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Social Grounds

11 - 3109 Palliser Drive SW Calgary AB T2V 4W5 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les étiquettes ne sont pas fournies sur les sandwichs emballés situés dans le refroidisseur d'affichage avant. Exigence :Fournir les étiquettes sur l'aliment emballé indiquant le nom du produit, emballé par (nom et adresse), la date d'emballage, la liste des ingrédients, garder réfrigéré.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les étiquettes n'ont pas été fournies sur les flacons de pulvérisation de désinfectant situés dans les zones avant et arrière. Exigence:Fournir des étiquettes sur les flacons de pulvérisation pour identifier leur contenu.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'une des pelles maintenues dans le puits du dipper présentait des signes de corrosion rendant la surface rugueuse. Exigence :Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses. La croûte ayant subi une corrosion a été éliminée lors de l'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des plats réutilisables ont été utilisés pour les clients et seulement deux éviers étaient disponibles sur place car la laveuse était hors service et hors service. Exigence:Trois compartiment évier ou lave vaisselle fonctionnelle est nécessaire pour laver et désinfecter les plats réutilisables du client.i) Utilisez des plats jetables à usage unique pour les clients. ii) Laver et désinfecter les ustensiles prép dans deux éviers, selon la méthode suivantea) laver dans le premier évier avec du savon.b) Rincer sous l'eau courante dans le premier évier) Sanitiser dans le deuxième évier en trempe dans la solution d'assainissement (blanchiment à 100 ppm) pendant deux minutes, puis sécher l'air.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La laveuse était hors service et hors service. Réparer/remplacer la laveuse pour obtenir une température minimale de 71 C au niveau de la vaisselle pendant le cycle d'assainissement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale atteinte au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement était de 61 °C pour la laveuse à vaisselle à haute température. Veiller à ce que la température minimale de 71 °C soit atteinte au niveau du plat pendant le cycle d'assainissement. -Utilisez des plats jetables uniques pour les clients. -Lavez et assainissez les ustensiles prép dans deux éviers, selon la méthode suivantea) laver dans le premier évier avec du savon.b) Rincer sous l'eau courante dans le premier puits) Sanitiser dans le deuxième puits en trempe dans une solution de désinfectant (blanchiment à 100 ppm) pendant deux minutes, puis sécher l'air.- Suivez la procédure susmentionnée jusqu'à ce que la laveuse à vaisselle soit réparée. - La laveuse de vaisselle. Réparer la laveuse dès que possible.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale atteinte au niveau de la vaisselle pendant le cycle d'assainissement était de 61 °C pour la laveuse à vaisselle à haute température. (Non-respect de l'inspection précédente) Exigence : Veiller à ce que la température minimale de 71 °C soit atteinte au niveau du récipient pendant le cycle d'assainissement. Laver les plats dans la laveuse et les désinfecter manuellement en tremper dans la solution d'assainissement dans l'évier pendant deux minutes, puis sécher l'air, jusqu'à ce que la laveuse soit réparée. Réparer la laveuse dès que possible.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La concentration de chlore était telle que la bande d'essai s'estompait immédiatement après avoir trempé dans la solution in-sanitizer du flacon de pulvérisation situé dans la zone arrière. Exigence :L'utilisation excessive de produits chimiques sur les surfaces de contact avec les aliments contaminera les aliments. Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale atteinte au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement était de 62 °C pour la laveuse à vaisselle à haute température. Exigence : Veiller à ce que la température minimale de 71 °C soit atteinte au niveau du plat pendant le cycle d'assainissement. Laver les plats dans le lave-vaisselle et les désinfecter manuellement en tremper dans la solution d'assainissement dans l'évier pendant deux minutes jusqu'à ce que la lave-vaisselle soit réparée. Réparer la laveuse dès que possible.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement. Exigence : Fournir des bandes d'essai au chlore.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 50 ppm dans la solution d'assainissement du flacon de pulvérisation située dans la zone de préparation arrière. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans un refroidisseur situé à l'arrière. Exigence : Fournir le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation avant a été bloqué avec un bac et une tasse gardé dans le lavabo. Exigence : S'assurer que l'évier de lavage des mains est toujours disponible et qu'il ne doit pas être bloqué.