BNA Brewing Co.
1250 Ellis St Kelowna BC V1Y 1Z4 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): SANITATEUR QUAT TAPROOM ACTION ÉTAPES: - solution d'assainissement mesurée à 50ppm au moment de l'inspection. L'employé a déclaré que la solution est diluée avec de l'eau lorsqu'elle est remplie. Cela n'est pas nécessaire car la solution est à une concentration appropriée à 200ppm du distributeur. Avant de remplir les bouteilles quotidiennement, laissez la solution sortir du distributeur pendant quelques secondes pour assurer une bonne concentration de désinfectant est distribuée
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s) : ÉTAPES D'ACTION DE TAPROOM : - Un évier de lavage des mains à la salle de robinetterie a été bloqué au moment de l'inspection. L'évier de lavage des mains doit être sans entrave en tout temps et utilisé exclusivement pour le lavage des mains uniquement pour promouvoir et ne pas entraver un lavage des mains efficace. Un contenant avec filtre placé sur le dessus (seau en pente) peut être utilisé comme autre suggestion.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): permis de santé distinct requis pour BNA Burger/Taproom. L'approbation de permis sera complétée une fois que tous les documents appropriés auront été soumis.
- F3.1B L'exploitant doit avoir l'autorisation sanitaire pour fonctionner.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): accumulation mineure de poussière observée sous le lave-vaisselle de la cuisine principale et à côté d'un lave-vaisselle au 1er étage.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): laveuse de verre au 2ème étage en mauvais état de fonctionnement
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- F3.1B L'exploitant doit avoir l'autorisation sanitaire pour fonctionner.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s) : Sous Vide, la cuisson nécessite de suivre les lignes directrices figurant sur le lien suivant http://www.bccdc.ca/resourcegallery/Documents/Guidelines%20et%20Formulaires/Guidelines%20et%20Manuals/EH/FPS/Food/SVstyleco okingrequirements Sep2014.pdf qui comprenait la surveillance et la documentation de la température des aliments cuits et du temps
- F1.1A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
- F1.1C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Laveuse de verre à haute température maximale 146 F / 63 C quand au collecteur 180 F / 82 C est nécessaire. Pour une mesure à court terme, utiliser 1 oz / 30 ml de javel par charge
- F2.3B - Le lave-verre mécanique doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Une étagère en bois adjacente à la zone de lavage est inachevée et contient de l'équipement alimentaire. Discuter avec l'opérateur de la peinture de l'étagère en bois pour s'assurer que toutes les surfaces du local sont propres, lisses et facilement propres.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains dans la salle de dégustation n'a pas été correctement fournie avec un seul produit de service pour sécher les mains. L'employé a déclaré que des serviettes en papier étaient commandées et seront bientôt livrées. Entre-temps, des serviettes propres seront utilisées pour le séchage des mains puis lavées. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains contiennent des produits de séchage à usage unique.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement doit être mis à jour pour tenir compte des changements apportés au plan d'assainissement. Il s'agit notamment de la liste des nouveaux produits (agent nettoyant pour l'ozone, zapper volant), de la façon dont il sera maintenu et de la fréquence de son utilisation sur le produit indiqué sur les instructions du fabricant.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?