Sisters Pub & Grill
814 2 Avenue S Lethbridge AB T1J 0C6 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un contenant d'ailes de poulet emballées individuellement et un seau de cornichons ont été entreposés dans des contenants sur le sol de la glacière. Les aliments ne doivent pas être entreposés sur le sol; veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés sur des palettes ou des étagères d'au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour éviter la contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé du poulet et de la viande crus dans des contenants directement sur le sol de la glacière. L'exploitant a déclaré qu'il s'agissait d'une aide au dégivrage plus rapide. Les aliments ne doivent pas être entreposés sur le sol; veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés sur des palettes ou des étagères d'au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour éviter la contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a trouvé des lingettes de nettoyage humides sur la zone de préparation des aliments. L'opérateur les a placés dans une solution d'assainissement quaternaire de l'ammonium (Quat) pour atténuer le risque de croissance bactérienne.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des scoops ont été observés dans les contenants de farine. L'exploitant les a enlevés pour atténuer le risque de contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments dans des contenants (viandes crues et marinées) ont été entreposés sur le sol dans la glacière. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés sur des palettes ou des étagères d'au moins 6 pouces (15 cm) du sol pour éviter le risque de contamination croisée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones les plus difficiles d'accès, comme sous la table de préparation devant l'entrepôt d'alcool, et dans le coin entre la porte de l'entrepôt d'alcool et l'entrepôt sec. Veuillez nettoyer et surveiller régulièrement la propreté des zones les plus difficiles à atteindre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La bouteille d'assainissement des quats à l'avant avait un nettoyant de surface. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo de la cuisine était obstrué par un seau d'ustensiles dans de l'eau savonneuse. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Veuillez vous assurer que le lavabo ne sert qu'à laver les mains pendant la préparation des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements de nettoyage n'ont pas été conservés à l'intérieur d'un seau avec une concentration adéquate de désinfectant. S'assurer que tous les vêtements de nettoyage sont conservés dans un état sanitaire afin de prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un flacon d'assainissement de quats à la zone de préparation des aliments n'était pas étiqueté. Le personnel a étiqueté la bouteille pendant l'inspection. S'assurer que tous les contenants d'assainissement et de produits chimiques sont étiquetés pour bien identifier le contenu.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Il y a accumulation de saletés dans les zones difficiles d ' accès. Des accumulations de dirts ont été observées sous l'évier des trois compartiments et le long des planches murales à l'intérieur de la zone de préparation des aliments. Veiller à ce que le nettoyage de l'installation soit effectué de façon adéquate pour l'entretenir dans un état propre et sanitaire. 2. On a observé une accumulation de graisse dans le capot de la cuisine. Veiller à ce que le nettoyage régulier soit maintenu afin de prévenir l'accumulation de graisse.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction