St. James Corner Restaurant & Irish Pub
1219 1 Street SW Calgary AB T2R 0V3 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Certains flacons de désinfectant avaient une concentration indétectable de quat. La solution a été rejetée et refaite, puis la concentration a été mesurée à 200 ppm. Assurez-vous que les bouteilles de désinfectant sont rafraîchies assez souvent pour maintenir le désinfectant à la concentration requise.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certains murs de la cuisine du sous-sol sont piqués et endommagés. S'il vous plaît réparer les murs de sorte qu'ils sont lisses, imperméables à l'humidité, et propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a eu accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires sur les planchers, les murs et l'équipement de la ligne de cuisson. Des chiffons usagés étaient présents sur le sol sous l'équipement de la ligne de cuisson. Nettoyer les planchers, les murs et l'équipement sur la ligne de cuisson. S'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'iode résiduel au niveau du plat pendant le cycle de désinfection du lave-verre à bar était indétectable. Faire en sorte que le lave-verre soit entretenu/réparé ou ajusté de façon que la concentration résiduelle d'iode mesure entre 12/5 et 25 ppm.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon à main disponible dans l'évier du bar. Assurez-vous que le savon à main dans un distributeur est disponible au lavabo de la barre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certains murs de la cuisine du sous-sol sont piqués et endommagés. S'il vous plaît réparer les murs de sorte qu'ils sont lisses, imperméables à l'humidité, et propre.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Certains murs de la cuisine du sous-sol sont piqués et endommagés. S'il vous plaît réparer les murs de sorte qu'ils sont lisses, imperméables à l'humidité, et propre. 2) Le plancher dans la cuisine du sous-sol est porté et en mauvais état. Veuillez réparer/remplacer les planchers endommagés de façon à ce que les planchers soient lisses, imperméables à l'humidité et propres. L'établissement a un plan pour compléter le plancher et les murs dans la cuisine en bas bientôt. Questions de cuisine à l'étage traitées en janvier/février 2025.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Oxivir était utilisé comme désinfectant de surface pour contact avec les aliments. Oxivir n'est pas sans danger pour les aliments et ne peut pas être utilisé sur les surfaces de contact des aliments. Veuillez passer à une solution 200ppm Quat ou à une solution 100ppm Chlorine.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Une souris morte a été observée dans le piège à chat en étain situé à côté de la porte extérieure. L'installation dispose d'un programme de contrôle actif. Veuillez continuer à travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire afin d'atténuer le problème.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) De nombreux murs au rez-de-chaussée et sous-sol cuisine sont piqués et endommagés. S'il vous plaît réparer les murs de sorte qu'ils sont lisses, imperméables à l'humidité, et propre. 2) Le plancher est porté et en mauvais état. Veuillez réparer/remplacer les planchers endommagés de façon à ce que les planchers soient lisses, imperméables à l'humidité et propres. L'installation a un plan pour aborder le plancher et les murs en janvier/février 2025.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage détaillé est nécessaire dans les domaines suivants : - refroidisseur de keg (murs, plafond, autour des ventilateurs et tubulures) - refroidisseur de marche (murs, étagères et coins du sol). - plancher/bord du mur sous la table de préparation (à l'étage) - planchers sous la ligne de cuisson - lave-vaisselle (en haut et où les produits chimiques se distribuent en machine) - sous le lave-vaisselle et autour du piège à graisse - planchers sous et derrière les étagères et l'équipement tout au long
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
7 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Une boîte de pesticide Raid a été observée sous la glace à la barre. Enlever/débarquer la boîte de Raid. Les pesticides ne peuvent être appliqués que par une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Une souris morte a été observée dans un piège à chat en étain (T6) par la porte extérieure arrière. Une souris vivante a été observée chez un chat en étain (T5) par la porte extérieure arrière. Trois souris mortes ont été observées chez un chat en étain situé derrière la ligne de cuisson. L'établissement a mis en place un programme actif de lutte antiparasitaire. Veuillez faire en sorte que l'entreprise de lutte antiparasitaire assure le service de l'installation et que les souris capturées soient enlevées. 2) Plusieurs mouches ont été observées sur la coupe à frites dans la cuisine du sous-sol. Nettoyez et assainissez le couteau à frites et travaillez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour réduire le nombre de mouches.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte extérieure arrière était ouverte au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que toutes les portes extérieures sont fermées pour empêcher l'entrée des ravageurs. Une porte d'écran peut être utilisée pour permettre le débit d'air tout en empêchant l'entrée de parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- De nombreux murs de l'étage principal et de la cuisine du sous-sol sont piqués et endommagés. S'il vous plaît réparer les murs de sorte qu'ils sont lisses, imperméables à l'humidité, et propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Une fuite du robinet a été observée au lavabo de la cuisine. 2) Une fuite du robinet a été observée au lavabo de la barre. S'il vous plaît réparer les fuites aux deux éviers à main.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé du ruban adhésif sur le refroidisseur de la barre. Veuillez retirer le ruban adhésif du refroidisseur car il n'est pas une surface propre et peut contenir des débris et des bactéries.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage détaillé est nécessaire dans les domaines suivants : - refroidisseur de keg (murs, plafond, autour des ventilateurs et des tuyaux) - refroidisseur de marche (murs, étagères et coins du plancher). - plancher/bord du mur sous la table de préparation (escaliers) - planchers sous la ligne de cuisson - lave-vaisselle (haut et où les produits chimiques se distribuent en machine)
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage détaillé est nécessaire dans les domaines suivants : - refroidisseur de keg (murs, plafond, autour des ventilateurs et des tuyaux) - refroidisseur de marche (murs, étagères et coins du plancher). - plancher/bord du mur sous la table de préparation (escaliers) - planchers sous la ligne de cuisson - lave-vaisselle (haut et où les produits chimiques se distribuent en machine)
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?