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Hyderabad House

2122 - 12 Royal Vista Way NW Calgary AB T3R 0N2 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Grandes casseroles observées en utilisation et en stockage qui ne pouvaient pas être immergées dans les lavabos à vaisselle. Tous les ustensiles doivent être nettoyés et désinfectés avant d'être utilisés pour la préparation et le service des aliments dans un établissement alimentaire commercial. Retirer de l'installation ou installer de plus grands puits ou fournir un plan écrit sur la façon dont ces pots seront nettoyés et désinfectés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le chariot utilisé pour le transport des carcasses était doublé d'un matériau en plastique souple qui était collé avec le chariot. Le plastique avait été clairement utilisé. Les exploitants avaient informé l'inspecteur de la santé publique que le bac de qualité alimentaire avait été commandé et qu'il serait utilisé. Enlever le ruban et le plastique car ces surfaces ne peuvent pas être nettoyées et désinfectées. Si les bacs de qualité alimentaire n'ont pas encore été reçus, assurez-vous que le plastique souple utilisé pour l'alignement des chariots soit jeté après chaque utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Plusieurs grands pots d'aliments à risque élevé comme le poulet et le biryani de chèvre ont été laissés à température ambiante. Le gestionnaire a indiqué qu'ils sont exclus jusqu'à ce qu'ils soient vendus. La température interne a été mesurée à 60-62 degrés Celsius. - Les aliments à haut risque ne peuvent pas être laissés à la température ambiante. Tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés à 4 degrés Celsius ou moins ou plus de 60 degrés Celsius. - Fournir un plan écrit sur les mesures prises pour répondre à cette préoccupation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **** VIOLATION DE L'OUVERDUE **** Violations récurrentes citées le 2 mai 2025 :1. Des lacunes ont été notées sous les portes de sortie arrière du restaurant2. L'écart a été noté sous la porte d'entrée du restaurant. 3. L'écart a été noté sous la porte d'entrée du secteur de la viande. Installez des pinces météo pour sceller les trous.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Mur non fini où les portes battantes sont situées dans la cuisine. Débris alimentaires observés dans l'espace mural. - Finissez le mur. Toutes les surfaces doivent être finies de façon lisse, propre et imperméable à l'humidité. 2) Le garde-éclaboussures installé à l'évier à 3 compartiments, le carton sur l'étagère à l'avant est en absorbant et ou enveloppé avec du plastique doux et ne sont pas propres. De plus, le carton est utilisé comme panneau latéral sur la partie inférieure de l'étagère à l'avant. - Toutes les surfaces doivent être en matériau lisse, facile à nettoyer et non absorbant. Retirer et installer des matériaux propres tels que le plastique dur ou l'acier inoxydable.
  2. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Grandes casseroles observées en utilisation et en stockage qui ne pouvaient pas être immergées dans les lavabos à vaisselle. Le gestionnaire a indiqué que tous les ustensiles doivent être nettoyés et désinfectés avant d'être utilisés pour la préparation et le service des aliments dans un établissement alimentaire commercial. Retirer de l'installation ou installer de plus grands puits ou fournir un plan écrit sur la façon dont ces pots seront nettoyés et désinfectés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le chariot utilisé pour le transport des carcasses était doublé d'un matériau en plastique souple qui était collé avec le chariot. Le plastique avait été clairement utilisé. Les exploitants avaient informé l'inspecteur de la santé publique que le bac de qualité alimentaire avait été commandé et qu'il serait utilisé. Enlever le ruban et le plastique car ces surfaces ne peuvent pas être nettoyées et désinfectées. Si les bacs de qualité alimentaire n'ont pas encore été reçus, assurez-vous que le plastique souple utilisé pour l'alignement des chariots soit jeté après chaque utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Plusieurs contenants pour vrac contenaient des bols ou des tasses jetables à usage unique en contact direct avec les aliments entreposés. - Fournir des scoops réutilisables. Entreposer les pelles et autres ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'entrer en contact avec les aliments.2) Plusieurs articles comme un sac d'oignon, des bacs à farine, des paquets d'épices ont été stockés directement sur le sol dans la cuisine. - Ne pas stocker les aliments par terre à aucun moment. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation n'étaient pas étiquetés. - Oui. Tous les contenants de pulvérisation chimique doivent être étiquetés avec leur contenu pour éviter toute utilisation abusive.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Plusieurs grands pots d'aliments à risque élevé comme le poulet et le biryani de chèvre ont été laissés à température ambiante. Le gestionnaire a indiqué qu'ils sont exclus jusqu'à ce qu'ils soient vendus. La température interne a été mesurée à 59-62 degrés Celsius. - Les aliments à haut risque ne peuvent pas être laissés à la température ambiante. Tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés à 4 degrés Celsius ou moins ou plus de 60 degrés Celsius. 