Calgary Marriott Hotel - North Kitchen
110 9 Avenue SE Calgary AB T2G 5A6 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée ou prête à être utilisée dans la cuisine GM. S'assurer qu'une solution d'assainissement est disponible lors de la manipulation des aliments. Correction pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- De petites mouches ont été observées dans la cuisine. Veuillez adresser les mouches. Veiller à ce que l'établissement alimentaire soit exempt de parasites.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Aliments en conserve en conserve dans la zone de stockage à sec. Les aliments en conserve ne doivent pas être entreposés ni utilisés s'ils sont dentés ou endommagés pour éviter la croissance bactérienne et leurs toxines de contaminer les aliments. L'exploitant a disposé la boîte au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration du seau d'assainissement a mesuré 100ppm de quats. La concentration des quats doit être de 200ppm pour désinfecter efficacement les surfaces où se produit le contact avec les aliments. Veuillez refaire la solution d'assainissement et la mesurer avec des bandes d'essai pour s'assurer que la concentration appropriée est utilisée.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Nourriture stockée dans des boîtes ouvertes dans la glacière. Les aliments doivent être entreposés dans des contenants adéquats, lisses, durables et faciles à nettoyer. Une fois la boîte ouverte, assurez-vous d'utiliser tous les aliments ou de conserver le reste dans un contenant approprié. 2. Nourriture non couverte entreposée dans le congélateur. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts pendant l'entreposage afin de les protéger contre la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Scoops stockés à l'intérieur de l'approvisionnement en vrac. Les scoops doivent être placés dans une zone distincte ou d'une manière qui protège l'aliment contre la contamination. L'exploitant a retiré la pelle de l'approvisionnement en vrac au moment de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il y a une fuite au lavabo dans la zone de cuisson. Toute la plomberie doit être en bon état de fonctionnement. Veuillez réparer la fuite.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La canopée de ventilation est grasse ou sale. La canopée de ventilation doit être enlevée et nettoyée au moins une fois par semaine pour éliminer la graisse et l'accumulation sale et pour éviter toute contamination des aliments préparés ci-dessous. Veuillez nettoyer et assainir la canopée de ventilation.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
0 infraction