Great Canadian Pizza
1218 16 Avenue NW Calgary AB T2M 0K9 · Food - General
2 inspections
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
7 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- 1. Les cônes de donair usagés étaient entreposés dans le refroidisseur pour être réutilisés le lendemain. Discutant que toute viande laissée sur les cônes à la fin de la journée doit être rasée et soumise à une étape de cuisson secondaire (74C) puis stockée dans le refroidisseur. 2. La viande de donair n ' était pas soumise à une étape de cuisson secondaire et/ou la température de l ' étape de cuisson secondaire n ' était pas prise. Discuter de l'assurance que la viande de donair rasée soit également cuite sur le grill à une température vérifiée de 74C avant de servir
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des rondelles pour les produits secs en vrac ont été entreposées avec les poignées en contact direct avec les produits alimentaires. Les scoops ont été enlevés et placés dans un contenant désigné pendant l'inspection
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Température du refroidisseur à pizza mesurée entre 10-13C. Veuillez réparer et faire en sorte qu'une température de 4C ou moins soit maintenue en tout temps2. Les sauces en vrac cuites sont refroidies à température ambiante. Il a été discuté de s'assurer que les sauces soient refroidies le plus rapidement possible, soit au congélateur, avec une baguette de glace, soit dans des contenants peu profonds dans le refroidisseur. Refroidissement de la température de cuisson finale à 20C en 2 heures et de 20C à 4C en 4 heures
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Le robinet pour le lavage à la main coule la zone de préparation du dos fuit/ quand l'eau chaude et froide est allumée. S'il vous plaît corriger
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La planche à pizza est rainurée et ne peut être nettoyée et désinfectée adéquatement. Veuillez remplacer
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Construire des débris sur le mélangeur de pâte. S'il vous plaît nettoyer
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Construction de poussières au plafond au-dessus de l'évier de 3 compartiments. Veuillez nettoyer2. Les chicanes du système de ventilation au-dessus du four à pizza et du poêle ont une accumulation de graisse. S'il vous plaît nettoyer 3. Le piège à graisse n'avait pas de registre de nettoyage mis à jour. Dernier nettoyage enregistré janv. 2024. Le système de ventilation nécessite un nettoyage. Le dernier nettoyage était inscrit sur l'autocollant au début de 20255. Les étagères sèches en face de l'évier 3 compartiments sont sales. S'il vous plaît nettoyer
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?