2) La température interne des plats de biryani emballés sous tenue chaude a été mesurée à environ 51 degrés Celsius. - Les aliments à haut risque en détention à chaud doivent être conservés à une température minimale de 60C. Ne pas tenir les aliments chauds si la température ne peut pas être maintenue à 60 °C ou plus. 3) Une boîte de poisson crue a été laissée à température ambiante pour être décongelée. - Oui. Ne pas décongeler les aliments à risque élevé à la température ambiante. Utilisez l'une des méthodes approuvées suivantes pour décongeler les aliments : Sous l'eau froide courante, dans le refroidisseur à l'avance, pendant le processus de cuisson ou au micro-ondes si les aliments sont cuits ou consommés immédiatement après.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***** VIOLATION D'OUVERTURE *****Aucun savon de lavage à la main disponible dans l'évier de lavage à la main dans le département de la viande. Le distributeur de savon n'était pas fonctionnel. - Oui. Cette question n'a pas été abordée depuis la dernière inspection, le 12 décembre 2025. Immédiatement rendre le savon de lavage des mains disponible dans cet évier de lavage des mains.- Assurez-vous que les lavabos sont toujours fournis avec du savon liquide et des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violations répétées citées le 2 mai 2025:1. Des lacunes ont été relevées sous les portes de sortie arrière. au restaurant2. L'écart a été noté sous la porte d'entrée du restaurant. 3. L'écart a été noté sous la porte d'entrée du secteur de la viande. Installez des pinces météo pour sceller les trous. Violations précédentes:Vent le long de la porte de sortie arrière. Réparez la porte de derrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Mur non fini où les portes battantes sont situées dans la cuisine. Débris alimentaires observés dans l'espace mural. - Finissez le mur. Toutes les surfaces doivent être finies de façon lisse, propre et imperméable à l'humidité. 2) Le garde-éclaboussures installé à l'évier à 3 compartiments, le carton sur l'étagère à l'avant est en absorbant et ou enveloppé avec du plastique doux et ne sont pas propres. - Oui. Toutes les surfaces doivent être en matériau lisse, facile à nettoyer et non absorbant. Retirer et installer des matériaux propres tels que le plastique dur ou l'acier inoxydable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Un couteau avec des résidus de nourriture séchée a été stocké sur le congélateur de la poitrine dans la cuisine. S'assurer que tous les ustensiles sont fréquemment nettoyés et désinfectés et ne sont entreposés que lorsqu'ils sont propres et désinfectés.2) Grand pot avec d'autres petits pots stockés dans était visiblement sale. Veiller à ce que tous les équipements soient entreposés de manière à prévenir la contamination après leur nettoyage et leur désinfection.3) La machine était visiblement sale. - S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées fréquemment tout au long de la journée. Une partie du grand mélangeur portatif était enveloppée de plastique. - Retirez le plastique et fixez correctement ou remplacez. Le plastique et le ruban ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés adéquatement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **** VIOLATION DURÉE ****1) Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper du service de la viande. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires était présente sur les surfaces de la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les planchers, l'équipement et les conteneurs pour vrac de la cuisine. - Nettoyer soigneusement toutes les surfaces et maintenir en tout temps un état propre et sanitaire.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon de lavage à la main disponible au lavabo dans le département de la viande. Le distributeur de savon n'était pas fonctionnel. - S'assurer que les lavabos sont toujours fournis avec du savon liquide et des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violations répétées citées le 2 mai 2025:1. Des lacunes ont été relevées sous les portes de sortie arrière. au restaurant2. L'écart a été noté sous la porte d'entrée du restaurant. 3. L'écart a été noté sous la porte d'entrée du secteur de la viande. Installez des pinces météo pour sceller les trous. Violations précédentes:Vent le long de la porte de sortie arrière. Réparez la porte de derrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe du refroidisseur prép.2) Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper du service de la viande. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violations répétées citées le 2 mai 2025:1. Des lacunes ont été relevées sous les portes de sortie arrière. au restaurant2. L'écart a été noté sous la porte d'entrée du restaurant. 3. L'écart a été noté sous la porte d'entrée du secteur de la viande. Installez des pinces météo pour sceller les trous. Violations précédentes:Vent le long de la porte de sortie arrière. Réparez la porte de derrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe du refroidisseur prép.2) Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper du service de la viande. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les grands contenants en caoutchouc noir et bleu ont été utilisés pour entreposer les aliments, sans être sûrs qu'ils soient de qualité alimentaire. Utilisez un récipient de qualité alimentaire pour la nourriture.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violations répétées citées le 2 mai 2025:1. Des lacunes ont été relevées sous les portes de sortie arrière. au restaurant2. L'écart a été noté sous la porte d'entrée du restaurant. 3. L'écart a été noté sous la porte d'entrée du secteur de la viande. Installez des pinces météo pour sceller les trous. Violations précédentes:Vent le long de la porte de sortie arrière. Réparez la porte de derrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les filtres de ventilation ont été accumulés avec de la poussière, des dépôts de graisse et d'autres résidus. Nettoyer les filtres de ventilation. 2. Les couvercles des poubelles en vrac ont été brisés. Remplacez les couvercles de la poubelle en vrac. 3. Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer la planche à découper. 4. Des rainures profondes ont été notées sur la planche à découper dans le département de la viande.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Bouteille de pulvérisation de désinfectant au restaurant n'a pas détecté de désinfectant avec les bandes d'essai de chlore. 2. Le flacon de vaporisateur d'assainissement du chlore était blanchi de la bande d'essai du chlore. Les flacons de vaporisateur de chlore frais ont été mesurés à 100 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture n'ont pas maintenu une bonne hygiène personnelle. Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains après avoir touché leur nez, leur visage et leur téléphone. Les personnes qui manipulaient les aliments devaient se laver les mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les grands contenants en caoutchouc noir et bleu ont été utilisés pour entreposer les aliments, sans être sûrs qu'ils soient de qualité alimentaire. Utilisez un récipient de qualité alimentaire pour la nourriture.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violations répétées citées le 2 mai 2025:1. Des lacunes ont été relevées sous les portes de sortie arrière. au restaurant2. L'écart a été noté sous la porte d'entrée du restaurant. 3. L'écart a été noté sous la porte d'entrée du secteur de la viande. Installez des pinces météo pour sceller les trous. Violations précédentes:Vent le long de la porte de sortie arrière. Réparez la porte de derrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les filtres de ventilation ont été accumulés avec de la poussière, des dépôts de graisse et d'autres résidus. Nettoyer les filtres de ventilation. 2. Les couvercles des poubelles en vrac ont été brisés. Remplacez les couvercles de la poubelle en vrac. 3. Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer la planche à découper. 4. Des rainures profondes ont été notées sur la planche à découper dans le département de la viande.
  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les grands contenants en caoutchouc noir et bleu ont été utilisés pour stocker les aliments, sans être sûrs qu'ils soient de qualité alimentaire. Utilisez un récipient de qualité alimentaire pour la nourriture. 2) Les sauces étaient entreposées dans des boîtes de conserve. Transférer les sauces dans des contenants de qualité alimentaire si elles ne sont pas utilisées en fin de journée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf haché du côté gauche du refroidisseur du boucher a été mesuré à 8,9 degrés C. Le personnel a retiré tous les produits de viande du refroidisseur pendant l'inspection. Surveillez le refroidisseur et entreposez tous les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écartez le long de la porte de sortie arrière. Réparez la porte de derrière.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les carcasses d'agneau se touchaient l'une l'autre pendant qu'elles étaient entreposées sur les crochets du boucher. Conservez-les séparément ou enveloppez-les afin qu'ils ne se touchent pas.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les grands contenants en caoutchouc noir et bleu ont été utilisés pour stocker les aliments, sans être sûrs qu'ils soient de qualité alimentaire. Utilisez un récipient de qualité alimentaire pour la nourriture. 2) Les sauces étaient entreposées dans des boîtes de conserve. Transférer les sauces dans des contenants de qualité alimentaire si elles ne sont pas utilisées en fin de journée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf haché du côté gauche du refroidisseur du boucher a été mesuré à 8,9 degrés C. Le personnel a retiré tous les produits de viande du refroidisseur pendant l'inspection. Surveillez le refroidisseur et entreposez tous les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écartez le long de la porte de sortie arrière. Réparez la porte de derrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Feuille d'aluminium a été utilisé pour couvrir les étagères de la cuisine. Retirer la feuille d'aluminium et nettoyer lorsque les étagères 2) L'accumulation de poussière sur les évents au-dessus de la verrière de la cuisine. Nettoyer les évents.
