Masala Art Indian Restaurant
123 - 2515 90 Avenue SW Calgary AB T2V 0L7 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Ménage humide des vêtements notés sur les comptoirs. Instructions fournies pour toujours stocker les vêtements de nettoyage à l'intérieur de la solution de désinfectant entre l'utilisation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à base de chlore a été mesuré à 0 ppm au niveau de la boîte. La machine a été exécutée plusieurs fois pour éliminer l'écart d'air dans le tuyau d'assainissement, finalement la lecture était de 100 ppm au niveau du plat.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des couteaux sales étaient entreposés dans le porte-couteau de la cuisine. On a enlevé les couteaux pour les laver à la vaisselle, et on a demandé à l'exploitant de nettoyer et d'assainir le support et de prévenir tout risque de contamination croisée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - La viande rouillée était conservée avec de la viande cuite au congélateur. Les contenants de viande cuite non recouverts ont été empilés dans un congélateur vertical. Entreposer la viande crue en dehors de tout autre aliment.b) Ne pas empiler les contenants de nourriture découverts pour prévenir la contamination.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de quat dans la solution d'assainissement. Exigence:Fournir des bandes d'essai quat.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre adéquat de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Maintenir des registres de lutte antiparasitaire adéquats sur une base mensuelle.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de quat dans le sani-pail était de 50 ppm. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la cuisine. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains situé dans la cuisine a été bloqué avec de l'ustensile conservé dans le lavabo. Exigence : S'assurer que l'évier de lavage des mains est toujours disponible et qu'il ne doit pas être bloqué.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le coussin utilisé pour presser le pain naan était très sale. Exigence : Modifier le coussin sur une base quotidienne pour éviter la contamination du pain naan. FAIT
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration de chlore au cours du cycle d'assainissement a mesuré 10 ppm et la quantité d'assainissement dans le seau a été faible. Exigence :-Remplacer le seau d'assainissement.-S'assurer que la concentration de chlore de 100 ppm est atteinte pendant le cycle d'assainissement. FAIT
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration de chlore pendant l'assainissement n'est pas vérifiée au besoin et aucun registre écrit de vérification de l'assainissement n'est tenu. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement est vérifiée quotidiennement et tenir des registres écrits de cette vérification.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire à jour n'a été tenu. Exigence : Conserver des registres adéquats de lutte antiparasitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le fond était manquant sur le mur derrière le mélangeur. Exigence:Fournir la base sur le mur.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le linge de nettoyage a été conservé sur le comptoir de préparation après utilisation située dans la cuisine. Exigence: Tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs de viande crus ont été entreposés avec des sacs de pois verts au congélateur. Exigence:Construisez la viande crue en dehors de tout autre aliment pour éviter la contamination croisée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains situé dans la cuisine a été bloqué avec un seau conservé dans le lavabo. Exigence :L'évier de lavage à la main doit être disponible en permanence et ne doit pas être bloqué.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Aucune eau chaude n'était disponible dans l'évier de lavage à la main situé dans la cuisine, car l'alimentation en eau était coupée de la valve ci-dessous en raison de la fuite du robinet. Exigence:L'eau chaude et froide doit être disponible tout le temps à l'évier de lavage à la main. L'alimentation en eau chaude a été activée lors de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- a) Écart sur le bas latéral de la porte de l ' écran, ce qui pourrait permettre l ' entrée des parasites/vermin.b) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Scellez cet écart.b) Tenir des registres adéquats de lutte antiparasitaire
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- a) Le robinet d'eau chaude situé à l'évier de la cuisine était en fuite. b) La surface de la palette située sous le mélangeur était rugueuse avec accumulation de nourriture. Exigences:a) Réparer/remplacer le robinet d'eau chaude pour arrêter les fuites.b) Raffiner la surface de la palette pour obtenir une surface lisse
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?