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National on 10th - Stampede Tent

330 11 Avenue SW Calgary AB T2R 0C5 · Food - Special Event

8 inspections

  1. Inspection initiale

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Certains lavabos manquaient les réservoirs d'eau douce et grise. Veuillez les fournir pour chaque évier.
    • 16. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ce vendeur d'événements spéciaux (Critical)?
      • Nombre insuffisant de toilettes portables. Proposition de 57 toilettes portatives et 12 lavabos portatifs. Il n'y avait que 47 toilettes portables et 8 lavabos. Veuillez fournir au moins 10 toilettes portables et 4 autres lavabos.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la concentration d'assainissement de Quat dans les 2 flacons de pulvérisation au-dessus de 400 ppm. - Assurez-vous que le distributeur de désinfectant Quat est fixe. - Mélanger le désinfectant Quat à 200 ppm. Vérifier la concentration au moyen de bandes d'essai Quat.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température à l'intérieur du refroidisseur à côté de la grille utilisée pour le stockage des galettes de burger crues a été mesurée à 9 degrés Celsius. Des sacs de glace étaient dans la glacière pour aider à contrôler la température. - S'assurer que le refroidisseur peut maintenir une température de 4C ou moins. Conseillé pour stocker tous les hamburgers dans un bain de glace dans la glacière. - Oui. Pour l'année prochaine, assurez-vous de fournir un certain recul des sources de chaleur comme la grille pour faciliter le contrôle de la température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier temporaire de lavage des mains et un réservoir d'eau douce étaient vides au moment de l'inspection. - S'assurer que les lavabos sont toujours fournis en eau douce pendant les heures de fonctionnement.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Garnitures à différentes barres exposées à la contamination du client. Entreposer dans une zone derrière le bar.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des aliments périssables tels que les hamburgers crus et les tranches de fromage au refroidisseur de protéines dans l'établissement alimentaire temporaire a été mesurée à 8,6C. - Je suis passé dans une autre glacière. - Les aliments périssables sous réfrigération doivent être entreposés à une température de 4C ou moins en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo à la main au numéro de barre 25 (40 ruisseaux) était inaccessible.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Fuite observée à l'évier de lavage des mains de la barre Coors. - S'il vous plaît.
  7. Inspection initiale

    1 infraction

    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Fuite observée à l'évier de lavage des mains de la barre Coors. - S'il vous plaît.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Garnitures stockées avec la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage à la grande barre avec 2 éviers à main. Ne conservez pas d'aliments dans la zone d'éclaboussure des réceptacles pour prévenir la contamination croisée.