Sky 360
101 9 Avenue SW Calgary AB T2P 1J9 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la demande
4 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- 1. Dans les toilettes des hommes et des 39;s, il manquait la poignée d'un robinet dans l'un des trois lavabos de lavage des mains (brochés). Réparer ou remplacer la poignée. Assurez-vous que tous les appareils sont en bon état pour faciliter l'hygiène des mains. 2. Au-dessous des deux urinoirs, on a observé que les parois du fond présentaient des trous. Scellez les trous et assurez-vous de maintenir toutes les surfaces en bon état. 3. Dans les toilettes des femmes, on a constaté qu'un contenant de fortune et un contenant inapproprié étaient utilisés pour les ordures au moment de l'inspection. Retirer et remplacer par un contenant à ordures qui fonctionne correctement pour s'assurer que l'installation est maintenue en tout temps dans un état sanitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **Non examiné au cours de cette inspection**Surfaces du plancher brisé et/ou endommagé dans diverses zones. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et entretenues en bon état.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Refroidisseur droit dans la zone de parkade - lumières de tube manquante couverture et très faible. -Assurer un éclairage adéquat est fourni aux lumières du réfrigérateur-Assure ont des couvercles anti-éclatement
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Dans les toilettes pour femmes et pour femmes, une toilette était hors service et en mauvais état au moment de l'inspection. L'exploitant a indiqué qu'il s'agissait d'une fuite. Réparation/fixation des toilettes. Veiller à ce que toutes les toilettes de l'établissement fonctionnent correctement, soient accessibles et entretenues de manière propre et hygiénique en tout temps pendant le fonctionnement. 2. Dans les toilettes des hommes, on a observé de l'urine sur le sol devant les deux urinoirs. Assurez-vous de surveiller et de nettoyer fréquemment le plancher afin de l'entretenir de façon hygiénique en tout temps.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **Non examiné au cours de cette inspection**Surfaces du plancher brisé et/ou endommagé dans diverses zones. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et entretenues en bon état.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Refroidisseur droit dans la zone de parkade - lumières de tube manquante couverture et très faible. -Assurer un éclairage adéquat est fourni aux lumières du réfrigérateur-Assure ont des couvercles anti-éclatement
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Forfaits de calmars récemment décongelés assis dans un lavabo à la main. Ne bloquez pas le lavabo. Il doit être clair, vide et facilement accessible pour le lavage des mains en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- De nombreuses petites mouches (flaques de fruits) présentes dans la zone bar. Le bar s'ouvre directement dans la cuisine. La zone a besoin d'être desservie par une entreprise de lutte antiparasitaire. Cela a été noté lors du dernier rapport et demeure un problème. Les bouteilles ouvertes de sirops, d'alcool et de garnitures en bar attireront les mouches. Là encore, la zone doit être desservie par une entreprise de lutte antiparasitaire. Tous les aliments ouverts / boisson doivent être couverts.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Surfaces de plancher brisées et/ou endommagées dans diverses zones. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et entretenues en bon état.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les paquets de calmars congelés dégelaient dans un plateau d'eau stagnante dans l'évier de préparation. Le dégel doit être effectué selon une méthode approuvée. Les options comprennent le dégel sous l'eau froide continue OU dans un refroidisseur.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle courait quatre fois, et la température maximale atteinte sur deux thermomètres était de 65 degrés Celsius. La température minimale mesurée au niveau du plat doit être de 71 degrés Celsius. Conseillé à l'unité de service et désinfecter manuellement les plats à court terme.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- De nombreuses petites mouches (flaques de fruits) présentes dans la zone bar. Le bar s'ouvre directement dans la cuisine. La zone a besoin d'être desservie par une entreprise de lutte antiparasitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Surfaces de plancher brisées et/ou endommagées dans diverses zones. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et entretenues en bon état.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de la solution d'assainissement quat près de la zone arrière a été testée à 100ppm La concentration d'une solution d'assainissement du quat doit être maintenue entre 200 et 400ppm afin de s'assurer que les surfaces sont correctement désinfectées pour éliminer la contamination. Tester fréquemment la concentration pour s'assurer que les concentrations sont suffisantes. L'opérateur a refait la solution au moment de l'inspection et a été testé à 200ppm.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait de la laitue fraîche et du brocoli chinois entreposés à côté du boeuf cru dans les deux tiroirs plus frais sous le grill. La viande crue et les aliments prêts à manger doivent être entreposés séparément pour éviter toute contamination croisée. Désigner un tiroir pour les produits frais et un autre pour les viandes crues où la viande est entreposée ci-dessous. L'opérateur a réaménagé les tiroirs des refroidisseurs où tous les aliments frais et prêts à manger ont été placés dans le tiroir supérieur et les viandes crues sur le fond.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des rondelles pour les produits secs ont été entreposées à l'intérieur des bacs, les poignées étant recouvertes de produits. S'assurer que toutes les pelles sont entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger alimentaire afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- À l'aide du thermomètre de retenue maximal, la température du lave-vaisselle a été testée à 67° C au moment de l'inspection. La lecture de 73° C a été réalisée au cours de l'inspection. Assurer une lecture supérieure à 71° C au niveau de la vaisselle est maintenu, ce qui est une indication d'un assainissement satisfaisant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** VIOLATION OFFICIELLE**La lumière dans la zone de stockage entre la machine à glace et la glacière à glissière n'avait pas de couverture. Veuillez remplacer les couvercles de lumière.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tuiles de plafond au-dessus de la machine à glace dans la zone de stockage étaient manquantes et en mauvais état. Veiller à ce que les tuiles de plafond soient remplacées et correctement installées pour prévenir la contamination des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Une bouteille non marquée de solution d'assainissement du quat a été notée dans la cuisine. Étiqueter la bouteille de solution de désinfection quat. Tous les produits chimiques utilisés dans l'installation alimentaire doivent être correctement étiquetés pour en déterminer le contenu.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon à la station de lavage des mains. Fournir du savon pour la station de lavage des mains du bar.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La lumière dans la zone d'entreposage entre la machine à glace et la glacière n'avait aucune couverture. Veuillez remplacer les couvercles de lumière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le contenant utilisé pour entreposer des pelles sur la machine à glace dans la zone de stockage était sale. Deux scoops ont également été placés sur une surface poussiéreuse à côté du contenant de scoop sur la machine à glace. Entreposez les scoops correctement dans le compartiment /hanger de la machine à glace. Si vous entreposez le contenant dans un contenant, assurez-vous qu'il est nettoyé quotidiennement.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?