Subway - Prosperity

1185 Prosperity Way Williams Lake BC V2G 3A7 · Restaurant - Food Service

9 inspections

Surveillance21 oct. 2025
2 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): La soupe notée est réchauffée au micro-ondes pendant environ 5 min et la température de réchauffage n'est pas mesurée. Le personnel a déclaré une température de réchauffage incorrecte (c.-à-d. 110 F) pour les aliments. S'assurer que le personnel est au courant des pratiques de manipulation des aliments et que la soupe est réchauffée rapidement à un minimum de 74 °C (165 °F) avant de la placer dans une unité de retenue à chaud.
  - F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s) : Il manque des relevés de température depuis quelques jours le mois dernier. Assurez-vous que le personnel surveille les températures quotidiennes et enregistrez sur une feuille de route. Veuillez confirmer que les registres de température sont tenus et envoyer la vérification photo de la feuille de registre à l'OPS pour résoudre l'infraction.
Surveillance11 oct. 2024
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai d'assainissement étaient datées. Mesures correctives : Acquérir de nouvelles bandes d'essai de désinfectant.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3D: La solution d'assainissement n'était pas disponible au moment de l'inspection. Mesures correctives : S'assurer que la solution de désinfectant est mélangée et à la concentration appropriée en tout temps.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
Surveillance24 oct. 2023
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): 1. On a observé que les insertions dans les 2 refroidisseurs de préparation de sandwich se situaient entre 8-11C (46,4-51,8F). Le personnel a expliqué que les inserts ne sont pas entreposés du jour au lendemain dans les refroidisseurs de préparation et que cela fait moins de 2 heures qu'ils ont été placés dans le refroidisseur. On a demandé au personnel d'ajouter de la glace sous les inserts pour ramener la température à 4C (39F). Ils doivent continuer à le faire jusqu'à ce qu'un technicien ajuste le refroidisseur et que les refroidisseurs puissent maintenir une température de 4C ou moins en tout temps. Le personnel doit surveiller et enregistrer les températures plusieurs fois par jour (recommandé lors de l'ouverture de l'installation, à mi-journée et avant la fermeture) pour s'assurer que les exigences en matière de température sont satisfaites. Il a également été recommandé au personnel de ne pas remplir complètement les inserts et de les remplir partiellement. Il est donc moins exigeant sur le système de recirculation du refroidisseur de garder les inserts au frais et d'éviter la nécessité de jeter tous les aliments si la température est supérieure à 4C si elle a été supérieure à 2 heures. Le personnel ou l'exploitant doit communiquer avec un inspecteur lorsque les refroidisseurs ont été entretenus. 2. Le support chaud contenant des boulettes de viande et de la sauce a été évalué à 45C (113F). On a demandé au personnel de démontrer comment il réchauffe la nourriture avant de la placer dans le support chaud à l'aide du micro-ondes. Toutefois, le temps démontré n'était pas suffisamment long pour que l'aliment atteigne une température interne de 74C (165F) et aucune méthode de vérification n'a été observée. On a demandé au personnel de réchauffer les boulettes de viande et la sauce au minimum de 74C avant d'être remis dans le support chaud puisqu'il y avait moins de 2 heures que les articles avaient été placés dans le support chaud. (corrigé pendant l'inspection) Tous les aliments qui doivent être maintenus à chaud doivent d'abord être réchauffés à 74C (165F) avant d'être placés dans un support chaud qui a atteint une température de 60C (140F). Le personnel doit prendre la température de l'aliment après avoir été micro-ondes pour vérifier que la température interne a atteint 74C avant de le placer dans le support chaud, qui doit également être vérifié qu'il est au minimum 60C. Ne pas utiliser le support chaud comme méthode pour réchauffer les aliments. Les aliments qui sont mal tenus à chaud juste au-dessous des températures de rétention chaudes adéquates créent pour un environnement hospitalier pour les pathogènes tels que C. perfringens à multiple très rapidement qui peut conduire à des maladies d'origine alimentaire.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Voir le commentaire ci-dessus concernant les aliments mal réchauffés placés dans le support chaud.
  - F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le personnel n'a pas pu trouver de plan de salubrité des aliments sur place. L'opérateur doit fournir une copie.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le personnel n'a pas pu localiser les plans d'assainissement sur place. L'opérateur doit fournir une copie.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Le personnel doit envoyer à l'inspecteur une preuve d'inscription à FoodSafe ou à un cours équivalent.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance15 juill. 2022
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): 1) Les boulettes de viande et la sauce marinara sont maintenues <60C. Balle de viande sondée avec thermomètre - interne 25C. sauce Marinara 28-33C. Les aliments réchauffés doivent être placés dans une unité de réchauffement qui est préchauffée pour s'assurer que les aliments sont conservés à plus de 60 °C. Les aliments doivent être réchauffés à >74C et placés dans une unité préchauffée. L'unité n'a pas été prévenue correctement. Les membres du personnel ont réchauffé les aliments >74C et les ont placés dans un set plus chaud >60C. RÉSOLU - Corrigé pendant l'inspection. Refroidisseurs à des températures acceptables. Soupe chaude maintenue à des températures acceptables.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): 1) Le fonctionnaire ne savait pas où se trouvaient les bandes d'essai/ne pouvait pas les localiser pendant l'inspection.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1) Nettoyage et assainissement requis sur le couvercle du tuyau derrière la table de préparation - recouvert de débris alimentaires. L'agent de santé a montré au personnel en service les zones à nettoyer.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): 1) Les journaux de température ne sont pas conservés pour la marche dans le refroidisseur/congélateur (non rempli sur la feuille de journal). Assurez-vous que tous les refroidisseurs et congélateurs sont enregistrés. Demandez au personnel de commencer l'enregistrement aujourd'hui et envoyez un courriel à l'agent de santé indiquant que des registres sont conservés pour tous les refroidisseurs et congélateurs à la date susmentionnée.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Le fonctionnaire n'a pas de FOODSAFE. Le fonctionnaire doit avoir une FOODSAFE valide ou l'équivalent dans les 60 jours. Entre-temps, l'exploitant doit s'assurer qu'au moins un membre du personnel a une FOODSAFE valide ou équivalente en tout temps.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance22 oct. 2018
0 infraction
Surveillance18 avr. 2017
0 infraction
Surveillance22 avr. 2016
2 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
  - Observation(s): tenir à chaud - aucun des objets n'était maintenu à 60 °C ou plus.
  - 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): Le four à pain (ci-dessous) fuit de l'eau sur le sol. Il doit être réparé.
Surveillance5 mai 2015
2 infractions
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Avant que les aliments soient placés dans des unités de rétention chaudes, ils doivent être correctement réchauffés.
  - 1.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds dans les 2 heures.
- L'établissement de service alimentaire respecte-t-il les exigences en matière de repas éclairés (programme volontaire)?
  - La marque de repas éclairé (logo) doit être affichée sur le menu ou (à proximité ou à proximité) le tableau de menu (p. ex., dangler, caisse enregistreuse).
  - Un énoncé d'orientation informant les clients que des renseignements nutritionnels sont disponibles devrait être affiché sur le menu ou (à proximité ou à proximité) le tableau de menus (p. ex., dangler, caisse enregistreuse).
  - Le personnel du restaurant devrait être au courant du programme et être en mesure de fournir de l'information nutritionnelle sur demande.
  - Les informations nutritionnelles doivent être disponibles avant ou au point de commande.
  - La marque de repas éclairé (logo) doit être affichée en même temps que l'information nutritionnelle figurant sur le menu, le menu de nutrition, la brochure, la brochure ou l'affiche.
Surveillance16 avr. 2014
0 infraction