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Sawaii / OMG / Biryani Express

8656 118 Avenue NW Edmonton AB T5B 0S8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs, le plancher et le plafond étaient visiblement sales. Action Requise: Nettoyer soigneusement toutes les surfaces de mur, de plancher et de plafond. Assure toutes les surfaces de mur, de plancher et de plafond. sont maintenus dans un état propre afin de faciliter la manipulation sanitaire des aliments et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de préparation en face de la ligne de cuisson avait été nettoyé et semblait être d'une manière sanitaire. 2. Le chariot d'épices avait été nettoyé et semblait être dans un état sanitaire. Action Requise: Nettoyer et désinfecter le chariot à épices, y compris les plateaux de retrait, pour assurer la manipulation sanitaire des aliments. 3. L'équipement de cuisson extérieur et la canopée de ventilation avaient encore l'huile et la graisse accumulée, mais semblait plus propre que la veille. Continuer le nettoyage et la désinfection de l'équipement alimentaire. Corriger d'ici le 8 décembre 2025. Nettoyer et désinfecter le refroidisseur de préparation immédiatement. S'assurer que tous les ustensiles, l'équipement alimentaire et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus dans un état propre afin de faciliter la manipulation des aliments hygiéniques et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Un désinfectant approuvé (100ppm Bleach, 200ppm QUAT, 12,5-25ppm Iodine) n'était pas facilement disponible sur place au moment de l'inspection. Mesures à prendre :Veuillez mettre en place un désinfectant approuvé, lorsqu'il est en service, pour faciliter les procédures de nettoyage et d'assainissement efficaces. Informez immédiatement l'ISP lorsqu'un désinfectant approuvé est en place. 2. Observé plusieurs lingettes de nettoyage mouillées et usagées montées sur les comptoirs. Corrigé lors de l'inspection. Mesures à prendre : S'assurer que les linges de nettoyage sont entreposés dans des désinfectants approuvés (100ppm Bleach, 200ppm QUAT, 12,5-25ppm Iodine), lorsqu'ils ne sont pas utilisés, afin de prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments. Ressources:1. Guide du PAPA sur la façon de mélanger un désinfectant approuvé.-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf2. Lignes directrices du PAPA sur l'utilisation des chiffons d'essuyage-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdf
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants d'aliments réfrigérés et un contenant d'aliments secs en vrac (riz) sont observés sans couvercle. Corrigé lors de l'inspection. Mesures à prendre : S'assurer que tous les contenants alimentaires sont couverts pour réduire le risque de contamination croisée des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que trois poulets entiers crus avaient été décongelés dans de l'eau stagnante. Corrigé lors de l'inspection. Température interne mesurée de 4,5 à 5,6C. PHI a dirigé le manipulateur de nourriture pour vider l'eau et décongeler le poulet dans l'eau courante ou dans le refroidisseur. Le manipulateur de nourriture a décidé de placer le poulet dans le refroidisseur. Mesures à prendre:Veuillez vous souvenir de dégeler la viande en toute sécurité par:1. Placer la viande congelée au réfrigérateur avant qu'elle ne soit nécessaire pour permettre le dégel approprié2. Cuisine à partir de l'état congelé3. Dégel au micro-ondes et cuisson immédiate de la viande4, à l'eau courante froide
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Faible température, lave-vaisselle chimique n'était pas suffisamment assainissant. La solution de rinçage finale contenait 0ppm de chlore. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il se désinfecte adéquatement, soit 0ppm Chlorine ou 200pm Quats ou 12-25ppm Iodine dans la solution de rinçage finale. Veuillez aviser PHI lorsque le lave-vaisselle a été réparé et qu'il est suffisamment désinfectant au besoin. Dans l'intervalle, veuillez utiliser le lave-vaisselle pour laver et rincer uniquement, désinfecter manuellement les plats dans 100ppm Bleach et les laisser sécher l'air sur la grille de séchage. Vous pouvez également utiliser l'évier à 2 compartiments, la méthode de lavage à la vaisselle manuelle en lavant et en rinçant dans un compartiment et en laissant tremper les plats dans une solution d'assainissement approuvée (p. ex. 100ppm Bleach) pendant 10 secondes avant de les sécher à l'air. Ressources:AHS Dishwashing Guidance envoyé par courriel avec rapport d'inspection:-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-dishwashing-besoins.pdDeux Affiche de la méthode de lavage par évier avec rapport d'inspection :-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était obstrué par une poubelle. Corrigé lors de l'inspection. Ne conservez pas d'articles dans les lavabos à main ou autour de l'évier à main pour faciliter l'accessibilité de l'évier à main et favoriser le lavage des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré a été affiché sur place. Action Requise:Veuillez retirer le permis de manutention des aliments expirés et en afficher un valide dans une vue publique complète, où les clients peuvent le voir. Corrigé d'ici le 7 décembre 2025.