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Shanghai Fine Food

G1 - 510 77 Avenue SE Calgary AB T2H 1C3 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore dans le seau d'assainissement était supérieure à 200ppm pour la cuisine et la zone avant. L'opérateur a dilué la solution à 100ppm.-Assure la solution d'assainissement du chlore est maintenue à 100ppm pour la sécurité alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les vaisselles n'étaient pas correctement désinfectées après le lavage et le rinçage dans l'évier à 3 compartiments. L'opérateur a reçu une formation sur le lavage manuel et l'assainissement de la vaisselle.-Émaillé l'exigence de lavage manuel de la vaisselle à l'opérateur.- Veiller à ce que le personnel suive avec précision la méthode de lavage à la vaisselle et d'assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes avaient accumulé de la poussière/de la dîme/graisse :1. Plafond et capot d'évacuation. 2. à l'intérieur et à l'extérieur du micro-ondes. -Nettoyez la zone indiquée
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les boulettes de crevettes sont laissées à température ambiante. Température mesurée à 20C
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'eau de Javel parfumée au citron était utilisée comme désinfectant.-obtient de l'eau de Javel régulière sans additifs car les additifs ne sont pas sûrs pour les surfaces de contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents du capot au-dessus de l'équipement de cuisson étaient sales avec de la graisse, de la poussière, etc.--nettoyer les évents du capot
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'eau de Javel parfumée au citron était utilisée comme désinfectant.-obtient de l'eau de Javel régulière sans additifs car les additifs ne sont pas sûrs pour les surfaces de contact avec les aliments.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'éducation sur la salubrité des aliments n'a pas été terminée.-inscrire et suivre un cours sur la salubrité des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents du capot au-dessus de l'équipement de cuisson étaient sales avec de la graisse, de la poussière, etc.--nettoyer les évents du capot
  5. Inspection initiale

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues ont été entreposées au-dessus des aliments ou légumes cuits.-entreposez les viandes crues au fond de la glacière afin de prévenir la contamination des aliments cuits/végétables/prêts à manger.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le désinfectant au chlore mesurait beaucoup plus de 200ppm.-démontré comment mélanger un désinfectant à l'eau de Javel et le mesurer.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les boulettes récemment cuites ont été mesurées à 25Celsius.-ensurer les aliments cuits et périssables sont refroidis rapidement et ne sont pas entreposés à la température ambiante pendant de longues périodes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents du capot au-dessus de l'équipement de cuisson étaient sales avec de la graisse, de la poussière, etc.--nettoyer les évents du capot