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Sushi Wara

100 - 6485 120th St, Delta · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sushi Wara a été inspecté 22 fois par Fraser Health Authority depuis le 14 septembre 2017. La dernière inspection, le 30 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

10 des 22 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 16 janvier 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 janvier 2025. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 juin 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 mai 2024. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 7 août 2019. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

22 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Refroidisseur de porte simple dans la zone de cuisson principale - température de l'air à environ 7C. Ceci est probablement dû au refroidissement chaud du poulet cuit dans cette glacière.
      • Mesures correctives : * Vérifiez de nouveau la température du refroidisseur en 1 heure et déplacez tous les aliments à risque élevé (viande, volaille, tofu, laiterie, etc.) vers un autre refroidisseur si la température ne descend pas à 4C ou plus froid.
      • * Refroidir les aliments chauds en petits volumes (une seule couche de poulet cuit plutôt qu'empilé) avant de les placer dans un refroidisseur. Les limites critiques pour les aliments chauds sont de refroidir à partir de 60C-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins.
      • * Réfrigérateurs d'affichage de sushi pré-cool le matin avant de stocker les aliments.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pagaie de riz entreposée sur une cuisinière de riz à température ambiante. Le personnel a déclaré qu'il n'est rincé que sous l'évier entre les utilisations.
      • Action(s) corrective(s) : Le personnel a reçu pour instruction de mettre la pagaie de riz dans un récipient à eau froide et de changer d'eau toutes les 30 minutes pour la garder froide.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Panier de pastilles alimentaires entreposé dans l'évier de lavage des mains pour la zone de préparation de sushis.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a sorti le panier de l'évier. Assurez-vous que l'appareil ne soit pas utilisé pour la préparation des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant à rincer dans un flacon de pulvérisation à une température > 200ppm. Javel parfumée au citron utilisé pour l'assainissement de surface.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a refait la solution de Javel à 100ppm. Utilisez 1/2 c. à thé par litre d'eau. Utilisez l'eau de Javel régulière pour l'assainissement dans les locaux.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Petite quantité de gouttes de souris trouvées sur le sol entre les rayonnages de fil et le refroidisseur de porte de verre debout dans la zone de préparation alimentaire.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les gouttes de souris en absorbant la zone affectée dans l'eau de Javel puis essuyer avec des serviettes en papier. Appelez les services de lutte antiparasitaire pour enquêter. Tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place. Date à corriger par: Immédiatement.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : L'évier à la main de la zone de préparation des sushis avant est obstrué
      • Action(s) corrective(s) : S'assurer que les éviers à main restent intacts/vides et bien équipés en tout temps
      • *Le lavage des mains est nécessaire pour éliminer efficacement et prévenir la propagation de microorganismes nuisibles
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des récipients en plastique et des bols en céramique sont utilisés et entreposés dans divers bacs alimentaires (sauces, mayo, riz, farine, etc.)
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les pelles sont de qualité alimentaire et qu'elles sont entreposées dans un contenant distinct à l'extérieur des bacs pour prévenir la contamination
      • Date à corriger immédiatement
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Viandes crues entreposées au-dessus des légumes et autres viandes prêtes à manger dans un réfrigérateur stand-up.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réorganiser ce refroidisseur de sorte que les viandes crues soient entreposées sur le fond de la plupart des étagères afin d'éviter une contamination potentielle des autres aliments.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La ligne détergente du lave-vaisselle est reliée à un désinfectant au chlore.
      • Mesures correctives : Obtenir un détergent pour le lave-vaisselle et enlever le désinfectant au chlore. Laver et rincer manuellement tout l'équipement, les ustensiles et les vaisselles avant de les faire passer dans le lave-vaisselle. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Cueillette de riz mal conservée à l'intérieur de la cuisinière de riz avec la poignée en contact avec le riz.
      • Mesure(s) corrective(s): Entreposer la boule de riz à l'extérieur dans un récipient propre. S'il est utilisé, assurez-vous qu'il est nettoyé et désinfecté au moins toutes les 4 heures.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongantes observées sur les sols sous des friteuses profondes, un poste de lavage des mains et des rayonnages secs.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les déjections et surveiller l'activité des rongeurs. Si les déjections reviennent, communiquez avec les services de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La machine à glace avait une croissance visible de moisissure dans le dos.
      • Action(s) corrective(s) : Videz la machine à glace, nettoyez le moule, assainissez l'intérieur du machime de glace, puis recommencez à utiliser la machine à glace.
      • Date de correction: Immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Il y avait des gouttes de souris repérées par les refroidisseurs debout à l'arrière de la cuisine. Le propriétaire a confirmé la présence de souris.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez les gouttes de souris puis assainissez la zone avec une solution de javel de 100 à 200. Assurez-vous de nettoyer et d'assainir fréquemment jusqu'à ce que le problème des ravageurs soit résolu.
      • Date de correction: Immédiatement.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les plateaux d'aliments cuits qui avaient été refroidis à la température ambiante étaient entreposés non réfrigérés, c'est-à-dire des crevettes frites profondes, des ignames...etc.
      • Mesure(s) correctrice(s): Entreposer les aliments dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient commandés et prêts à être frits à nouveau.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Surfaces de contact des aliments non désinfectées.
      • Mesures correctives : Toutes les casseroles, casseroles, contenants doivent être désinfectés avec une solution de javel après le lavage s'ils ne sont pas passés par le lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Au moment de l'inspection, la température finale de rinçage du lave-vaisselle à haute température variait de 62 à 65 degrés Celsius.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur a demandé à installer un évier de 2 compartiments pour laver manuellement tous les plats et ustensiles utilisés pour la préparation des aliments et le local est maintenant limité à prendre seulement pour dîner chez les clients. Ordonnance de correction émise.
      • .
      • Servir le lave-vaisselle à haute température et s'assurer qu'il est capable d'assainir les plats à au moins 71 degrés Celsius à la surface de la plaque pendant le cycle de rinçage final.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • - Conteneurs de tofu coupés observés stockés l'un sur l'autre.
      • - Scoops et autres ustensiles de distribution observés directement dans les produits secs.
      • - Produits alimentaires non couverts conservés dans la partie inférieure du refroidisseur de préparation.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que tous les produits alimentaires sont protégés contre la contamination.
      • - Entreposer toutes les pelles et autres ustensiles de distribution en dehors des produits secs. Entreposez toutes les pelles et autres ustensiles de distribution de manière hygiénique.
      • .
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Au moment de l'inspection, la température finale de rinçage du lave-vaisselle à haute température variait de 62 à 65 degrés Celsius.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur a demandé à installer un évier de 2 compartiments pour laver manuellement tous les plats et ustensiles utilisés pour la préparation des aliments et le local est maintenant limité à prendre seulement pour dîner chez les clients. Ordonnance de correction émise.
      • .
      • Servir le lave-vaisselle à haute température et s'assurer qu'il est capable d'assainir les plats à au moins 71 degrés Celsius à la surface de la plaque pendant le cycle de rinçage final.
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections de souris ont été observées dans la zone de stockage à l'arrière, sous l'évier de 2 compartiments et autour du refroidisseur de préparation.
      • Mesures correctives : L'exploitant est conscient de l'enjeu et a augmenté le service de lutte antiparasitaire à deux fois par mois. Installation de pièges mécaniques. Un nouveau balayage de porte plus sécurisé a été installé pour la porte arrière.
      • .
      • Rappel à garder la porte arrière fermée pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites. Nettoyer et désinfecter avec une solution de javel les zones susmentionnées et toutes les zones difficiles à atteindre. Inspection de suivi 14 août 2019.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulations de graisse observées sur le côté de la friteuse profonde. accumulations de débris alimentaires observées sous et derrière la friteuse et la chaîne de cuisson.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyez soigneusement tous les aspects de la friteuse.
      • - Complètement propre en dessous et derrière la ligne de cuisson.
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Sushi affichage refroidisseur une porte en plastique avec poignée fissurée dans le coin supérieur gauche. Deux portes en plastique manquantes et remplacées par du saran.
      • Mesures correctives : Remplacer les portes en plastique endommagées ou manquantes. S'assurer que tout l'équipement est en bon état de fonctionnement. Des portes en plastique sécurisés aideront à maintenir l'intérieur de la glacière d'affichage de sushi à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, 2 sacs de poulet congelé sont décongelés dans l'évier à main désigné de la cuisine.
      • Mesures correctives : L'évier désigné pour le lavage des mains est réservé aux fins de lavage des mains. Ne pas décongeler les aliments congelés, nettoyer les plats, etc. dans cet évier. La non-conformité future entraînera la délivrance d'un billet d'infraction.
      • Taux de violation: 25
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 2 sacs de poulet congelé dégelant dans l'évier désigné. Conteneur avec de l'eau debout avec du saumon congelé dégelant sur le sol dans la cuisine.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments congelés potentiellement dangereux sont décongelés sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur. Enseigné au personnel de déplacer les sacs de poulet dans la partie inférieure du refroidisseur de préparation et de décongeler le saumon sous eau froide courante dans l'évier.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: Le niveau 1 de FOODSAFE de l'opérateur a expiré le 29 juillet 2018.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit reprendre et passer le niveau 1 de FOODSAFE d'ici le 12 mars 2019.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Au moment de l'inspection, l'exploitant n'est pas sur place et aucun membre du personnel en service n'a le niveau 1 ou équivalent de FOODSAFE.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, s'assurer qu'au moins un personnel en service a le niveau 1 de FOODSAFE ou l'équivalent. Envoyez le chef sushi pour prendre le niveau FOODSAFE1 d'ici le 12 mars 2019.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Détergent, javel, savon liquide et ventex observés sur le plateau supérieur de rayonnage filaire au-dessus des produits alimentaires.
      • Mesures correctives : Entreposer tous les produits chimiques sur le plateau inférieur ou dans une zone désignée à l'écart des produits alimentaires. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Couteaux observés dans l'espacement entre le refroidisseur de préparation avec inserts et petit congélateur domestique utilisé comme table.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les ustensiles sont entreposés de façon hygiénique en tout temps. Le personnel a lavé, rincé, puis a désinfecté les couteaux dans le lave-vaisselle à haute température.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Serviette de lin utilisée pour couvrir l'igname et la courge pour une utilisation ultérieure.
      • Mesures correctives : Ne couvrez pas les produits alimentaires ni les contenants de produits alimentaires avec du tissu. Utilisez des nappes en J ou des serviettes en papier jetables.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

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