Rodney's Oyster House
355 10 Avenue SW Calgary AB T2R 0A5 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments dans le refroidisseur stand-up mesuré 12C. Les aliments potentiellement dangereux sont transférés dans d'autres refroidisseurs. Veuillez réparer ou remplacer le refroidisseur.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Toutes les trousses d'analyse de l'iode contenaient des bandes expirées. Veuillez acheter de nouvelles bandes de test d'iode.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé des chiffons de nettoyage usagés assis sur un flacon de désinfectant à l'extérieur de la solution de désinfectant. Les chiffons de nettoyage usagés qui sont réutilisés doivent être immergés dans une solution d'assainissement pour tuer les bactéries nuisibles.***Pour réutiliser les vêtements de nettoyage, mettre en place des seaux d'assainissement avec une solution d'assainissement au chlore avec la concentration de 100 ppm ou d'assainissement quat avec la concentration de 200 ppm et submerger les chiffons de nettoyage dans la solution. Sans utiliser les seaux d'assainissement, les linges de nettoyage sont à usage unique.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de savon situé sur le côté nord de la ligne de préparation devant les refroidisseurs de marche était défectueux et ne distribuait pas de savon.***Veuillez remplacer le distributeur de savon par un en état de marche.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Des pièges à mouches adhésifs usagés, remplis de parasites capturés, ont été observés aux barres situées à l'arrière et au deuxième étage, ce qui présente des risques de contamination croisée dans les zones de préparation des aliments***.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des ustensiles ont été observés dans une solution d'assainissement mesurant 0 ppm sur deux lignes de cuisson. Les débris alimentaires dans l'eau à température ambiante sans désinfectant peuvent favoriser la croissance rapide d'agents pathogènes nuisibles***. Il a été discuté avec l'exploitant que les bains d'eau de glace seront utilisés pour stocker les ustensiles de cuisine utilisés et se rafraîchir rapidement lorsque la glace fond complètement ou lorsque l'eau semble être souillée. L'opérateur a rapidement remplacé l'eau par un bain d'eau glacée pour le stockage de l'ustensile sur la ligne de cuisson.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction