State & Main Kitchen + Bar
401 - 6702 Golden West Avenue Red Deer AB T4P 1A8 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration du désinfectant pour lave-vaisselle a été testée et s'est avérée à 0 ppm de chlore. Simon a appelé Eco Lab pour vérifier le système de distribution. 100 ppm de chlore est maintenant atteint.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage ont été placés sur le comptoir de préparation des aliments et la planche à découper. Les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Corrigé lors de l'inspection. La solution de désinfection QUATS a été testée à 300 ppm
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait un conteneur dans le riz en vrac sans manche utilisé comme scoop. Après la conversation avec le chef, le contenant a été retiré. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops avec poignées sont utilisés pour les aliments en vrac, et assurez-vous que les scoops sont stockés à l'extérieur ou d'une manière que la poignée n'entre pas en contact avec les aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains près du serveur a été obstrué par un plateau vide. Après la conversation avec le chef, le plateau a été déplacé. S'il vous plaît assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont toujours accessibles aux gestionnaires de nourriture en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a accumulation de poussières et de débris derrière le poêle. Le personnel a indiqué qu'il faisait partie de son programme de nettoyage et qu'il tirerait l'équipement pour nettoyer derrière la ligne.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration du désinfectant pour lave-vaisselle a été testée et s'est avérée à 0 ppm de chlore. Simon a appelé EcoLab et ils seront à vérifier le lave-vaisselle et le service au besoin. Correct par mars 27 2024Sanitairement désinfecter les plats entre-temps
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction