasites.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible sur place. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai de chlore valides sont achetées et disponibles sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 2026-05-08: La violation était toujours exceptionnelle et aucun savon n'était disponible dans les distributeurs. Le personnel a ajouté du savon dans les deux distributeurs, mais n'a pas fonctionné lors du test. Assurez-vous que le savon est disponible et facile à distribuer. Les contenants du distributeur de savon par l'évier de la cuisine étaient vides. Le savon n'était disponible que dans un très grand récipient. Veuillez vous assurer que le savon peut être facilement distribué et accessible pour permettre un lavage adéquat des mains.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • La lutte antiparasitaire n'était pas menée à bien selon un calendrier mensuel régulier. Les dernières inspections ont eu lieu en février 2025, avril 2025 et mars 2026. Le rapport le plus récent sur la lutte antiparasitaire a fait état d'une forte activité des cafards adultes et des nymphes, et un suivi était nécessaire. Des pièges collants sur place ont été observés avec une activité antérieure. Veuillez vous assurer que la lutte antiparasitaire est contactée et que le traitement de suivi est terminé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière était visible à travers la partie inférieure du passage du temps à la porte arrière. Veuillez vous assurer qu'il y a réparation/replacement de l'éviction et qu'aucune lumière n'est visible pour empêcher l'entrée de parasites.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant au chlore n'était disponible sur place pour le lavage à la vaisselle dans l'évier à trois compartiments, à l'exception d'une bouteille de pulvérisation de désinfectant préfabriquée pour la préparation des aliments à la surface. Assurez-vous qu'un nouveau contenant de solution d'assainissement du chlore est disponible sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Douze boîtes pleines d'oeufs et trois boîtes partiellement remplies d'oeufs ont été observées pour être assises à température ambiante sur le dessus du réfrigérateur de la cuisine. Informé que le produit avait été stocké à température ambiante depuis la veille. Le produit a été placé dans un sac à ordures et jeté dans le contenant à ordures extérieur. Éducation à condition que les œufs soient réfrigérés et doivent être maintenus à une température ne dépassant pas 7C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible sur place. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai de chlore valides sont achetées et disponibles sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les contenants du distributeur de savon par l'évier de la cuisine étaient vides. Le savon n'était disponible que dans un très grand récipient. Veuillez vous assurer que le savon peut être facilement distribué et accessible pour permettre un lavage adéquat des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière était visible à travers la partie inférieure du passage du temps à la porte arrière. Veuillez vous assurer qu'il y a réparation/replacement de l'éviction et qu'aucune lumière n'est visible pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était expiré et dissimulé au-dessus de l'unité de refroidissement. Veuillez vous assurer qu'un nouveau permis de manutention des aliments valide est affiché sur place dans un endroit visible du public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs scoops ont été observés avec la poignée touchant dans le produit pour divers conteneurs de marchandises sèches. L'exploitant a demandé de laver, de rincer et de désinfecter les pelles et de s'assurer que l'équipement est entreposé avec la poignée droite ou à l'extérieur du contenant pour protéger les produits secs contre la contamination.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles du personnel comme des manteaux, des sacs à main, des chaussures ont été entreposés dans la zone de stockage du matériel alimentaire. Un téléphone cellulaire du personnel a été laissé sur une surface de contact alimentaire. CDI : a discuté du fait que les articles personnels du personnel devraient être entreposés dans une zone distincte. L'exploitant a déclaré qu'il y avait une salle de stockage (hors de la cuisine) où le personnel devait garder ses effets personnels.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les oignons et les légumes cuits étaient laissés sur le poêle sans source de chaleur. La température de surface était de ~30C. CDI: discuté avec le personnel que les légumes et l'amplificateur cuits; d'autres aliments à haut risque doivent être conservés à ou au-dessus de 60C (conserver le brûleur à faible teneur). 2. Deux des réfrigérateurs (réfrigérateur domestique en acier inoxydable du côté sud de la cuisine; réfrigérateur domestique blanc du côté nord de la cuisine) n'étaient pas équipés de thermomètres. Impossible de localiser le thermomètre de la sonde. ACTION REQUISE: assurez-vous que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres. Obtenir un thermomètre à sonde facilement accessible dans la ligne de cuisson.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Impossible de localiser les bandes d ' essai au chlore. Le personnel ne connaissait pas la méthode des puits à trois compartiments. MESURES À PRENDRE: obtenir des bandes d'essai au chlore. S'assurer que le personnel connaît bien la méthode des puits à trois compartiments. RESSOURCES:https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-dishwashing-besoins.pdfhttps://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-3-sink-dishwashing.pdf
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la cuisine n'était pas facilement accessible (tabouret entreposé devant elle) et n'était pas entaché de savon ou de papier. ACTION REQUISE: assurez-vous que la station de lavage des mains est toujours facilement accessible, et gardez toujours en stock avec savon & serviette en papier. Examiner les exigences en matière de lavage des mains avec le personnel (p. ex., commencer un quart de travail, entrer dans la cuisine, changer les tâches, etc.).
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché au public. MESURES À PRENDRE : imprimer & afficher le permis de manutention des aliments sur l'écran public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant a été brisé:-L'un des paniers de friteuse profonde (avec une poignée rouge) était fraiing/séparant - un morceau de métal n'était plus attaché au cadre. -Le couvercle de la marine d'un bac à marchandises sèches a été cassé (plastique a été fissuré) ACTION REQUISE : remplacer l'équipement susmentionné. Surveillez tous les autres équipements et assurez-vous qu'ils sont en bon état de réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires et déchets derrière le congélateur le long du mur sud de la cuisine. MESURES À PRENDRE : nettoyer la zone susmentionnée.

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