The Train Station Pub
1177 Ellis St Kelowna BC V1Y 1Z5 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Oeufs observés, beurre d'ail et bacon conservés à température ambiante. Selon le personnel, ces aliments potentiellement dangereux ont été retirés de la réfrigération moins de deux heures auparavant. Les HPF doivent être entreposés sous réfrigération jusqu'à ce qu'ils soient requis et retournés au refroidisseur lorsqu'ils ne sont pas en service actif. Par ailleurs, pendant les périodes d'utilisation active (p. ex. périodes de pointe), les HPF peuvent être maintenus à température ambiante pendant un maximum de deux heures.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observé que le ventilateur couvre dans le refroidisseur de fûts doivent être nettoyés. L'exploitant doit nettoyer immédiatement les couvercles du ventilateur et s'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Dans la barre, on a observé des vêtements d'essuyage mouillés utilisés pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments dans un seau sans solution de désinfectant. Dans la cuisine, on a observé des vêtements d'essuyage stockés sur des surfaces de contact avec la nourriture. Les chiffons d'essuyage humide peuvent accumuler des débris alimentaires et permettre la croissance d'agents pathogènes, qui peuvent contaminer les surfaces. S'assurer que les chiffons essuyer sont entreposés dans une solution d'assainissement adéquate ou établir un système en place pour remplacer les vêtements essuyer régulièrement et au besoin. Assurez-vous que les seaux d'assainissement sont correctement étiquetés. Un tamis cassé a été observé. Cela peut entraîner une contamination physique des aliments. L'opérateur du CDI a jeté le tamis et s'est assuré d'inspecter régulièrement l'équipement.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Certains seaux d'assainissement d'ammoniac quaternaire ont des concentrations inférieures à 200ppm. Les désinfectants d'ammoniac quaternaire doivent être maintenus à une concentration comprise entre 200 et 400ppm pour assurer une action de désinfection appropriée. Désinfectant testé directement à partir du distributeur mesuré au-dessus de 200ppm. L'avant des seaux d'assainissement de la maison avait très récemment été rafraîchi et la concentration était déjà tombée sous 200ppm. Les résultats d'études qui ont récemment été portés à mon attention indiquent que les tissus de coton stockés dans des désinfectants d'ammoniac quaternaires peuvent former des liaisons chimiques qui inactivent rapidement les composés d'assainissement. Assurez-vous que le personnel commence à surveiller fréquemment les concentrations de désinfectant dans les seaux pour s'assurer que la solution est remplacée avant que la concentration ne tombe sous 200ppm.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé une accumulation de glace provenant de la condensation au plafond et un dispositif de protection du ventilateur dans le congélateur à l'italienne. L'accumulation de glace sur le garde-vent peut nuire à la bonne circulation de l'air et causer des dommages au système de circulation de l'air. Pour éviter la possibilité d'un abus de température dû à des équipements endommagés ou défectueux, veuillez faire réparer le refroidisseur. Répondez à l'OHE d'ici le 15 mars avec une mise à jour des travaux effectués sur le congélateur à l'italienne.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Observé une accumulation de résidus à l'intérieur de la porte de la machine à glace. La machine à glace doit être tenue propre pour protéger le contenu contre la contamination. Examen des mesures en place pour assurer l'entretien sanitaire des chiffons d'essuyage, suggéré à l'opérateur que les chiffons d'essuyage qui ne sont pas conservés dans une solution d'assainissement devraient être remplacés lorsqu'ils deviennent visiblement souillés ou au moins toutes les 2 heures pour prévenir la contamination bactérienne.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'exploitant a déjà engagé une société de services pour réparer le système. Le congélateur de marche maintient une température acceptable. Au moment de l'inspection, les ventilateurs de plafond et de recirculation du refroidisseur de fût avaient accumulé des poussières, des débris et des résidus.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le lavabo derrière la barre sert à stocker les bouteilles de compression et l'équipement de la barre. Les stations de lavage des mains ne doivent pas être utilisées à d'autres fins et doivent rester sans entrave en tout temps pour faciliter les pratiques de lavage des mains.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : désinfectant QUAT dans un seau de désinfectant à 50 ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Lave-vaisselle noté à 75 degrés C. Lave-vaisselle noté à 12,5 ppm d'iode.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'infectant QUAT dans le flacon de pulvérisation par la zone de lave-vaisselle est noté à 50 ppm. Solution de QUAT prémélangée notée en flacon de pulvérisation à 200 ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection. La laveuse en verre a noté à 12,5 ppm d'iode.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de serviettes de séchage à usage unique. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a trouvé une bande volante suspendue au-dessus de la cuisine. Cela a été enlevé au moment de l'inspection. Certains nettoyeurs étaient entreposés sur le plateau supérieur de la salle de préparation des aliments. Ils ont été enlevés au moment de l'inspection.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Les planches de coupe ont des bosquets profonds avec des débris accumulés. La porte de la salle de bains est ouverte sur la cuisine. Veuillez installer un mécanisme de fermeture automatique
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La barre nécessite du savon liquide dans une pompe
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): *L'unité de lavage à la vaisselle à haute température n'a pas atteint au moins 71°C à la surface du plat après avoir exécuté cinq cycles pendant l'inspection. Un technicien est arrivé et a entretenu l'unité pendant l'inspection. L'unité atteint 77°C à la surface du plat. Corrigé lors de l'inspection (CDI).
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?