Nellie's On 90th
209 - 2515 90 Avenue SW Calgary AB T2V 0L8 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- La solution d'assainissement n'était pas étiquetée. Le flacon d'assainissement était étiqueté avec du contenu pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La cuisine arrière a exigé un nettoyage complet du sol.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage a été fait mais la saleté s'est toujours accumulée sur le sol dans la salle de lavage des plats et près de la glacière verticale dans la salle à manger. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur de porte en verre était de 12 °C et la température interne du jus d'orange et des crèmes stockées dans ce refroidisseur était de 10 °C, la crème fouettée était de 13 °C, les crèmes restantes recueillies dans les tables et stockées dans ce refroidisseur se situaient entre 11 °C et 13,5 °C. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence :N'entreposez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Les crèmes entre 11 C-13,5C et la crème fouettée à 13,2 C ont été jetées.-Fournir les crèmes aux clients au besoin. Ne gardez pas les crèmes laissées dans les tables, car elles ont été exposées à la température de la zone de danger. Le jus d'orange et les crèmes à 10 °C ont été transférés dans un autre refroidisseur pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage a été fait mais la saleté est toujours accumulée sur le sol dans la zone de lavage des plats. Exigence:Nettoyez le lave-vaisselle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur de porte en verre était de 11 °C et la température interne du jus d'orange y était de 9 °C. Exigence :N'entreposez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Le jus d'orange a été déplacé dans un autre refroidisseur pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur de préparation de viande était de 8,5C et la température interne des aliments périssables entreposés dans les inserts de ce refroidisseur était : boeuf tranché 8,7C, saucisse 7,2C et 8C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Régler la température du refroidisseur. FAIT
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement. Exigence: Fournir des bandes d'essai au chlore.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Maintenir des registres adéquats de lutte antiparasitaire
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- a) Incrustation de la litière sur le sol dans le lave-vaisselle.b) Dirt building sur le sol près des murs dans toute la cuisine.c) Dirt accumulation sur le côté intérieur de la marche au congélateur) Dirt et débris sous l'équipement de cuissonRequirement: Nettoyer l'installation en profondeur en plus des zones susmentionnées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- La concentration de chlore était si élevée dans la solution d'assainissement du seau située dans la zone de cuisson que la bande d'essai s'estompait immédiatement après avoir trempé dans la solution. Exigence : La surutilisation des produits chimiques sur les surfaces en contact avec les aliments contaminera les aliments. Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- L'étiquette "Sanitizer" a été fournie sur deux flacons de pulvérisation contenant du désinfectant de javel situé à l'avant. Exigence:Fournir l'étiquette correcte sur les flacons de pulvérisation indiquant " Désinfectant de bleach. "
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les températures internes du beurre entreposé dans deux contenants sur le comptoir sans contrôle de température étaient de 22C et 27C.Exigence : Entreposer le beurre à 4C ou moins, comme indiqué sur les étiquettes fournies. Le beurre à 22C et 27C ont été rejetés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier situé à la main lavabo dans la zone de cuisson était vide. Exigence: Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- a) Incrustation de la litière sur le sol dans le lave-vaisselle.b) Dirt building sur la marche dans le congélateur. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction