Lakeview Bakery On 90th
131 - 2515 90 Avenue SW Calgary AB T2V 0L8 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- "Extrait "a) La surface des palettes de contreplaqué gardées sous la trancheuse de pain a été endommagée, ce qui a fait de la saleté de piégeage en surface.b) Le bas de table situé sous les lavabos à vaisselle est sorti du mur. Exigence : a) Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Réparation ou remplacement de cette palette pour une surface lisse, lavable et non absorbanteb) Réparation/remplacement de la base.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans toute la cuisine :Nettoyez derrière les aires de rangementEn bas de la zone de lavage à la vaisselleLa grille en acier inoxydable près de la zone de lavage à la vaisselleTous les coins et les zones difficiles à atteindre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les restes de nourriture préparés et manipulés par le personnel malade (pâte à tarte, pâte à biscuits, tartes, biscuits à sucre, sauce) étaient encore entreposés au congélateur. Exigence : Veiller à ce que les aliments ne soient pas manipulés par le personnel malade pour prévenir la contamination. Les restes de nourriture préparés et manipulés par le personnel malade (pâte à tarte, pâte à biscuits, tartes, biscuits sucrés, sauce) ont été jetés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- a) La surface des palettes de contreplaqué gardées sous la trancheuse de pain a été endommagée, ce qui a fait de la saleté de piégeage en surface. b) Le bas de table situé sous les lavabos à vaisselle est sorti du mur. Exigence : a) Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Réparation ou remplacement de cette palette pour une surface lisse, lavable et non absorbanteb) Réparation/remplacement de la base.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- a) Forte accumulation de saletés sur des palettes en contreplaqué situées sous la trancheuse de pain dans la zone de production. (Répéter la violation lors de l'inspection précédente)Exigence :Nettoyez la palette.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- a) L'accumulation de la saleté sur le sol sous les lavabos à vaisselle.b) Dirt accumulation sur le sol sous congélateur debout à l'arrière areac) Accumulation de la saleté et de la nourriture sur les racks utilisés pour le stockage des aliments dans la zone de production. Besoin : Nettoyer les zones et le matériel susmentionnés
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution de désinfectant prête à l'emploi n'a été fournie pour les surfaces. Exigence: Fournissez une solution d'assainissement prête à l'emploi pour les surfaces.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- a) Un sac à sucre, une boîte à huile et des petits pains ont été stockés directement sur le sol dans la zone de production b) Les sacs à croustilles ont été stockés directement sur le sol dans la zone avant. Exigence : Alimentation en stroe au moins 15 cm du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'a été fourni dans le refroidisseur de porte en verre situé à l'arrière de la zone de production. Exigence : Fournir le thermomètre dans le refroidisseur.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Écart au bas de la porte double extérieure, qui pourrait permettre l'entrée des parasites/vermine. Exigence:Serrez l'écart au bas de cette porte.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait un panneau de plafond dans la zone de production. Exigence : Fournir un panneau de plafond en place.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- a) Forte accumulation de saleté sur palette en bois située sous la trancheuse de pain située dans la zone de production.b) Déversements de nourriture et débris sur les poubelles en vrac Nettoyer les zones et le matériel susmentionnés
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- a) les vêtements de nettoyage ont été conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation.b) aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été fournie pour tremper les vêtements de nettoyage. Fournir une solution de désinfectant dans un seau et tremper les vêtements de nettoyage dans cette solution entre l'utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de chlore a mesuré 0 ppm dans la solution d'assainissement du flacon de pulvérisation située dans la zone de préparation. Exigence : Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un linge de nettoyage a été noté sur le sol dans la zone de préparation. Exigence: Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre les deux utilisations.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'a été fourni dans le refroidisseur de porte en verre situé dans la zone de préparation. Exigence : Fournir le thermomètre dans le refroidisseur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des oeufs en coquille entreposés dans la zone de prép sans contrôle de température était de 9C. Exigence : S'assurer que les œufs en coquille sont entreposés à 7C ou moins. Au cours de l'inspection, les oeufs ont été transférés au refroidisseur. Veuillez déplacer les aliments périssables dans la glacière juste après la livraison.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- a) Des mouches de fruits ont été observées dans la zone prépb) Des vêtements de nettoyage sales à laver ont été entreposés dans un sac près de la zone de lavage des plats, attirant les mouches aux fruits.c) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigences:a) Entreposer les vêtements de nettoyage sales dans un contenant couvert jusqu'à ce qu'ils soient ramassés pour la lessive.b) Mettre en oeuvre des mesures de contrôle pour éradiquer les mouches. Tenir des registres adéquats de lutte antiparasitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait des couvertures de protection sur plusieurs luminaires situés dans la zone de préparation. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence :Fournir des housses de protection sur les luminaires pour prévenir la contamination des aliments en cas de rupture.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dirt accumulation sur le plancher et sous l'équipement dans la zone de préparation. Besoin : Nettoyer les zones susmentionnées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?