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Sprout Bread

125-1295 Cannery Ln Kelowna BC V1Y 9V8 · Restaurant - Food Service

3 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): L'unité de retenue à chaud par la cuisine a été mesurée à 53~55C. L'unité de maintien à chaud a été réglée manuellement pour ramener la température à 60 ou plus.
      • F1.2C Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1) Viande et oeufs crus entreposés au-dessus d'un endroit prêt à manger dans une glacière à l'italienne et une glacière située dans une salle de croissant. 2) L'abreuvoir dans une bouteille de pulvérisation dépassait 200 ppm. Mesures correctives : 1) Réorganiser les refroidisseurs de façon à ce que les aliments crus potentiellement dangereux soient entreposés sous des aliments prêts à manger. 2) Obtenir une bande d'essai chimique pour tester activement la concentration des désinfectants utilisés. La plage de concentration adéquate pour le chlore est de 100 à 200 ppm.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucune bande d'essai chimique disponible sur place.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Avec l'expansion, de plus grands volumes d'aliments comme une soupe prévue,
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le manomètre des lave-vaisselle mécaniques est de 15 à 10 psi, ce qui est beaucoup plus bas que l'étiquette de la machine, ce qui peut donner de mauvais résultats.