Terra Restaurant
200 Connaught Drive Jasper AB T0E 1E0 · Food - General
12 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Aucun détergent n'a été fourni à la laveuse tournante, car la bouteille a été trouvée complètement vide. Le personnel a reçu pour instruction de le remplacer immédiatement pour assurer un assainissement adéquat. 2. La concentration de désinfectant au niveau de la plaque après rinçage final dans le lave-vaisselle de la cuisine n'était pas décelable. Des trous d'air ont été observés dans la ligne de dosage du désinfectant. On a conseillé au personnel d'amorcer la pompe chimique/la ligne de dosage après avoir raccordé un nouveau seau d'assainissement et de s'assurer que la concentration d'assainissement du chlore est constamment maintenue à 100 ppm.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Le champ de glace a été laissé dans la banquise. - S'assurer qu'il est maintenu sur le porte-boucles pour empêcher la contamination par la glace de la manutention. 2. Des rondelles, des tasses de mesure et des casseroles ont été laissées dans les bacs de stockage des aliments secs. - Entreposez les scoops, mesurez les tasses et les casseroles hors du bac et dans des unités d'ustensile propres ou sur les supports.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Le niveau du désinfectant pour le chlore dans l ' eau de rinçage du lave-vaisselle sous-marin dans la barre n ' était pas décelable. La bouteille chimique de la ligne d'approvisionnement était presque vide. - Oui. Il a été corrigé par le superviseur en service sur avis de l'inspecteur. 2. La concentration de désinfectant pour l ' iode dans l ' eau de rinçage de la laveuse de verre rotative était inférieure à 12,5 ppm. Ne pas utiliser cette unité tant qu'elle n'est pas réparée et ramenée à son bon ordre de fonctionnement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La laveuse de verre rotatoire n'est pas en bon état. Un service d'entretien est nécessaire. S'assurer que la concentration d'un désinfectant pour l'iode dans le rinçage est maintenue à 12,5-25 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-verre n'était pas efficace pour nettoyer les ustensiles car il n'y avait pas de détergent fourni au lave-verre au comptoir de la barre. - S'assurer que les solutions de détergent et de désinfectant sont toujours fournies adéquatement à la ligne. On a conseillé au personnel de ravitailler la machine en remplissant ou en remplaçant la bouteille de détergent vide.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y a pas de papier d'essai d'un désinfectant pour l'iode disponible pour surveiller la concentration d'un désinfectant pour l'iode dans l'eau de rinçage de la machine à laver le verre. - S'assurer que le papier d'essai est disponible et bien utilisé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y a pas de papier d'essai d'un désinfectant pour l'iode disponible pour surveiller la concentration d'un désinfectant pour l'iode dans l'eau de rinçage de la machine à laver le verre. - S'assurer que le papier d'essai est disponible et bien utilisé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune solution de désinfectant n'est disponible dans la ligne de dosage chimique de la machine à laver rotative en verre dans la barre. Le personnel a reçu l'ordre de remplacer la bouteille vide lors de l'inspection. - S'assurer que la solution de désinfectant est toujours fournie à la machine et que la concentration du désinfectant dans l'eau de rinçage est maintenue à la concentration requise.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y a pas de papier d'essai pour le désinfectant en iode disponible pour surveiller la concentration du désinfectant dans l'eau de rinçage de la machine à laver le verre. - S'assurer que le papier d'essai est disponible et bien utilisé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- On a observé que l'équipement de décapage chimique était utilisé comme désinfectant dans le lave-verre de la barre. - S'assurer que tous les produits chimiques sont utilisés conformément aux instructions du fabricant et du fabricant.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le produit chimique de décapage est utilisé comme désinfectant dans le lave-verre de la barre. - Arrêter d'utiliser la machine jusqu'à ce que la machine soit desservie par l'entrepreneur, le désinfectant au chlore approuvé est fourni à la ligne et sa résistance dans le rinçage final est au niveau requis, 100 ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration du désinfectant au chlore dans le lave-verre de la barre n'est pas surveillée régulièrement. - S'assurer qu'il est testé et enregistré quotidiennement avant le début de la journée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucune serviette en papier n'était disponible au poste de lavage des mains du bar. - S'assurer que la station de lavage des mains est toujours bien fournie avec du savon et des serviettes en papier pour faciliter le lavage des mains.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?