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Subway

1106 Lakeside Dr Nelson BC V1L 5Z3 · Restaurant - Food Service

11 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le pot d'assainissement Quat est presque vide.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): La température unitaire à chaud (boulettes de viande, sauce marinara) est de 40 C.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): L'évier utilisé comme bassin d'assainissement ne contient que de l'eau (aucun désinfectant n'est détecté à l'aide de bandes d'essai).
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  4. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): 1)Les boulettes dans la sauce étaient de 46,0°C, la sauce à la pizza était de 11,0°C, la soupe de 38,5°C. L'exploitant a déclaré que les boulettes de viande dans la sauce étaient chauffées à 74 °C, puis placées dans une unité de maintien à chaud avant que l'unité soit préchauffée. La sauce pizza a été placée dans une unité de maintien à chaud sans chauffage à 74°C. Soupe placée dans un dispositif de retenue à chaud sans chauffage à 74°C d'abord. Tous les articles ont été placés en cale chaude avant d'atteindre la température de fonctionnement. 2) Refroidisseur sous grille sandwich mesurée à 7,6°C.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Sauce placée dans un dispositif de retenue à chaud sans être d'abord chauffée à 74°. La température au moment de l'inspection était de 19°C.
      • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Distributeur automatique de désinfectant pour l'ammoniac quaternaire (Quat) ne fonctionnant pas
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): On a observé des débris alimentaires sous des étagères dans le stockage arrière.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    1 infraction

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les couteaux sur support magnétique étaient en contact avec les clés du personnel, ce qui pouvait contaminer les couteaux.
  10. Surveillance

    2 infractions

    • 4.2 - Les processus correspondent-ils au plan écrit de salubrité des aliments?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a trouvé que le chili à chaud était de 37°C au moyen d'un thermomètre à sonde étalonné. Lorsqu'on les a interrogés, le personnel a déclaré qu'il utilisait l'unité de retenue à chaud pour chauffer les aliments à 60 °C. Cesser immédiatement cette pratique. Les aliments doivent être chauffés à 74°C pour détruire tout agent pathogène potentiel dans l'aliment, puis placés dans une cale chaude à ≥ 60°C. Assurer la formation du personnel de la méthode appropriée de réchauffage, conformément au plan de sécurité alimentaire de l'établissement. Tous les aliments maintenus à chaud ont été chauffés à 74 °C puis remis à chaud à ≥ 60 °C au moment de l'inspection, car les aliments n'étaient dans l'unité de retenue à chaud que pendant environ 1 heure. (corrigé pendant l'inspection).
    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a trouvé que le chili à chaud était de 37°C au moyen d'un thermomètre à sonde étalonné. Lorsqu'on les a interrogés, le personnel a déclaré qu'il utilisait l'unité de retenue à chaud pour chauffer les aliments à 60 °C. Cesser immédiatement cette pratique. Les aliments doivent être chauffés à 74°C pour détruire tout agent pathogène potentiel dans l'aliment, puis placés dans une cale chaude à ≥ 60°C. Assurer la formation du personnel de la méthode appropriée de réchauffage, conformément au plan de sécurité alimentaire de l'établissement. Tous les aliments maintenus à chaud ont été chauffés à 74 °C puis remis à chaud à ≥ 60 °C au moment de l'inspection.
  11. Surveillance

    0 infraction