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Earl's Tin Palace

11830 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5K 0N7 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. On a constaté que les surfaces internes de la glacière située dans la cuisine étaient sales. Effectuer un nettoyage et une désinfection approfondis de l'équipement. 2. Le mélangeur de nourriture Hobart avait une accumulation de nourriture sur ses surfaces. Effectuer un nettoyage complet de l'équipement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le pH du riz sushi n'est pas enregistré avant stockage. L'exploitant doit s'assurer que toutes les vérifications requises de la salubrité des aliments sont documentées avant l'entreposage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de dirt a été observée sur les grilles du ventilateur de la glacière. procéder au nettoyage des grilles de ventilateur.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone suivante doit être nettoyée : Haut du lave-vaisselle.- Eventails de la glacière. Zones sous le lavabo dans la zone de préparation.
  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **** Draps de nettoyage usagés laissés du comptoir de la surface des aliments et non entreposés dans l'assainissement. Dans la zone de préparation des aliments, des bouteilles de pulvérisation et des seaux d'assainissement remplis d'une solution d'assainissement quaternaire (quat) étaient disponibles. J'ai recommandé au chef qu'ils aient la possibilité d'utiliser des serviettes en papier à usage unique comme alternative aux serviettes en tissu s'ils préfèrent ne pas stocker les linges de nettoyage dans la solution de désinfection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **** La trancheuse de viande avait un grime visible dessus et nécessite un nettoyage approprié. Recommandé au chef l'importance de s'assurer que la trancheuse de viande est soigneusement nettoyée après chaque utilisation pour empêcher l'accumulation de grime et maintenir les conditions sanitaires.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation de désinfectant QUAT dans toute l'installation sont observés sans étiquette. S'assurer que les bouteilles sont étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de salade dans la zone de préparation de nourriture avant est observé sans thermomètre. Assurez-vous que le refroidisseur est équipé d'un thermomètre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un petit trou est observé dans la zone de lavage à la vaisselle. 2. On constate que la couverture lumineuse au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle est en mauvais état. 1. S'assurer que le trou est réparé pour être lisse, facilement propre et résistant à l'humidité. 2. Veiller à ce que la couverture soit remplacée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On observe que le joint du refroidisseur de la préparation de la nourriture avant est en mauvais état. S'assurer que le joint du refroidisseur est remplacé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de grime et de ce qui semble être du moule est observée dans les joints des refroidisseurs prép dans la zone de la barre. 2. Une accumulation de débris alimentaires est observée dans les joints des joints de refroidissement de la préparation des aliments avant. 3. On observe le jus de Zumex avec une accumulation de débris alimentaires. 4. Les surfaces extérieures des portes comme le congélateur et la buanderie sont observées avec une accumulation de grime. 5. Les tiroirs en acier inoxydable de la zone de préparation des aliments du milieu sont observés avec une accumulation de grime et de débris alimentaires. 6. L'aération du plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle est observée avec une accumulation de poussière. 7. Le compartiment de serviette en papier situé à côté du four à pizza est observé avec une accumulation de débris alimentaires. 1-7. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de débris alimentaires et de verre est observée sous les comptoirs de la barre. 2. Une accumulation de ce qui semble être du moule est observée sur le dessous des étagères dans le refroidisseur de barre de marche. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
  9. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation de désinfectant QUAT dans toute l'installation sont observés sans étiquette. S'assurer que les bouteilles sont étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de salade dans la zone de préparation de nourriture avant est observé sans thermomètre. Assurez-vous que le refroidisseur est équipé d'un thermomètre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un petit trou est observé dans la zone de lavage à la vaisselle. 2. On constate que la couverture lumineuse au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle est en mauvais état. 1. S'assurer que le trou est réparé pour être lisse, facilement propre et résistant à l'humidité. 2. Veiller à ce que la couverture soit remplacée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On observe que le joint du refroidisseur de la préparation de la nourriture avant est en mauvais état. S'assurer que le joint du refroidisseur est remplacé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de grime et de ce qui semble être du moule est observée dans les joints des refroidisseurs prép dans la zone de la barre. 2. Une accumulation de débris alimentaires est observée dans les joints des joints de refroidissement de la préparation des aliments avant. 3. On observe le jus de Zumex avec une accumulation de débris alimentaires. 4. Les surfaces extérieures des portes comme le congélateur et la buanderie sont observées avec une accumulation de grime. 5. Les tiroirs en acier inoxydable de la zone de préparation des aliments du milieu sont observés avec une accumulation de grime et de débris alimentaires. 6. L'aération du plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle est observée avec une accumulation de poussière. 7. Le compartiment de serviette en papier situé à côté du four à pizza est observé avec une accumulation de débris alimentaires. 1-7. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.