Canadian Pizza Unlimited
14124 28 Avenue SW Edmonton AB T6W 3Y9 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 0 ppm quats detected in the sanitizer solutions. The automatic chemical dispensing unit is not working properly.- Staff were instructed to manually prepare the 200 ppm quat sanitizer solutions.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- The walk-in cooler is operating at 8C, needs to be at less than 4C. - Relocate the high risk foods until the temperature can be maintained at less than 4C. Manager will call to have the cooler serviced.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- The sanitizer solutions are not being tested on a daily basis.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Initially no soap was available at the kitchen handwash sink located by the pizza oven. Corrected.- Handwash sinks must be supplied with soap and paper towel at all times.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- The back kitchen door was propped open.- Exterior doors must be closed and have tight seals to prevent the possible entry of pests.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. The pizza dough prep table edge is covered in tape.- Remove the tape as it is not a surface that can be properly cleaned.2. Staff informed that the pizza cutter/tongs/utensils are being sent for washing at the end of the day.- Send utensils for frequent proper washing throughout the day.3. A cardboard box containing tools, a probe thermometer and a pair of tongs was stored by the deep fryers.- Do not use cardboard to store utensils in as it is not a surface that can be properly cleaned. Do not store food related items with tools.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. 2 bouteilles de pop Liter sont entreposées directement sous la zone avant de la plomberie de lavabo à main. - Oui. Ne conservez pas d'articles alimentaires sous plomberie afin d'éviter toute contamination par des fuites. 2. Sacs ouverts de farine notés en face des friteuses profondes.- Tous les aliments doivent être correctement protégés pendant leur conservation contre une contamination possible.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Masque des yeux conservé dans le congélateur. Corrigé- Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés à l'extérieur des aires de restauration, d'équipement alimentaire et de manutention des aliments. Corrigé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Boîte de poulet congelé sortie à dégel dans une casserole de bus sous le four à pizza. Le personnel a déclaré que la nourriture serait laissée à dégel pendant au moins 1 heure. Dégeler les aliments dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les papiers d'essai d'assainissement Quat sur place sont endommagés. Obtenir de nouveaux papiers Quat.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La documentation sur la lutte antiparasitaire n'est pas disponible. S'assurer que la documentation relative à la lutte antiparasitaire est réalisée avec les rapports disponibles pour examen.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La plomberie sous l'évier de la cuisine s'échappait lorsque les robinets étaient allumés. Le personnel a serré les tuyaux sous l'évier au moment de l'inspection. Aucune fuite détectée après ça.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Des éclaboussures de nourriture séchées notées sur le mur par le refroidisseur de préparation de pizza. L'accumulation de noir noté le long du mur et des bords de l'équipement dans toute la cuisine, la salle de stockage à sec et les couloirs arrière. L'extérieur de la grande poubelle est sale.- Le nettoyage est nécessaire. 2. Les boîtes en carton sont réutilisées pour stocker le papier, les ustensiles supplémentaires, les stylos, etc. Utilisez des contenants qui peuvent être correctement lavés et qui ne sont pas absorbants.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les plans de nettoyage écrits ne sont pas disponibles
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons usagés sont laissés sur les comptoirs au lieu d'être immergés dans une solution de désinfectant approuvée entre les utilisations. S'assurer que les solutions d'assainissement sont facilement disponibles dans toutes les zones de manipulation des aliments.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Les gants jetables usagés étaient laissés sur les surfaces. - Les gants jetables ne sont qu'à usage unique et doivent être immédiatement jetés après que le personnel ait retiré ses mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre est absent dans le petit frigo noir. Assurez-vous que tous les réfrigérateurs sont équipés d'un thermomètre.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Violation exceptionnelle citée le 2 mai 2023. Les papiers d'essai du désinfectant Quat ne sont pas disponibles.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles. Maintenir la documentation mensuelle sur la lutte antiparasitaire.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments sur l'affichage a expiré le 31 décembre 2023.- Localiser et afficher le permis actuel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les trous sont notés dans le mur où les luminaires précédents étaient.- Besoin de réparation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Forte accumulation noire notée dans les coupes et les rainures sur la planche à découper rouge - Nettoyer soigneusement la planche pour enlever l'accumulation ou jeter la planche. L'accumulation de graisse notée sur le four à pizza et les filtres à capuchon d'échappement.- Nettoyage nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des éclaboussures de nourriture séchées ou de graisse notées sur les murs par le refroidisseur de préparation de pizza et les friteuses profondes.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?