Wok N' Go
750 Riverbend Square NW Edmonton AB T6R 2E3 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- L'enveloppe en plastique est réutilisée pour couvrir les contenants alimentaires. L'emballage en plastique est à usage unique et doit être jeté après utilisation car il ne peut pas être correctement nettoyé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Boeuf gingembre dans la table à vapeur mesurée à 52C. tous les autres aliments de l'unité mesurée à >60C. Les aliments à haut risque doivent être conservés à >60C pendant la tenue à chaud. Boeuf gingembre enlevé et réchauffé à >74C avant d'être remis dans la table à vapeur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. L'accumulation noire notée sur l'extérieur des grandes poubelles en plastique situées sur les étagères de stockage et les contenants d'ingrédients alimentaires secs sont gras au toucher. 2. accumulation de graisse observée sur les côtés de la friteuse profonde et de la grille plane ainsi que sur une section du capot d'échappement et des filtres. Le nettoyage est nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Le plancher des toilettes du personnel doit être nettoyé autour des bords du mur pour éliminer l'accumulation noire et les débris. 2. Retirez le carton recouvrant les devants et les dessus du congélateur car il s'agit d'une surface qui ne peut pas être nettoyée correctement.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- 1. On a observé qu ' un fonctionnaire réutilisait un gant jetable qui avait été précédemment retiré de sa main. Les gants jetables sont à usage unique et doivent être jetés après leur enlèvement. 2. Serviettes en tissu réutilisables notées dans les toilettes du personnel.- Utilisez une serviette en papier pour bien sécher les mains après le lavage des mains.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Conteneurs de poulet cru entreposés au-dessus d'autres aliments dans la glacière. Toutes les viandes crues doivent être entreposées sous la cuisson et ou prêtes à manger des aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les flacons de pulvérisation de désinfectant ne sont pas étiquetés. Tous les contenants d'approvisionnement en produits chimiques et de nettoyage doivent être correctement étiquetés quant au contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux contenants de poulet cuit entreposés sur le comptoir à 8C.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C. Les aliments sont transférés dans la glacière.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. La poignée de cleaver de viande est endommagée avec une partie enveloppée dans du ruban.- Utensile jeté car il ne peut pas être nettoyé correctement. 2. Les filtres à capot d'échappement et l'arrière des friteuses profondes ont une accumulation de graisse. Le nettoyage est nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : le sol sous l'évier à vaisselle 3 compartiments, le mur par le bloc de découpe de bois et dans la zone de cuisson principale par la table à vapeur, les étagères sous les bacs alimentaires en vrac verts, les extérieurs des corbeilles à sauce et l'extérieur des distributeurs de papier.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs contenants de viande crue et de produits de la mer entreposés au-dessus d'autres aliments dans la glacière. Entreposer les viandes crues et les produits de la mer sous les aliments cuits ou prêts à manger.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Sacs ouverts d'ingrédients alimentaires secs notés dans la zone de stockage sec.- Veiller à ce que tous les aliments soient correctement protégés contre toute contamination possible.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. accumulation de graisse notée à l'extérieur du piège à graisse. 2. L'équipement de la chaîne de cuisson a une accumulation de graisse dans les zones. 3. Les extérieurs de plusieurs pots ont une accumulation de graisse séchée.- Les zones doivent être nettoyées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de poussières sur les zones des murs dans la zone de cuisson avant.- Nettoyage nécessaire.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?