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Thai Sa-On Restaurant

351 10 Avenue SW Calgary AB T2R 0A5 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'inhalateur de surface de contact avec les aliments à base de quat, préparé dans un seau en tissu d'essuyage, était indétectable. La solution a été refaite et la concentration a été mesurée de façon appropriée à 100 ppm. S'assurer que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est maintenu à 200 ppm. Modifier la solution aussi souvent que nécessaire pour maintenir la concentration requise.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux paquets de nouilles de riz étaient décongelés sous les lampes à chaleur. La température interne des nouilles mesurait 21.5 et 21.2 degrés Celsius. Le dégel sous les lampes à chaleur n'est ni autorisé ni une pratique sûre. Veiller à ce que le dégel approprié ait lieu dans l'installation. Les deux paquets qui ont été décongelés de façon inappropriée ont été rejetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De nombreux contenants de nouilles de riz réhydratées étaient entreposés à température ambiante. Température interne des nouilles mesurée entre 26,4 et 44,9 degrés Celsius. Tous ont été rejetés. Réhydratez les nouilles à la température de réfrigération ou surveillez le temps de réhydratation avec un minuteur et assurez-vous que le temps de réhydratation de deux heures à la température ambiante n'est pas dépassé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Extrait:L'installation n'a pas pu localiser les bouchons d'évacuation qui s'adaptent aux éviers à vaisselle à deux compartiments. L'installation utilise des bacs pour retenir l'eau afin de permettre le lavage manuel de la vaisselle. Des bouchons d'évacuation appropriés sont nécessaires pour permettre un lavage manuel et une plongée complète de la vaisselle et de l'équipement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de savon ou de papier à l'évier de lavage à la main ouest dans la cuisine. Installez des distributeurs de papier et de savon appropriés à l'évier de lavage à la main ouest.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le bassin de l'évier de lavage à la main ouest a été obstrué avec un grand contenant de crème glacée vide. Les lavabos doivent rester exempts d'obstructions en tout temps afin d'accommoder le lavage des mains.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'a pas été en mesure de localiser les bouchons d'évacuation qui s'adaptent aux puits de lavage à la vaisselle à deux compartiments. L'installation utilise des bacs pour retenir l'eau afin de permettre le lavage manuel de la vaisselle. Des bouchons d'évacuation appropriés sont nécessaires pour permettre un lavage manuel et une plongée complète de la vaisselle et de l'équipement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le lave-vaisselle mécanique à haute température a été exécuté quatre fois et le cycle de rinçage n'a pas dépassé 60C. Le cycle de rinçage devrait atteindre un minimum de 71C pour être efficace pour assainir les plats. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle de façon à ce qu'il se désinfecte correctement. Jusqu'à ce moment, la désinfection manuelle doit avoir lieu. 2) L'installation n'a pas été en mesure de localiser les bouchons d'évacuation qui s'adaptent aux puits de lavage à la vaisselle à deux compartiments. L'installation utilise des bacs pour retenir l'eau afin de permettre le lavage manuel de la vaisselle. Des bouchons d'évacuation appropriés sont nécessaires pour permettre un lavage manuel et une plongée complète de la vaisselle et de l'équipement. En raison des problèmes de lavage à la vaisselle, l'installation doit passer à des plats/ustensiles à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris ont été observées sur le sol dans la pièce mécanique arrière. S'il vous plaît nettoyer les déjections en toute sécurité, assainir les zones touchées, et travailler avec la société de lutte antiparasitaire sous contrat pour éliminer tout problème de ravageurs.
  5. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture était stockée directement sur le sol dans la glacière. Assurez-vous que tous les aliments sont surélevés d'au moins 6 pouces pour permettre un nettoyage approprié et prévenir la contamination des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le lave-vaisselle mécanique à haute température a été exécuté quatre fois et le cycle de rinçage n'a pas dépassé 60C. Le cycle de rinçage devrait atteindre un minimum de 71C pour être efficace pour assainir les plats. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle de façon à ce qu'il se désinfecte correctement. Jusqu'à ce moment, la désinfection manuelle doit avoir lieu. 2) L'installation n'a pas été en mesure de localiser les bouchons d'évacuation qui s'adaptent aux puits de lavage à la vaisselle à deux compartiments. L'installation utilise des bacs pour retenir l'eau afin de permettre le lavage manuel de la vaisselle. Des bouchons d'évacuation appropriés sont nécessaires pour permettre un lavage manuel et une plongée complète de la vaisselle et de l'équipement. En raison des problèmes de lavage à la vaisselle, l'installation doit passer à des plats/ustensiles à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) La serviette en papier pour l'évier de lavage des mains situé à côté de l'évier à deux compartiments n'était pas stockée dans un distributeur approprié. 2) La serviette en papier pour l'évier de lavage des mains situé au bar était stockée dans un panier et non dans un distributeur approprié. Veuillez installer des distributeurs de serviettes en papier appropriés pour les deux lavabos de lavage des mains afin de protéger les serviettes en papier contre la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris ont été observées sur le sol dans la pièce mécanique arrière. S'il vous plaît nettoyer les déjections en toute sécurité, assainir les zones touchées, et travailler avec la société de lutte antiparasitaire sous contrat pour éliminer tout problème de ravageurs.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Veuillez imprimer et poster une copie de votre permis de manutention des aliments valide dans un endroit visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel s'ouvrent dans une aire de stockage des aliments, mais ne sont pas équipées d'une charnière à fermeture automatique. Veuillez installer une charnière à fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel pour garder la porte fermée et prévenir la contamination croisée.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 800ppm l'assainisseur quat libéré du distributeur. Assurez-vous que le désinfectant quat est dans un niveau de sécurité alimentaire de 200ppm. Bandes d'essai disponibles pour diluer, assurez-vous que le distributeur est réparé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • "Jan 08, 2025" le lave-vaisselle est temporairement commuté à base de désinfectant, bande d'essai disponible Le lave-vaisselle à haute température n'a pas pu atteindre la température requise au cycle final (59.3c, 60.2C, 61.0C et 60.3C par un thermomètre d'enregistrement maximal).- Assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre 71C à partir d'un thermomètre d'enregistrement maximum et 82C à partir des jauges.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 800ppm l'assainisseur quat libéré du distributeur. Assurez-vous que le désinfectant quat est dans un niveau de sécurité alimentaire de 200ppm. Bandes d'essai disponibles pour diluer, assurez-vous que le distributeur est réparé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée d'une pelle dans le contenant de farine était recouverte de farine et de sauce. Assurez-vous que le scoop est nettoyé fréquemment. Un carton trempé d'huile sale a été utilisé sous les bouteilles de sauce à la ligne de cuisson. Enlevez le carton comme il peut & #39; ne pas être propre.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'a pas pu atteindre la température requise au cycle final (59.3c, 60.2C, 61.0C et 60.3C par un thermomètre d'enregistrement maximal).- Assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre 71C à partir d'un thermomètre d'enregistrement maximum et 82C à partir des jauges.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et débris alimentaires construits à la ligne de cuisson et au dosseret au lave-vaisselle. Poussière accumulée au plafond. - Nettoyer les zones