Aller au contenu
Chargement de la carte…

YYC Pasta Bar / YYC Patisserie

658 - 11520 24 Street SE Calgary AB T2Z 3E9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation a besoin d'une porte balayée à l'arrière
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Odeur de graisse provenant du piège à graisse* S'il vous plaît, faites réparer le piège à graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones ont besoin de nettoyage- espace de la vaisselle-abri mural-refroidissement plancher-séchage**Veuillez vous assurer que toutes les zones sont nettoyées et entretenues
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs ont été entreposés à température ambiante pendant des heures de service et mesurés à 20C.**S'assurer que les oeufs sont gardés à 4C ou au-dessous de la température de refroidissement était chaud. La température ambiante était de 8C**.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle rinçage final résiduel 0 % de chlore**Le lave-vaisselle doit avoir 100ppm de chlore résiduel après rinçage final.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation a besoin d'une porte balayée à l'arrière
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Odeur de graisse provenant du piège à graisse* S'il vous plaît, faites réparer le piège à graisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ustensiles entreposés dans de l'eau stagnante**Veuillez vous assurer qu'ils sont entreposés dans de l'eau inférieure à 4C ou supérieure à 60C pour prévenir la croissance bactérienne
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones ont besoin de nettoyage- espace de la vaisselle-abri mural-refroidissement plancher-séchage**Veuillez vous assurer que toutes les zones sont nettoyées et entretenues
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des registres/feuilles de surveillance de la température sont en place sur la plupart des refroidisseurs, mais ils ne sont pas remplis. Tous les draps sont vides. Surveiller et enregistrer les températures quotidiennes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas d'eau chaude dans l'évier de la cuisine. Distributeur de serviettes en papier vide dans l'évier de la salle de café. Aucun distributeur de papier à la zone bar lavabo à la main. L'eau chaude est nécessaire dans tous les éviers. Serviette en papier dans les distributeurs sont nécessaires à tous les lavabos à main. ** Violation des règlements**
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement dans le flacon de pulvérisation mesurée 0ppm lors de l'essai avec des bandes d'essai quats. Nouvelle solution placée en bouteille et solution mesurée 200ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du lait et des crèmes est de 10 degrés Celsius. Régler ou entretenir le refroidisseur de façon à maintenir 4 degrés ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandelettes d'essai de chlore sur place pour vérifier la concentration de désinfectant pour lave-vaisselle. Obtenir des bandes d'essai de chlore et vérifier le désinfectant quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas d'eau chaude dans l'évier de la cuisine. Distributeur de serviettes en papier vide dans l'évier de la salle de café. Aucun distributeur de papier à la zone bar lavabo à la main. L'eau chaude est nécessaire dans tous les éviers. Serviette en papier dans les distributeurs sont nécessaires à tous les lavabos à main.
  6. Inspection initiale

    0 infraction