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Sister Mary Phillips School - Kitchen

177 Dickins Drive Fort McMurray AB T9K 1M3 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai pour mesurer la solution d'assainissement QUAT n'étaient pas disponibles dans la cuisine. Obtenir de nouvelles bandes d'essai pour mesurer la solution QUAT.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps d'essuie-glaces stockés humide sur les comptoirs. Tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Recommandez d'utiliser des serviettes en papier avec des solutions d'assainissement en bouteille de pulvérisation et/ou d'obtenir des seaux de solution d'assainissement pour les chiffons à s'asseoir en cas d'utilisation non active. Nous avons discuté des pratiques d'essuyage appropriées avec les bénévoles présents dans la cuisine au moment de l'inspection et avec le directeur de l'école.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT étaient lâches et n'avaient pas de tableau de comparaison des couleurs et n'étaient donc pas fonctionnelles. Obtenir de nouvelles bandes d'essai pour mesurer la solution de désinfectant QUAT.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Fuite d'eau observée sous l'évier à 2 compartiments. Il y avait de l'eau sur les surfaces du comptoir inférieur. Réparation des fuites. Nettoyer l'eau des surfaces du comptoir inférieur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La bande de finition du bord du comptoir à côté du poêle était manquante et une partie de la surface supérieure se levait. Réparer/remplacer la bordure de comptoir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, les registres d'assainissement n'étaient pas disponibles pour examen ou achèvement. Veiller à ce que les registres d'assainissement soient créés et remplis régulièrement. - 8 et 23 décembre - Discussion avec des bénévoles présents lors de l'inspection et elle a indiqué qu'elle serait prête à créer les registres d'assainissement pour l'espace de cuisine puisqu'elle est une bénévole fréquente. La question a également été examinée avec le directeur de l'école.
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps d'essuie-glaces stockés humide sur les comptoirs. Tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Recommandez d'utiliser des serviettes en papier avec des solutions d'assainissement en bouteille de pulvérisation et/ou d'obtenir des seaux de solution d'assainissement pour les chiffons à s'asseoir en cas d'utilisation non active. Nous avons discuté des pratiques d'essuyage appropriées avec les bénévoles présents dans la cuisine au moment de l'inspection et avec le directeur de l'école.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'étiquette de la bouteille de vaporisateur QUAT a été gravement endommagée et l'étiquette est illisible. Une nouvelle étiquette chimique a été apposée sur le flacon pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT étaient lâches et n'avaient pas de tableau de comparaison des couleurs et n'étaient donc pas fonctionnelles. - Obtenir des bandes d'essai de remplacement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, les dossiers d'inspection sur la surveillance des ravageurs n'étaient pas disponibles pour être examinés. Veiller à ce que des inspections régulières de surveillance des ravageurs soient effectuées et enregistrées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La bande de finition du bord du comptoir était manquante le long d'un côté du poêle et levait dans d'autres secteurs. Réparer/remplacer la bordure de comptoir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, les registres d'assainissement n'étaient pas disponibles pour examen ou achèvement. Veiller à ce que les registres d'assainissement soient créés et remplis régulièrement. - 8 et 23 décembre - Discussion avec des bénévoles présents lors de l'inspection et elle a indiqué qu'elle serait prête à créer les registres d'assainissement pour l'espace de cuisine puisqu'elle est une bénévole fréquente. La question a également été examinée avec le directeur de l'école.