Manhattan Point Restaurant Prospera Place
1223 Water St Kelowna BC V1Y 9V1 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): La cuisson partielle de la volaille est discutée. Ne jamais cuire partiellement les aliments pour les finir plus tard parce que vous augmentez le risque de croissance bactérienne sur les aliments. Les bactéries sont tuées lorsque les aliments atteignent une température interne sûre. La cuisson partielle doit être suivie immédiatement jusqu'à 74 C / 165 F. Il y a une exception pour la cuisson en sous-vie à des températures plus basses et des temps de rétention, mais le plan de salubrité des aliments doit être mis à jour avant et avec des contrôles appropriés pour la surveillance.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le chlore utilisé pour les lave-vaisselle mécaniques à basse température et la laveuse de verre à barres, mais aucune bande d'essai sur place pour surveiller les concentrations d'au moins 50 ppm
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Chlore 0 ppm dans la laveuse de verre
- 8.2 - Le lave-verre mécanique doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction