Spices Everest Horizon Dining
445 - 200 Southridge Drive Okotoks AB T1S 0B2 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans les zones suivantes : 1) On a observé que la farine s'accumulait par le grand mélangeur situé par la ligne de cuisson. 2) On a observé que les grilles d'échappement de la canopée de ventilation avaient une accumulation de graisse.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que la nourriture dans le refroidisseur à l'italienne était stockée dans sa boîte d'origine après ouverture. Les instructions peuvent spécifier qu'il doit être reconditionné après ouverture. Les aliments ont été réemballés pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les oignons étaient stockés directement sur le sol. S'assurer que les produits et autres aliments sont entreposés hors du sol. Envisager l'utilisation de contenants pour l'entreposage si les rayonnages sont insuffisants.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre à sonde disponible sur place a été trouvé inexact par un facteur de -10C. Un autre thermomètre numérique a été fourni. S'assurer que ce thermomètre est conservé sur place et étalonné au besoin.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que les ustensiles de récolte étaient mal entreposés dans des contenants alimentaires de farine et de riz cuit. S'assurer que les scoops sont gardés hors des aliments pour réduire le risque de contamination croisée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les points suivants ont été notés comme nécessitant un nettoyage plus fréquent : Les rayonnages dans la glacière... Les étagères dans l'espace de rangement propre en face du lave-vaisselle- L'espace de préparation et de stockage des aliments entre la tandoor et le congélateur
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Une boîte en carton était réutilisée comme contenant pour contenir des bouteilles d'ingrédients. Cela ne convient pas car ce contenant ne peut être facilement lavé et désinfecté. La boîte a été remplacée par un contenant propre pendant l'inspection. 2) Les pommes de terre étaient entreposées très près du sol dans une caisse de lait. Les pommes de terre ont été transférées sur une étagère pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique a été initialement mesuré à 10ppm de chlore et 48.1C. Le désinfectant utilisé semblait être oxydé. Un désinfectant a été remplacé pendant l'inspection et une concentration de chlore de 100 ppm a été vérifiée. S'assurer que le désinfectant pour lave-vaisselle est testé de façon plus systématique. Recommander de couvrir les contenants d'assainissement utilisés pour réduire l'oxydation du chlore.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes :-Derrière la ligne de cuisine-In et autour du mélangeur de pâte-Sous les éviers et le lave-vaisselle
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo de la cuisine n'avait pas de savon à main liquide disponible lors de l'inspection initiale. Un savon liquide provenant d'un contenant a été fourni pendant l'inspection. Le personnel a indiqué que les fournitures de lavage des mains (savons et serviettes en papier) étaient entretenues par une entreprise tierce. S'assurer que ces fournitures sont disponibles pour être utilisées dans les lavabos qui manquent de fournitures.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a trouvé que l'étagère directement au-dessus de la table de préparation en métal avait des côtés en bois brut, qui sont absorbants et difficiles à nettoyer correctement. Revêtement ou finition des surfaces indiquées pour rendre une surface lisse non absorbante.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La pagaie de riz entreposée à côté de la cuisinière de riz avait un côté endommagé, rendant le nettoyage difficile et présentant un risque de contamination du plastique effilé. Remplacer l'ustensile indiqué.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les domaines suivants:-Des appareils de cuisson dans la cuisine-Les couvercles de conteneurs alimentaires en vrac
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que certains des bacs alimentaires en vrac avaient des bols entreposés à l'intérieur des aliments. Les ustensiles sans poignées entreposés dans les aliments présentent un risque de contamination croisée. Retirer les ustensiles des contenants alimentaires ou les remplacer par des pelles munies de poignées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a trouvé que l'étagère directement au-dessus de la table de préparation en métal avait des côtés en bois brut, qui sont absorbants et difficiles à nettoyer correctement. Revêtement ou finition des surfaces indiquées pour rendre une surface lisse non absorbante.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La pagaie de riz entreposée à côté de la cuisinière de riz avait un côté endommagé, rendant le nettoyage difficile et présentant un risque de contamination du plastique effilé. Remplacer l'ustensile indiqué.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que certains des bacs alimentaires en vrac avaient des bols entreposés à l'intérieur des aliments. Les ustensiles sans poignées entreposés dans les aliments présentent un risque de contamination croisée. Retirer les ustensiles des contenants alimentaires ou les remplacer par des pelles munies de poignées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Au moment de l'inspection, les dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veuillez fournir un plan de lutte antiparasitaire écrit qui comprend l'emplacement et le type de pièges de surveillance utilisés et la fréquence à laquelle ils sont inspectés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a trouvé que l'étagère directement au-dessus de la table de préparation en métal avait des côtés en bois brut, qui sont absorbants et difficiles à nettoyer correctement. Revêtement ou finition des surfaces indiquées pour rendre une surface lisse non absorbante.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La pagaie de riz entreposée à côté de la cuisinière de riz avait un côté endommagé, rendant le nettoyage difficile et présentant un risque de contamination du plastique effilé. Remplacer l'ustensile indiqué.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?