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs, le plancher et le plafond étaient visiblement sales. Action Requise: Nettoyer soigneusement toutes les surfaces de mur, de plancher et de plafond. Assure toutes les surfaces de mur, de plancher et de plafond. sont maintenus dans un état propre afin de faciliter la manipulation sanitaire des aliments et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de préparation en face de la ligne de cuisson avait accumulé des débris alimentaires extrêmement sales. Du 3 décembre 2025Action Requise : Nettoyer et désinfecter le refroidisseur prép immédiatement. S'assurer que tous les ustensiles, l'équipement alimentaire et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus dans un état propre afin de faciliter la manipulation des aliments hygiéniques et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. 2. Le cadrage du chariot d'entreposage des épices par la cuisson avait accumulé des débris alimentaires et était visiblement de la saleté. Tout de suite. Action requise : Nettoyer et désinfecter le refroidisseur prép immédiatement. S'assurer que tous les ustensiles, l'équipement alimentaire et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus dans un état propre afin de faciliter la manipulation des aliments hygiéniques et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. 3. L'équipement de cuisson extérieur et le couvert de ventilation avaient accumulé de l'huile et de la graisse. Corriger d'ici le 8 décembre 2025. Nettoyer et désinfecter le refroidisseur de préparation immédiatement. S'assurer que tous les ustensiles, l'équipement alimentaire et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus dans un état propre afin de faciliter la manipulation des aliments hygiéniques et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le bleach concentré était maintenant disponible. PHI coached food handler sur la façon de mélanger un désinfectant approuvé, 100ppm Bleach. Pas de chiffons de nettoyage mouillés et usagés observés montés sur les comptoirs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Faible température, lave-vaisselle chimique n'était pas suffisamment assainissant. La solution de rinçage finale contenait 0ppm de chlore. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il se désinfecte adéquatement, soit 0ppm Chlorine ou 200pm Quats ou 12-25ppm Iodine dans la solution de rinçage finale. Veuillez aviser PHI lorsque le lave-vaisselle a été réparé et qu'il est suffisamment désinfectant au besoin. Dans l'intervalle, veuillez utiliser le lave-vaisselle pour laver et rincer uniquement, désinfecter manuellement les plats dans 100ppm Bleach et les laisser sécher l'air sur la grille de séchage. Vous pouvez également utiliser l'évier à 2 compartiments, la méthode de lavage à la vaisselle manuelle en lavant et en rinçant dans un compartiment et en laissant tremper les plats dans une solution d'assainissement approuvée (p. ex. 100ppm Bleach) pendant 10 secondes avant de les sécher à l'air. Ressources:AHS Dishwashing Guidance envoyé par courriel avec rapport d'inspection:-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-dishwashing-besoins.pdDeux Affiche de la méthode de lavage par évier avec rapport d'inspection :-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré a été affiché sur place. Action Requise:Veuillez retirer le permis de manutention des aliments expirés et en afficher un valide dans une vue publique complète, où les clients peuvent le voir. Corrigé d'ici le 7 décembre 2025.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs, le plancher et le plafond étaient visiblement sales. Action Requise: Nettoyer soigneusement toutes les surfaces de mur, de plancher et de plafond. Assure toutes les surfaces de mur, de plancher et de plafond. sont maintenus dans un état propre afin de faciliter la manipulation sanitaire des aliments et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de préparation en face de la ligne de cuisson avait été nettoyé et semblait être d'une manière sanitaire. 2. Le chariot d'épices avait été nettoyé et semblait plus propre. Cependant, il fallait plus de nettoyage et d'assainissement, surtout sur les plateaux de retrait. Action Requise: Nettoyer et désinfecter le chariot à épices, y compris les plateaux de retrait, pour assurer la manipulation sanitaire des aliments. 3. L'équipement de cuisson extérieur et la canopée de ventilation avaient encore l'huile et la graisse accumulée. Corriger d'ici le 8 décembre 2025. Nettoyer et désinfecter le refroidisseur de préparation immédiatement. S'assurer que tous les ustensiles, l'équipement alimentaire et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus dans un état propre afin de faciliter la manipulation des aliments hygiéniques et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'installation n'avait pas de thermomètre à sonde sur place. L'exploitant doit fournir une preuve d'achat avant l'ouverture de l'installation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle mécanique testé à 50ppm de chlore. CDI: flacon d'assainissement remplacé. Testé à 100ppm de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la salle de bains du personnel (ouverte à la zone de préparation des aliments) n'était pas équipée d'un mécanisme de fermeture automatique.