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Splitsville

11 - 3919 Richmond Road SW Calgary AB T3E 4P2 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après plusieurs tentatives, le lave-vaisselle à haute température a atteint une température maximale de 66,4C. EXIGENCE: Réparer le lave-vaisselle pour que la température finale soit de 71C au niveau du plat.
  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La température de l'évier temporaire de lavage des mains a mesuré 46.5°C. L'eau froide ne fonctionnait pas avec une pression adéquate. Réparez l'évier de lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violations récurrentes :On a noté du gap sur le plafond adjacent aux toilettes des hommes et du 39e. Scellez l'écart. Violation précédente :On a noté un gap sur le plafond adjacent aux toilettes des hommes et des hommes. Scellez l'écart.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'unité de réfrigération dans la salle de stockage des aliments a été placée sur un panneau de particules. Finissez le panneau de particules. 2) Le mur sec dans la salle de stockage des aliments a été endommagé. Remplacer la paroi sèche3) Les toilettes pour hommes et les toilettes no 39 ont été ouvertes sans charnière. La cuisine en cours de rénovation était à côté des toilettes. Installez une charnière à fermeture automatique sur les portes des toilettes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des bosquets profonds ont été observés sur les planches à découper. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine est en cours de rénovation. Les escaliers menant à la porte de sortie de secours étaient sales. La salle de stockage des aliments où les unités de réfrigération sont stockées était encombrée et sale. S'assurer que les zones indiquées sont propres et hygiéniques en tout temps. Atteintes précédentes: 1) Sous et autour de l'évier de la barre, la machine à glace et le refroidisseur de prép ont eu la poussière et le grime accumulation.2) Les escaliers menant à la porte de sortie de secours étaient sales. S'assurer que les zones indiquées sont propres et hygiéniques en tout temps.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Le plan d'étage de la rénovation de la cuisine n'a pas été soumis à l'approbation préalable. Le directeur du centre a soumis le plan d'étage par courriel.
  4. Inspection initiale

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le thermomètre à sonde était entreposé dans l'eau à 30 °C. Le thermomètre à sonde a été placé dans une solution d'assainissement à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation à barres utilisé pour entreposer les aliments périssables a été mesuré à 6°C. Les aliments périssables ont été enlevés. Ajuster le refroidisseur à 4°C ou moins s'il sera utilisé pour stocker les aliments périssables à l'avenir.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La bande d'essai de quat n'était pas disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un écart a été noté sur le plafond adjacent aux toilettes pour hommes et aux toilettes. Fermez l'écart.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des bosquets profonds ont été observés sur les planches à découper. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Sous et autour de l'évier de la barre, la machine à glace et le refroidisseur de prép ont eu la poussière et le grime accumulation.2) Les escaliers menant à la porte de sortie de secours étaient sales. S'assurer que les zones indiquées sont propres et hygiéniques en tout temps.