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Sushi BBQ Inn

1222 16 Avenue NW Calgary AB T2M 0K9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sushi BBQ Inn a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 décembre 2023. La dernière inspection, le 15 juillet 2026, a relevé 10 infractions.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 22 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les lavabos de lavage des mains situés au milieu et à l'extrémité de la zone de préparation des sushis sont proches des activités de manutention alimentaire. Installer un éclaboussoir pour prévenir la contamination des aliments et des surfaces de contact avec les aliments
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des seaux de crème glacée entreposés dans le congélateur de la poitrine ont été découverts. Couvrez le seau de crème glacée2. On a observé des poissons entreposés sans emballage ni couverture de protection directement sur les rayonnages du congélateur. Les poissons touchaient à d'autres aliments entreposés dans le congélateur. Entreposer le poisson dans des emballages ou des contenants couverts appropriés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le désinfectant pour le chlore du distributeur pour les surfaces de contact avec les aliments a été mesuré à plus de 1000 ppm. Régler la concentration de désinfectant à base de chlore distribuée à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le joint de porte de la glacière d'affichage debout manquait. La température à l'intérieur du refroidisseur a été mesurée à 8C. Déplacez tous les aliments dans un refroidisseur fonctionnant correctement. Remplacer le joint de porte et réparer le refroidisseur. S'assurer que le refroidisseur est capable de maintenir la température à 4C ou moins
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour 14 juillet 2026 : Le lave-vaisselle dans la cuisine a été réparé. Le lave-verre était toujours en cours de réparation au moment de l'inspection. - Oui. Jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé et opérationnel, utilisez le lave-vaisselle de cuisine pour tous les lave-vaisselle, y compris les verres de lavage du bar.1. Le lave-vaisselle mécanique situé dans la cuisine a été testé trois fois. Les concentrations d'assainissement de la chloroïne ont été mesurées à 0 ppm. Le lave-verre a été testé et le désinfectant au chlore a mesuré 0 ppm. - Arrêt de l'utilisation des lave-vaisselle jusqu'à ce qu'ils soient réparés et capables de maintenir une concentration de 100 ppm de chlore. Utilisez des ustensiles de service uniques pour le service à la clientèle jusqu'à ce qu'il soit réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de lavage des mains situé au milieu de la zone de préparation des sushis a été obstrué par un chariot. - Retirer le chariot et maintenir l'accès libre à l'évier de lavage des mains en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation répétée citée le 15 juillet 2026:1. Des déjections de souris ont été observées dans la zone du bar et derrière la machine à glace. Nettoyer en toute sécurité toutes les gouttes de souris et nettoyer/assainir toutes les zones touchées par les excréments de souris. 2. La porte de l'écran arrière a été déchirée et réparée avec du ruban adhésif. Réparer ou remplacer la porte de l'écran arrière. Violation précédente : 1. Des déjections de souris ont été observées le long du bar, de la machine à glace et de la salle à manger.2. La porte de l'écran arrière a des trous et un espace sous la porte de l'écran. Mesures correctives1. Nettoyer les gouttes de souris. 2. Faire remplacer l'écran et remplacer la bande sous la porte de l'écran.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La porte des toilettes s'ouvre à l'endroit où la machine à glace est entreposée. La porte des toilettes a été laissée ouverte au moment de l'inspection. Installez un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes. La porte doit être fermée en tout temps. 2. La porte de l ' armoire sous l ' évier de lavage des mains situé dans le couloir menant à la cuisine a été brisée. Répare la porte cassée. 3. Le carton était utilisé comme doublure sur les planchers et les rayonnages. Enlevez tout le carton.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les planches blanches des refroidisseurs prép avaient des rainures profondes les rendant impures. Resurfer ou remplacer les planches à découper pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le stockage à sec et la zone de la barre étaient encombrés. Organiser les zones indiquées et s'assurer que les aliments sont entreposés au moins 6'' au-dessus du plancher. 2. Des Grime et des débris alimentaires ont été observés sur le sol dans toute l ' installation. Nettoyer et désinfecter le plancher
  2. Contrôle

    12 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs cruches ouvertes d'eau et un bac de glace ont été entreposés directement à côté de l'évier de lavage des mains situé dans le couloir menant à la cuisine. Les pots et les bacs ont été vidés et retirés du lavabo. S'assurer que les aliments ou les ustensiles sont conservés loin de l'évier de lavage des mains pour éviter la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les lavabos de lavage des mains situés au milieu et à l'extrémité de la zone de préparation des sushis sont proches des activités de manutention alimentaire. Installer un éclaboussoir pour prévenir la contamination des aliments et des surfaces de contact avec les aliments
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des seaux de crème glacée entreposés dans le congélateur de la poitrine ont été découverts. Couvrez le seau de crème glacée2. On a observé des poissons entreposés sans emballage ni couverture de protection directement sur les rayonnages du congélateur. Les poissons touchaient à d'autres aliments entreposés dans le congélateur. Entreposer le poisson dans des emballages ou des contenants couverts appropriés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le désinfectant pour le chlore du distributeur pour les surfaces de contact avec les aliments a été mesuré à plus de 1000 ppm. Régler la concentration de désinfectant à base de chlore distribuée à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le gingembre en tranches commerciales a été observé à température ambiante après ouverture. L'étiquette du fabricant et du no 39 indique que le produit doit être conservé au réfrigérateur après ouverture. Le seau de gingembre a été transféré au refroidisseur pendant l'inspection
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le joint de porte de la glacière d'affichage debout manquait. La température à l'intérieur du refroidisseur a été mesurée à 8C. Déplacez tous les aliments dans un refroidisseur fonctionnant correctement. Remplacer le joint de porte et réparer le refroidisseur. S'assurer que le refroidisseur est capable de maintenir la température à 4C ou moins
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle mécanique situé dans la cuisine a été testé trois fois. Les concentrations d'assainissement de la chloroïne ont été mesurées à 0 ppm. Le lave-verre a été testé et le désinfectant au chlore a mesuré 0 ppm. - Arrêt de l'utilisation des lave-vaisselle jusqu'à ce qu'ils soient réparés et capables de maintenir une concentration de 100 ppm de chlore. Utilisez des ustensiles de service uniques pour le service à la clientèle jusqu'à ce qu'il soit réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de lavage des mains situé au milieu de la zone de préparation des sushis a été obstrué par un chariot. - Retirer le chariot et maintenir l'accès libre à l'évier de lavage des mains en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation répétée citée le 15 juillet 2026:1. Des déjections de souris ont été observées dans la zone du bar et derrière la machine à glace. Nettoyer en toute sécurité toutes les gouttes de souris et nettoyer/assainir toutes les zones touchées par les excréments de souris. 2. La porte de l'écran arrière a été déchirée et réparée avec du ruban adhésif. Réparer ou remplacer la porte de l'écran arrière. Violation précédente : 1. Des déjections de souris ont été observées le long du bar, de la machine à glace et de la salle à manger.2. La porte de l'écran arrière a des trous et un espace sous la porte de l'écran. Mesures correctives1. Nettoyer les gouttes de souris. 2. Faire remplacer l'écran et remplacer la bande sous la porte de l'écran.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La porte des toilettes s'ouvre à l'endroit où la machine à glace est entreposée. La porte des toilettes a été laissée ouverte au moment de l'inspection. Installez un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes. La porte doit être fermée en tout temps. 2. La porte de l ' armoire sous l ' évier de lavage des mains situé dans le couloir menant à la cuisine a été brisée. Répare la porte cassée. 3. Le carton était utilisé comme doublure sur les planchers et les rayonnages. Enlevez tout le carton.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les planches blanches des refroidisseurs prép avaient des rainures profondes les rendant impures. Resurfer ou remplacer les planches à découper pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le stockage à sec et la zone de la barre étaient encombrés. Organiser les zones indiquées et s'assurer que les aliments sont entreposés au moins 6'' au-dessus du plancher. 2. Des Grime et des débris alimentaires ont été observés sur le sol dans toute l ' installation. Nettoyer et désinfecter le plancher
  3. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons propres réutilisables ont été observés sur les comptoirs. - Avoir un chiffon de nettoyage réutilisable humide submerger dans des solutions de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore a été mesurée à 0 ppm. - Le personnel a fait une nouvelle solution d'assainissement pendant l'inspection. Avoir une solution d'assainissement du chlore à 100 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Au moment de l'inspection, on ne disposait d'aucun registre des tests quotidiens du pH du riz sushi. - L'analyse du pH du riz sushi doit être faite quotidiennement et enregistrée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il a été observé qu ' un paquet de cigarettes se trouvait près de l ' évier de lavage des mains. 2. La poignée de scoop a été observée dans le seau de glace. 3. Des jugs d ' eau ont été entreposés sous le distributeur de serviettes en papier, ce qui risquait d ' être contaminé par des gouttes d ' eau ou des éclaboussures. 4. Des bols sont utilisés pour l'approvisionnement en riz en vrac. 5. Une boîte de nourriture a été observée sur le sol dans le réfrigérateur à l ' entrée. Mesures correctives 1. Avoir des articles personnels séparés des zones alimentaires. 2. Avoir la partie poignée de la pelle s'encollant de la glace en vrac. 3. La cruche d'eau a été vidée au cours de l'inspection et déplacée dans une zone de stockage appropriée.4. Prends un scoop avec une poignée. 5. Toute la nourriture doit être de 6" hors du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. La bande d ' essai du chlore a expiré2. La bande d'essai du pH a expiré3. La bande d'essai de l'iode a expiré4. La bande d'essai a expiré... Faites remplacer toutes les bandes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des débris alimentaires ont été observés dans l'évier de lavage des mains avant. - L'évier est dédié uniquement au lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. On a observé des chutes de souris le long du bar, de la machine à glace et de la salle à manger.2. La porte de l'écran arrière a des trous et un espace sous la porte de l'écran. Mesures correctives1. Nettoyer les gouttes de souris. 2. Faire remplacer l'écran et remplacer la bande sous la porte de l'écran.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis alimentaire de 2023 a été affiché. - Faites publier le nouveau permis.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'intensité lumineuse du réfrigérateur est faible. 2. Les boîtes en carton étaient utilisées comme doublures 3. Des boîtes en carton étaient utilisées comme revêtement de sol à la station d'épuration4. La porte des toilettes du personnel était ouverte directement à la cuisine. Mesures correctives1. Faites remplacer la lumière par une lumière d'intensité supérieure ou ajoutez une seconde lumière dans le réfrigérateur à l'italienne. 2. Liner doit être facile à nettoyer, non absorbant et durable. 3. Liner doit être facile à nettoyer, non absorbant et durable. 4. Installez une porte de fermeture pour la salle de bains
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le plafond dans la cuisine est poussiéreux / sale 2. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les domaines suivants : planchers, murs, extérieur de l'équipement alimentaire Veuillez nettoyer les zones sélectionnées
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Zone difficile d'accès à la barre avant.2. La machine à glace s'était construite à l'intérieur. 3. Aucun programme de nettoyage n ' était disponible pendant l ' inspection. 4. Le stockage à sec était encombré de nombreux articles divers. Action corrective1-2. Faire nettoyer les zones 3. Élaborer un programme de nettoyage.4. Veuillez enlever/décomprimer/réorganiser.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Un grand pot de bouillon de bœuf a été stocké à température ambiante. Broth mesuré 12C. Le bouillon a été placé dans un refroidisseur pendant l'inspection. 2. Une douzaine de boulettes ont été entreposées à température ambiante. Température interne mesurée 12C. Les bulbes ont été cuits pendant l'inspection. Veuillez s'assurer que les denrées périssables sont maintenues sous contrôle de température en tout temps jusqu'à ce qu'elles soient préparées (4C ou moins lorsque des températures froides sont requises ou 60C ou plus en attente chaude).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le plafond dans la cuisine est poussiéreux / sale 2. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les domaines suivants : planchers, murs, extérieur de l'équipement alimentaire Veuillez nettoyer les zones sélectionnées
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une cuillère pour la portion du riz a été stockée à température ambiante. - Veuillez conserver dans de l'eau glacée ou laver et désinfecter toutes les 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température interne du tempura de crevette cuit et de la peau de saumon frit maintenue sous les lampes à chaleur a été mesurée à 47-48 degrés Celsius. Ne tenez pas les aliments périssables à température ambiante. Tous les aliments périssables en détention à chaud doivent être maintenus à une température supérieure à 60C en tout temps. - J'ai discuté d'acheter une armoire chaude pour cette station. entre-temps, faire cuire les aliments à commande seulement.
  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Manipulation de nourriture observée préparant des rouleaux de printemps sur le dessus du congélateur de poitrine sans l'utilisation d'une planche à découper. - Oui. N'utilisez pas la porte de congélation thoracique comme surface de contact alimentaire. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées avant et après utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température interne du tempura de crevette cuit maintenu à température ambiante dans la cuisine principale a été mesurée à 26 degrés Celsius. Ne tenez pas les aliments périssables à température ambiante. Cet article a été trouvé à 14h53 avec seulement quelques tables dans le restaurant. Tous les aliments périssables doivent être maintenus à une température inférieure à 4C ou supérieure à 60C en tout temps. 2) Les aliments Tempura tels que la mangue dans la barre de sushi sous la lampe à chaleur ont été mesurés à 32-33 degrés Celsius. - Tous les aliments en détention à chaud doivent être maintenus à une température supérieure à 60 °C. - Ne pas utiliser de lampe à chaleur si la température des aliments ne peut pas être maintenue à 60 °C ou plus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Observé une accumulation de graisse derrière la grille de charbon. Nettoyer et entretenir de manière propre et hygiénique.

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