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State & Main Kitchen + Bar

201 - 30 Market Boulevard SE Airdrie AB T4A 0V4 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol en plastique sans manche était utilisé comme scoop pour les aliments en vrac (paintage de Calamari). Un bol en plastique a été retiré au cours de l'inspection et remplacé par une pelle avec poignée. Mesures correctives - Veiller à ce que les pelles munies de poignées servent à manipuler les aliments en vrac pour prévenir la contamination des aliments.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage autour des comptoirs dans toute la cuisine.**Veuillez vous assurer que lorsque les linges de nettoyage ne sont pas utilisés, ils sont entreposés dans des seaux d'assainissement contenant 100ppm de chlore ou 200ppm de solution d'assainissement QUAT.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace dans la barre a été stockée directement dans la glace avec le manche en contact avec la glace. L'opérateur a enlevé la boule de glace et l'a stockée dans un contenant distinct.** S'assurer que la boule de glace est entreposée de façon propre et hygiénique en tout temps afin de prévenir la contamination de la glace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la toilette du personnel qui s'ouvre dans la cuisine a été laissée ouverte.**Veuillez vous assurer que la toilette du personnel est fermée en tout temps. Installez un dispositif de fermeture automatique à la porte pour s'assurer que la porte reste fermée en tout temps.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la cuisine, le Scoop pour la machine à glace a été placé sur la surface sale. - L'opérateur a enlevé la pelle de la surface sale. Veuillez placer le scoop dans un contenant propre où la poignée est accessible au manipulateur d'aliments pour prévenir la contamination. Les couteaux utilisés pour couper les légumes et les fruits ont été placés sur le comptoir de la cuisine.- l'opérateur a mis les couteaux dans un contenant rempli de glace et d'eau.- Veiller à ce que l'équipement soit entreposé d'une manière appropriée qui contribue à le rendre propre et hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans la barre, les cartons de lait trouvés sur le côté gauche de l'étagère supérieure dans le refroidisseur de vin en face de l'évier de lavage des mains étaient à 8C. - Le directeur a immédiatement enlevé les cartons et les a placés dans le refroidisseur de la cuisine. S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart vu au bas droit de la porte de sortie. - S'assurer que les coupes météorologiques sont faites pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'ampoule dans le refroidisseur de boissons ne fonctionnait pas. Assurez-vous que l'ampoule est réparée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse a été trouvée sous le dépôt de nourriture à côté de la glacière et les zones difficiles d'accès étaient sales. Assurez-vous que la cuisine est bien nettoyée. Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes du personnel était vide. - Le personnel a mis une nouvelle serviette en papier dans le distributeur. S'assurer que les fournitures des toilettes sont correctement en stock.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement QUAT dans le seau d'assainissement par la machine à glace a été mesurée à 0ppm. Personnel éliminé et réapprovisionné.** Veiller à ce que la solution d'assainissement QUAT utilisée dans la préparation des aliments soit maintenue à 200ppm en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les vêtements personnels du personnel étaient entreposés sur l'étagère à côté des aliments dans la zone de préparation des légumes. Le personnel a retiré les articles personnels.**Veuillez veiller à ce que les articles personnels non liés à la préparation des aliments soient entreposés séparément des articles alimentaires pour prévenir la contamination.
  6. Contrôle

    0 infraction