Sylvan Lake Golf & Country Club
5331 Lakeshore Drive Sylvan Lake AB T4S 1E8 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les aliments étaient entreposés directement sur le sol du congélateur. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés au sol de 6 pouces de manière à prévenir la contamination et à permettre un nettoyage approprié.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le tube de syphon détergent est cassé et le détergent est ajouté manuellement. La partie est sur commande. Le lave-vaisselle a atteint 77 °C au cours du cycle d'assainissement, et la laveuse de verre à barre a atteint 71 °C au niveau du plat. Assurez-vous que le lave-vaisselle distribue le détergent automatiquement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test présentes étaient expirées. Aucune bande de chlore n'est présente. Si vous utilisez du chlore pour désinfecter les plats, assurez-vous qu'il y a des bandes d'essai de chlore. Veuillez vous assurer qu'il y a des bandes quat qui ne sont pas expirées pour le produit Diversy utilisé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'arrière de la salle de stockage près du congélateur est très faiblement éclairé et un éclairage adéquat est nécessaire pour le nettoyage et la lutte antiparasitaire. Veuillez fournir un éclairage suffisant dans cet espace.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Plusieurs conteneurs de denrées alimentaires étaient entreposés sur le sol dans la salle de stockage ainsi que des pièces d ' équipement alimentaire. 2. les couteaux étaient entreposés entre deux pièces d'équipement de cuisine et peuvent être contaminés en les entreposant dans un endroit insalubre qui ne peut être facilement ou fréquemment nettoyé. Les couteaux ont été enlevés et lavés. Veuillez veiller à ce que tous les articles d'équipement et d'aliments soient entreposés hors du plancher d'au moins 6 pouces afin de permettre un nettoyage adéquat des planchers, de contribuer aux efforts de lutte antiparasitaire et de prévenir toute contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du mini-réfrigérateur était à -1,3 C et tenait une caisse de saucisses. Il n'y avait pas de thermomètre dans cette unité pour vérifier l'entreposage des aliments potentiellement dangereux. Un nouveau thermomètre a été placé dans l'unité pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Croissance de la moisissure observée au plafond dans un coin de la corniche. Veuillez nettoyer le plafond et enlever toute croissance de moule.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Mise à jour: La machine n'a pas atteint 71 C au niveau du plat après 4 cycles ont été exécutés à cette inspection. Le lave-vaisselle principal n'a pas atteint 71 °C au niveau du plat après plusieurs cycles. Entre-temps, assurez-vous que le personnel se désinfecte dans une solution de quat de 200 à 400 ppm ou une solution de chlore de 100 ppm dans un évier pendant deux minutes après le lavage. Faites régler ou réparer l'unité de façon que le cycle thermique élevé atteigne 82 °C au collecteur, ou 71 °C au niveau du plat.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tuiles derrière la laveuse en verre dans la zone du bar ont manquant de coulis. La boîte électrique a été retirée. Faites pousser les tuiles et le mur derrière la laveuse de verre imperméable à l'humidité et facilement propre.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Dans les seaux, l'assainissement du quat était à 300 ppm, mais des chiffons de nettoyage sales ont été observés sur les surfaces de contact avec les aliments. Personnel retiré pendant l'inspection. Assurez-vous que les tissus sont entreposés en solution entre les utilisations pour empêcher la croissance bactérienne.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle principal n'a pas atteint 71 °C au niveau du plat après plusieurs cycles. Entre-temps, assurez-vous que le personnel se désinfecte dans une solution de quat de 200 à 400 ppm ou une solution de chlore de 100 ppm dans un évier pendant deux minutes après le lavage. Faites régler ou réparer l'unité de façon que le cycle thermique élevé atteigne 82 °C au collecteur, ou 71 °C au niveau du plat.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tuiles derrière la laveuse de verre dans la zone du bar ont manquant de coulis et l'une d'elles est levée du mur. Il y a une boîte électrique rouillée sous le comptoir supérieur de la barre sur le comptoir étaient boissons / verre peuvent être placés. Les morceaux de rouille peuvent tomber et contaminer les objets ci-dessous. Faites pousser les tuiles et le mur derrière la laveuse de verre imperméable à l'humidité et facilement propre. Retirez la rouille ou remplacez la boîte pour éviter une contamination potentielle des articles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les surfaces tactiles élevées et les façades de l'équipement de la cuisine étaient impures. Les planchers des aires de stockage nécessitent un nettoyage. Les installations auraient dû être soigneusement nettoyées avant de rouvrir la saison.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Aucun certificat valide de manutention des aliments ne peut être fourni. S'il vous plaît assurez-vous que quelqu'un en soins et le contrôle de la cuisine a un certificat valide de manipulation sécuritaire des aliments d'un cours approuvé. Une liste des cours sera fournie avec une copie du présent rapport.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Aucun certificat valide de manutention des aliments ne peut être fourni. S'il vous plaît assurez-vous que quelqu'un en soins et le contrôle de la cuisine a un certificat valide de manipulation sécuritaire des aliments d'un cours approuvé. Une liste des cours sera fournie avec une copie du présent rapport.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La plupart des travaux de nettoyage ont été achevés. Les côtés de l'équipement sur la ligne de cuisson nécessitent un nettoyage immobile.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas d'eau chaude sur l'évier de la concession extérieure. L'eau chaude est nécessaire pour bien laver les mains. Veuillez restaurer l'eau chaude dans l'évier.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Aucun certificat valide de manutention des aliments ne peut être fourni. S'il vous plaît assurez-vous que quelqu'un en soins et le contrôle de la cuisine a un certificat valide de manipulation sécuritaire des aliments d'un cours approuvé. Une liste des cours sera fournie avec une copie du présent rapport.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'éclairage dans la zone de stockage arrière était très faible. Le mauvais éclairage rend le nettoyage difficile. Veuillez fournir un éclairage suffisant dans la zone de stockage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, la cuisine est propre et les zones suivantes nécessitent une attention particulière : 1. Les côtés de l'équipement sur la ligne de cuisson nécessitent des côtés de nettoyage et 3. devant le réfrigérateur noir/verre nécessitent un nettoyage.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction