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Shafi Tandoori Grill & Bakery

3444 93 Street NW Edmonton AB T6E 6A4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Shafi Tandoori Grill & Bakery a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 29 juillet 2024. La dernière inspection, le 10 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 août 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 juillet 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - les linges de nettoyage sales et mouillés ont été entreposés sur des comptoirs et n'ont pas été entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Des seaux d'assainissement étaient disponibles et fabriqués correctement.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - des cigarettes fumaient dans la cuisine. Il est interdit de fumer du tabac ou des dispositifs de vapotage dans une zone d'alimentation à tout moment.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - plusieurs ingrédients secs ont été contaminés par d'autres ingrédients. Assurez-vous qu'un scoop est dédié par ingrédient pour éviter la contamination accidentelle des ingrédients.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - le savon n'était pas distribué au lave-vaisselle mécanique** - aucun chlore n'a été détecté pendant le cycle de rinçage du lave-vaisselle mécanique
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - aucune serviette en papier n'était disponible dans les toilettes publiques (simple) pour un lavage adéquat des mains
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - étagère en bois inachevée observée sous les grands fours, s'il vous plaît peaufiner d'une manière lisse, propre, non absorbante et durable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - les ustensiles sales/utilisés ont été réutilisés pour la réutilisation et non nettoyés après utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - nettoyage nécessaire sur la table de blocs de découpe, les poignées de tout l'équipement de retenue à froid, les poignées de contenant, le mélangeur, et la substance de moule sur le plancher de la marche dans le refroidisseur.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • **- On a observé sur place des aliments qui sont devenus contaminés ou autrement impropres à la consommation humaine et qui ont été servis, offerts à la vente, transformés, emballés, exposés ou entreposés pour la consommation humaine, y compris, sans s'y limiter : De nombreux types d'aliments dans le congélateur à marches n'étaient pas protégés contre la contamination et ont été observés en mauvais état. Certains aliments surgelés semblaient être brûlés au congélateur. Les légumes dans le refroidisseur à l'italienne avaient ce qui semblait être des substances semblables à des moisissures et/ou des gâteries alimentaires. Plusieurs ingrédients alimentaires secs ont été contaminés par d'autres aliments ou substances inconnues.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **-Les chiffons de nettoyage mouillés utilisés étaient entreposés sur le diviseur d'évier et non dans une solution d'assainissement comme s'ils n'étaient pas utilisés, entre les utilisations et/ou entreposés dans la buanderie une fois l'utilisation terminée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- La viande crue a été mal entreposée au-dessus et/ou à côté des aliments prêts à manger, des légumes et/ou des aliments cuits dans la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **-On a observé et vérifié plusieurs aliments potentiellement dangereux à risque élevé qui étaient entreposés à plus de 40 °C et moins de 600 °C lorsqu'ils n'étaient pas utilisés, à savoir : Une casserole d'okra cuit a été entreposée au comptoir, température interne mesurée à 360 °C. Un contenant de lentilles cuites a été stocké sur le comptoir, température interne mesurée à 140C. 2 autres contenants d'aliments non identifiés à haut risque cuits ont été entreposés sur le comptoir, la température externe a été mesurée à ~130C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **- Des défauts ont été observés dans la plomberie, les drains et/ou les systèmes de drainage sanitaire qui comprennent, sans s'y limiter, les éléments suivants : De fortes odeurs de gaz d'égout émanaient de la zone de lavage à la vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **- Le papier parchemin jetable à usage unique était conservé pour être réutilisé pour couvrir les galettes de viande crues. Un sac en plastique jetable préutilisé était réutilisé pour loger de la pâte non cuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **- Des procédures d'assainissement et de nettoyage ont été observées, et les zones de la cuisine n'ont pas été entretenues dans un état sanitaire. On a observé une désinfectation et un nettoyage incohérents, peu fréquents et inadéquats de l'équipement alimentaire qui comprend, sans s'y limiter, les éléments suivants : On a observé l'accumulation de grime, de nourriture et de graisse sur les contenants, les couvercles, l'équipement de cuisson, les éviers, les comptoirs de boucherie, les étagères, les portes, les poignées de l'équipement alimentaire, les poignées de porte, les balances, les distributeurs de savon, les pinces, le porte-vitesse au congélateur, etc. L'étagère en bois peinte/support dans le refroidisseur d'entrée semblait avoir des substances semblables à des moisissures sur les surfaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **- On a observé que les zones de l'installation alimentaire étaient incohérentes, peu fréquentes et nettoyées, ce qui comprend, sans s'y limiter, l'accumulation de grime, de saleté et de graisse sur les cadres et les bords des portes, les poignées des portes, pour la cuisine et dans les zones clientes, la chaise haute pour enfants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **- Des calendriers de nettoyage écrits ont été observés pour le personnel à signer, beaucoup n'ont pas été remplis et/ou signés récemment.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • ** - Les aliments à risque élevé, les légumes et les aliments cuits dans la glacière à l'entrée avaient ce qui semblait être des substances de moisissure et/ou des dommages alimentaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Les poignées des cuillères et des pelles entreposées à l'intérieur des ingrédients alimentaires secs étaient sales et en contact direct avec les ingrédients alimentaires.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • ** - La farine et d'autres ingrédients secs en vrac dans l'installation ont été infestés de dendroctone et/ou d'autres insectes rampants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Des procédures d'assainissement inadéquates et de nettoyage ont été observées, et les zones de la cuisine n'ont pas été entretenues dans un état sanitaire. On a observé une désinfection et un nettoyage incohérents, peu fréquents et inadéquats de l'équipement alimentaire qui comprend, sans s'y limiter, les éléments suivants : • On a observé l'accumulation de nourriture, de grime et de graisse brûlée sur le convoyeur et l'extérieur du four à pizza. • On a observé l'accumulation de grime, de nourriture et de graisse sur les portes, les poignées de tout le matériel alimentaire, y compris les deux unités de retenue à froid, sur le four à pizza du comptoir, les tamis, le comptoir du boucher et tous les rayonnages dans l'ensemble de l'installation. • Les murs, les plafonds, les étagères et les contenants de nourriture à l'intérieur du refroidisseur d'entrée semblaient avoir des moisissures comme des substances sur les surfaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - 22 mars 2023: Le calendrier de nettoyage écrit doit encore être modifié pour inclure toutes les surfaces, l'équipement et les ustensiles dans l'installation. - 20 mars 20/2023 : Le planning de nettoyage n'était pas adéquat. - 15 mars 2023 : Aucun planning de nettoyage écrit n'a pu être trouvé pendant l'inspection. Élaborer un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel. Créer et/ou réviser votre programme d'assainissement écrit pour faciliter le nettoyage approprié de tous les secteurs de l'établissement alimentaire et éduquer le personnel sur l'utilisation appropriée du programme. Maintenir le programme d'assainissement pour refléter les pratiques de nettoyage dans l'installation. Veiller à ce que le programme d'assainissement écrit soit maintenu et maintenu sur place pour le personnel. S'assurer que le programme d'assainissement comprend une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leurs concentrations et utilisations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - On a observé que les zones de l'installation alimentaire étaient incohérentes, peu fréquentes et nettoyées, ce qui comprend, sans s'y limiter, l'accumulation de grime, de saleté et de graisse sur les cadres et les bords des portes, les interrupteurs légers, les poignées de portes, la cuisine, les zones pour les clients et les toilettes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Des calendriers de nettoyage écrits pour le personnel à signer ont été observés, beaucoup n'ont pas été remplis et/ou signés récemment.
  7. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • ** - Les aliments à risque élevé, les légumes et les aliments cuits dans la glacière à l'entrée avaient ce qui semblait être des substances de moisissure et/ou des dommages alimentaires.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - Le personnel mangeait son repas sur la ligne de cuisson et non dans les zones désignées du personnel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - De nombreux types de nourriture à l'intérieur du congélateur à pied n'étaient pas protégés contre la contamination et ont été observés en mauvais état. Certains aliments surgelés semblaient être brûlés au congélateur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Les poignées des cuillères et des pelles entreposées à l'intérieur des ingrédients alimentaires secs étaient sales et en contact direct avec les ingrédients alimentaires.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées de manière à divulguer le contenu et à empêcher le mélange de produits chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - La température interne du compteur était de 16 degrés Celsius et était inondée d'eau sale.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - Le lave-vaisselle mécanique n'exécutait pas le cycle d'assainissement. Il n'y avait aucun désinfectant détectable dans le cycle du lave-vaisselle – et on a testé et démontré 0 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - Il n'y avait pas de savon ni de serviette en papier disponible dans plusieurs des lavabos désignés.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • ** - La farine et d'autres ingrédients secs en vrac dans l'installation ont été infestés de dendroctone et/ou d'autres insectes rampants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Des défauts ont été observés dans les systèmes de plomberie, de drainage et/ou de drainage sanitaire qui comprennent, sans s'y limiter:• Une toilette dans la toilette du client était en mauvais état.• Le bassin de captage mécanique du lave-vaisselle débordait. Le drain ne semblait pas fonctionner.• L'évier à 2 compartiments était très lent à égoutter. • L'évier de lavage des mains dans la zone client ne s'égoutte pas correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Des procédures d'assainissement inadéquates et de nettoyage ont été observées, et les zones de la cuisine n'ont pas été entretenues dans un état sanitaire. On a observé une désinfection et un nettoyage incohérents, peu fréquents et inadéquats de l'équipement alimentaire qui comprend, sans s'y limiter, les éléments suivants : • On a observé l'accumulation de nourriture, de grime et de graisse brûlée sur le convoyeur et l'extérieur du four à pizza. • On a observé l'accumulation de grime, de nourriture et de graisse sur les portes, les poignées de tout le matériel alimentaire, y compris les deux unités de retenue à froid, sur le four à pizza du comptoir, les tamis, le comptoir du boucher et tous les rayonnages dans l'ensemble de l'installation. • Les murs, les plafonds, les étagères et les contenants de nourriture à l'intérieur du refroidisseur d'entrée semblaient avoir des moisissures comme des substances sur les surfaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - 22 mars 2023: Le calendrier de nettoyage écrit doit encore être modifié pour inclure toutes les surfaces, l'équipement et les ustensiles dans l'installation. - 20 mars 20/2023 : Le planning de nettoyage n'était pas adéquat. - 15 mars 2023 : Aucun planning de nettoyage écrit n'a pu être trouvé pendant l'inspection. Élaborer un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel. Créer et/ou réviser votre programme d'assainissement écrit pour faciliter le nettoyage approprié de tous les secteurs de l'établissement alimentaire et éduquer le personnel sur l'utilisation appropriée du programme. Maintenir le programme d'assainissement pour refléter les pratiques de nettoyage dans l'installation. Veiller à ce que le programme d'assainissement écrit soit maintenu et maintenu sur place pour le personnel. S'assurer que le programme d'assainissement comprend une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leurs concentrations et utilisations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - On a observé que les zones de l'installation alimentaire étaient incohérentes, peu fréquentes et nettoyées, ce qui comprend, sans s'y limiter, l'accumulation de grime, de saleté et de graisse sur les cadres et les bords des portes, les interrupteurs légers, les poignées de portes, la cuisine, les zones pour les clients et les toilettes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Des calendriers de nettoyage écrits pour le personnel à signer ont été observés, beaucoup n'ont pas été remplis et/ou signés récemment.
  8. Contrôle

    14 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • ** - Les aliments à risque élevé, les légumes et les aliments cuits dans la glacière à l'entrée avaient ce qui semblait être des substances de moisissure et/ou des dommages alimentaires.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - Le personnel mangeait son repas sur la ligne de cuisson et non dans les zones désignées du personnel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - De nombreux types de nourriture à l'intérieur du congélateur à pied n'étaient pas protégés contre la contamination et ont été observés en mauvais état. Certains aliments surgelés semblaient être brûlés au congélateur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Les poignées des cuillères et des pelles entreposées à l'intérieur des ingrédients alimentaires secs étaient sales et en contact direct avec les ingrédients alimentaires.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées de manière à divulguer le contenu et à empêcher le mélange de produits chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - La température interne du compteur était de 16 degrés Celsius et était inondée d'eau sale.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - Le lave-vaisselle mécanique n'exécutait pas le cycle d'assainissement. Il n'y avait aucun désinfectant détectable dans le cycle du lave-vaisselle – et on a testé et démontré 0 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - Il n'y avait pas de savon ni de serviette en papier disponible dans plusieurs des lavabos désignés.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • ** - La farine et d'autres ingrédients secs en vrac dans l'installation ont été infestés de dendroctone et/ou d'autres insectes rampants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Des défauts ont été observés dans les systèmes de plomberie, de drainage et/ou de drainage sanitaire qui comprennent, sans s'y limiter:• Une toilette dans la toilette du client était en mauvais état.• Le bassin de captage mécanique du lave-vaisselle débordait. Le drain ne semblait pas fonctionner.• L'évier à 2 compartiments était très lent à égoutter. • L'évier de lavage des mains dans la zone client ne s'égoutte pas correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Des procédures d'assainissement inadéquates et de nettoyage ont été observées, et les zones de la cuisine n'ont pas été entretenues dans un état sanitaire. On a observé une désinfection et un nettoyage incohérents, peu fréquents et inadéquats de l'équipement alimentaire qui comprend, sans s'y limiter, les éléments suivants : • On a observé l'accumulation de nourriture, de grime et de graisse brûlée sur le convoyeur et l'extérieur du four à pizza. • On a observé l'accumulation de grime, de nourriture et de graisse sur les portes, les poignées de tout le matériel alimentaire, y compris les deux unités de retenue à froid, sur le four à pizza du comptoir, les tamis, le comptoir du boucher et tous les rayonnages dans l'ensemble de l'installation. • Les murs, les plafonds, les étagères et les contenants de nourriture à l'intérieur du refroidisseur d'entrée semblaient avoir des moisissures comme des substances sur les surfaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - On a observé que les zones de l'installation alimentaire étaient incohérentes, peu fréquentes et nettoyées, ce qui comprend, sans s'y limiter, l'accumulation de grime, de saleté et de graisse sur les cadres et les bords des portes, les interrupteurs légers, les poignées de portes, la cuisine, les zones pour les clients et les toilettes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Des calendriers de nettoyage écrits pour le personnel à signer ont été observés, beaucoup n'ont pas été remplis et/ou signés récemment.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - 22 mars 2023: Le calendrier de nettoyage écrit doit encore être modifié pour inclure toutes les surfaces, l'équipement et les ustensiles dans l'installation. - 20 mars 20/2023 : Le planning de nettoyage n'était pas adéquat. - 15 mars 2023 : Aucun planning de nettoyage écrit n'a pu être trouvé pendant l'inspection. Élaborer un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel. Créer et/ou réviser votre programme d'assainissement écrit pour faciliter le nettoyage approprié de tous les secteurs de l'établissement alimentaire et éduquer le personnel sur l'utilisation appropriée du programme. Maintenir le programme d'assainissement pour refléter les pratiques de nettoyage dans l'installation. Veiller à ce que le programme d'assainissement écrit soit maintenu et maintenu sur place pour le personnel. S'assurer que le programme d'assainissement comprend une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leurs concentrations et utilisations.

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