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Calgary Marriott Hotel - Main Kitchen

110 9 Avenue SE Calgary AB T2G 5A6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Calgary Marriott Hotel - Main Kitchen a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 26 janvier 2024. La dernière inspection, le 12 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 novembre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois le 1 novembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 novembre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 1 novembre 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 1 novembre 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement de la barre One18 Empire a été testé à 0ppm. Le personnel n'était pas sûr de savoir quel désinfectant était utilisé pour assainir les surfaces. Veiller à ce que les solutions d'assainissement aient une concentration de 100ppm de chlore (blanchiment) ou de 200ppm de quat pour désinfecter efficacement les surfaces et éliminer la contamination. Tester la solution d'assainissement toutes les 2 heures pour s'assurer que la concentration appropriée est utilisée. Refaire la solution désinfectante.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage sont stockés sur le comptoir et hors de la solution de désinfectant. Les chiffons de nettoyage doivent être placés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour éliminer la contamination et empêcher la croissance des bactéries. L'opérateur a placé le linge de nettoyage dans le seau d'assainissement au moment de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Drap sale utilisé pour couvrir les verts feuilles dans la glacière à l'italienne. Les chiffons sales ne doivent pas être utilisés pour couvrir les aliments pour éviter la contamination. Veuillez retirer le tissu et le remplacer par un chiffon propre ou un emballage saran pour couvrir la nourriture. 2. Bol placé sur les frites découvertes stockées dans le refroidisseur sous la ligne de préparation. Les ustensiles/conteneurs alimentaires ne doivent pas être empilés au-dessus des aliments découverts pour éviter toute contamination croisée. Veuillez couvrir les aliments et éviter les empilements pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace stockée sur le dessus de la machine à glace était visiblement sale, la poussière s'accumulait sur la boule et n'était pas placée dans un contenant. Tous les ustensiles doivent être propres et désinfectés et entreposés d'une manière qui empêche la contamination de l'approvisionnement en glace. Nettoyez et assainissez la pelle puis placez-la dans un contenant pour la protéger de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1.Tongs sont stockés à l'intérieur du conteneur de puces. 2. Scoops stockés à l'intérieur de l'approvisionnement en vrac et le manche est submergé dans la farine. Tous les ustensiles doivent être entreposés de manière à empêcher la contamination de l'approvisionnement alimentaire. L'exploitant a retiré la pince et les pelles du contenant alimentaire au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La crème lourde entreposée à température ambiante avait une température de 18.3C. Les aliments à risque élevé comme la crème lourde doivent être conservés dans une glacière lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la croissance des bactéries et la détérioration des aliments. L'opérateur a placé la crème lourde dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Infraction non autorisée - *NON SOAP AT DESIGNED ONE18 EMPIRE BAR HANDWASHING SINK. CET ENCORE DOIT ÊTRE COMPRIS AVEC DU SOUP ET DU PAPIER DANS DES DISPENSEURS SUITABLES EN TOUTE TEMPS*
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Taches de rouille / fuite à l'intérieur de la machine à glace. Tout l'équipement alimentaire doit être entretenu en bon état de fonctionnement pour éviter la contamination de la glace. Veuillez étudier la fuite et enlever la rouille pour éviter la contamination de la glace.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *ONE18 EMPIRE BAR PERSONNEL UTILISANT DES BOTTES DE SANITIZER AVEC RAGS RÉUSSABLES. ON PEUT UTILISER LE RAGS SI LE SANITIZEUR EST DANS UN CONTAINER OUVERT ET SI LE RAG EST DANS LA SOLUTION DE SANITIZING ENTRE LES USAGES. S'IL UTILISE UN BOTTLE DE PRÊTS, LE PERSONNEL DOIT UTILISER UN UTILISANT UN UTILISATEUR DE PAPIER*
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *NON SOAP À UN BAR DÉSIGNÉ D'IMPIRE BAR HANDWASHING SINK. CET ENCORE DOIT ÊTRE COMPRIS AVEC DU SOUP ET DU PAPIER DANS DES DISPENSEURS SUITABLES EN TOUTE TEMPS*

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