  9. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • On a observé sur les carcasses d'agneau des timbres falsifiés provenant de l'expédition reçue le 9 janvier 2024. Aucun reçu pour le mardi 7 janvier 2025, expédition sur place. Les 25 carcasses d'agneau ont été mises en attente jusqu'à ce qu'Alberta Agriculture confirme qu'elles sont des timbres légitimes. Les reçus de Retal Retail Ltd sur place pour les ventes d'animaux du 12 décembre et de 17 décembre n'ont pas de reçus pour l'abattage approuvé. Fournir des reçus pour l'abattage approuvé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les carcasses d'agneau se touchaient l'une l'autre pendant qu'elles étaient entreposées sur les crochets dans la glacière du boucher. Conservez-les séparément ou enveloppez-les de sorte qu'ils ne se touchent pas. Le lait et les légumes étaient entreposés sous des carcasses d'agneau. Entreposer le lait et les légumes séparément pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boeufs et les agneaux étaient à nouveau entreposés directement sur les grilles de fils verts. Inspection précédente :Le boeuf a été stocké directement sur les grilles de fils verts dans le refroidisseur à glissière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écartez le long de la porte de sortie arrière. Réparez la porte de derrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation d'omble noir sur l'extérieur des casseroles extrêmement grandes. Ces casseroles ne s'inscrivent pas dans les lavabos. Nettoyer les casseroles ou utiliser des casseroles plus petites.
    • 25. Les aliments sont-ils protégés contre la contamination pendant le transport?
      • Les carcasses d'agneau ont été empilées sur une autre au cours du transport. Veiller à ce que les carcasses d'agneau soient protégées pendant le transport.
  10. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs à ordures et des sacs à ordures ont été utilisés pour couvrir les agneaux et d'autres aliments. Inspection précédente: 1) Des sacs d'ordures ont été utilisés pour couvrir les agneaux dans la glacière de boucherie. 2) Des sacs d'ordures ont été utilisés pour couvrir la nourriture dans le refroidisseur de nourriture en marche.3) Des contenants en caoutchouc bleu ont été utilisés pour stocker des aliments. 1 à 3) Utilisez des sacs et des contenants ou des aliments de qualité alimentaire. 4) Le boeuf a été stocké directement sur les grilles de fils verts dans le refroidisseur à glissière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écartez le long de la porte de sortie arrière. Réparez la porte de derrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation d'omble noir sur l'extérieur des casseroles extrêmement grandes. Ces casseroles ne s'inscrivent pas dans les lavabos. Nettoyer les casseroles ou utiliser des casseroles plus petites.
  11. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les carcasses d'agneau se touchaient l'une l'autre pendant qu'elles étaient entreposées dans la glacière du boucher.2) Les quartiers de boeuf étaient empilés sur le dessus d'un autre dans le boucher wal-in refroidisseur. 1 à 2) L'agneau et le boeuf doivent être entreposés séparément afin qu'ils ne soient pas en contact.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des sacs d'ordures ont été utilisés pour couvrir les agneaux dans la glacière du boucher. 2) Des sacs d'ordures ont été utilisés pour couvrir la nourriture dans le refroidisseur de nourriture en marche.3) Des contenants en caoutchouc bleu ont été utilisés pour stocker des aliments. 1 à 3) Utilisez des sacs de qualité alimentaire pour la nourriture. 4) Les sacs d'oignons et d'autres aliments étaient entreposés directement sur le sol. Entreposez de la nourriture à au moins 4 pouces du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore n'a été détecté dans l'évier de désinfection. Utilisez 100ppm de chlore pour les plats de sanitzing.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écartez le long de la porte de sortie arrière. Réparez la porte de derrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation d'omble noir sur l'extérieur des casseroles extrêmement grandes. Ces casseroles ne s'inscrivent pas dans les lavabos. Nettoyer les casseroles ou utiliser des casseroles plus petites.
  12. Inspection initiale

    0 infraction