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Subcity Donair

2A-1155 K. L. O. Rd Kelowna BC V1Y 4X6 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Subcity Donair a été inspecté 7 fois par Interior Health Authority depuis le 14 juillet 2016. La dernière inspection, le 11 juin 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2023. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 8 septembre 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 14 juillet 2016. Par exemple : 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 5 mai 2022. Par exemple : 1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 10 avril 2018. Par exemple : 4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Refroidisseur prép mesuré à 9-11C. La température interne de l'oignon, du poivre vert, du fromage en tranches et du fromage feta entreposé sur des inserts a été mesurée à 12C et préparée il y a environ 6 heures et a été volontairement éliminée. Tous les autres aliments potentiellement dangereux qui ont été préparés il y a moins de 2heures ont été transférés dans un refroidisseur de travail. Mesures correctives : 1) Réparer le refroidisseur d'une manière qui peut maintenir 4C ou moins. 2) Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux dans le refroidisseur jusqu'à réparation appropriée. 3) L'opérateur peut stocker une petite quantité de nourriture dans les inserts, mais doit être jeté après 2 heures.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Un désinfectant QUATS non dilué était utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments. La concentration mesurée est supérieure à 1000 ppm. Le désinfectant QUATS a été dilué à 300 ppm sur place.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    2 infractions

    • F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Unité de retenue à chaud par un refroidisseur prép mesuré à max. 71C. Cette unité est destinée à être utilisée comme une étape de cuisson secondaire. La température de cette unité a été augmentée au moment de l'inspection.
      • F1.1A Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
      • F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les poulets cuits ont été mesurés à 18-22C dans un refroidisseur après 6 heures de refroidissement. Deux contenants de poulets cuits jetés.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Bandes d'essai de chlore manquantes.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le refroidisseur de préparation avant est incapable de maintenir 4°C ou plus froid pendant les heures de fonctionnement en raison de la proximité de la machine de cuisson à donair chaud. Options discutées : - Réduire les portions, prévoir d'utiliser les aliments dans les inserts supérieurs dans les 2 heures suivant leur mise dans la table froide. - Changez les inserts en métal. - Fournir des couvertures sur les inserts quand il n'est pas occupé. Planification future des ressources pour inclure le remplacement plus frais (environ 1-2 ans).
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): - Gardez la porte de la salle de bains fermée pendant les heures de fonctionnement. Un panneau a été mis en place pour rappeler le personnel au moment de l'inspection. - Continuer à organiser les zones arrières.
  7. Surveillance

    2 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): À la marque de 3 heures de refroidissement du poulet cuit, la température a été mesurée à 31°C. Des options améliorées pour les procédures de refroidissement ont été discutées avec l'exploitant. Utilisez une minuterie, fixée à 1 heure d'intervalle pour s'assurer que le poulet est refroidi correctement.
      • 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
    • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): Rappelez au personnel de se laver les mains avant de mettre des gants.
      • 5.1 - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.

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