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Subway 16103

752 Riverbend Square NW Edmonton AB T6R 2E3 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de comptoir n'est actuellement pas utilisé et était vide au moment de l'inspection. Le personnel attend que le refroidisseur soit entretenu.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de comptoir dans la zone de préparation des aliments fonctionne à 9C. Les aliments dans le refroidisseur mesuré à 7-8C.- Les aliments à risque élevé sont transférés dans les autres refroidisseurs jusqu'à ce qu'une température inférieure à 4C soit maintenue.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **--0 ppm de chlore a été détecté dans la solution d'assainissement du chlore utilisée pour l'entreposage des ustensiles. Veuillez maintenir la concentration de 100ppm pour les solutions de désinfection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **--Le refroidisseur de comptoir dans la zone de préparation des aliments fonctionnait à 12C. On a demandé à l'exploitant de déplacer les aliments à risque élevé dans les autres refroidisseurs jusqu'à ce qu'une température inférieure à 4C soit maintenue.**--Walk dans le refroidisseur était à une température de 7C. Le personnel a reçu pour instruction de surveiller et de signaler la température au cours des 30 prochaines minutes afin de déterminer s'il tombera au-dessous de 4C au besoin.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une barrière doit être installée sur le stand pop situé à côté de l'évier en papier et déplacer la serviette en papier qui est entreposée sur l'étagère située de l'autre côté de l'évier en papier pour éviter la contamination des éclaboussures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie de la base en caoutchouc est détachée par la porte arrière et manquante de l'autre côté de cette porte. Réparation
  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement dans laquelle les couteaux sont entreposés à la table de fabrication de sandwichs avant a été mesurée à 0 ppm quat, doit être au moins 200 ppm. Le personnel a préparé une solution de 200 ppm quats et a reçu l'instruction de tester fréquemment la résistance du désinfectant.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant ne peut pas localiser ou confirmer son certificat de formation en salubrité des aliments et aucun autre personnel actuel n'a suivi un cours approuvé. Un personnel de direction doit réussir un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments.