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Terra Restaurant

200 Connaught Drive Jasper AB T0E 1E0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Terra Restaurant a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 3 novembre 2023. La dernière inspection, le 28 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

7 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 21 novembre 2023. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 21 novembre 2023. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Aucun détergent n'a été fourni à la laveuse tournante, car la bouteille a été trouvée complètement vide. Le personnel a reçu pour instruction de le remplacer immédiatement pour assurer un assainissement adéquat. 2. La concentration de désinfectant au niveau de la plaque après rinçage final dans le lave-vaisselle de la cuisine n'était pas décelable. Des trous d'air ont été observés dans la ligne de dosage du désinfectant. On a conseillé au personnel d'amorcer la pompe chimique/la ligne de dosage après avoir raccordé un nouveau seau d'assainissement et de s'assurer que la concentration d'assainissement du chlore est constamment maintenue à 100 ppm.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le champ de glace a été laissé dans la banquise. - S'assurer qu'il est maintenu sur le porte-boucles pour empêcher la contamination par la glace de la manutention. 2. Des rondelles, des tasses de mesure et des casseroles ont été laissées dans les bacs de stockage des aliments secs. - Entreposez les scoops, mesurez les tasses et les casseroles hors du bac et dans des unités d'ustensile propres ou sur les supports.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le niveau du désinfectant pour le chlore dans l ' eau de rinçage du lave-vaisselle sous-marin dans la barre n ' était pas décelable. La bouteille chimique de la ligne d'approvisionnement était presque vide. - Oui. Il a été corrigé par le superviseur en service sur avis de l'inspecteur. 2. La concentration de désinfectant pour l ' iode dans l ' eau de rinçage de la laveuse de verre rotative était inférieure à 12,5 ppm. Ne pas utiliser cette unité tant qu'elle n'est pas réparée et ramenée à son bon ordre de fonctionnement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La laveuse de verre rotatoire n'est pas en bon état. Un service d'entretien est nécessaire. S'assurer que la concentration d'un désinfectant pour l'iode dans le rinçage est maintenue à 12,5-25 ppm.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre n'était pas efficace pour nettoyer les ustensiles car il n'y avait pas de détergent fourni au lave-verre au comptoir de la barre. - S'assurer que les solutions de détergent et de désinfectant sont toujours fournies adéquatement à la ligne. On a conseillé au personnel de ravitailler la machine en remplissant ou en remplaçant la bouteille de détergent vide.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de papier d'essai d'un désinfectant pour l'iode disponible pour surveiller la concentration d'un désinfectant pour l'iode dans l'eau de rinçage de la machine à laver le verre. - S'assurer que le papier d'essai est disponible et bien utilisé.
  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

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